Mitä Korjata – Set Reseptit

Uskokaa minua, olen ollut siellä liian. Löydät itsesi läsnäolo runsaasti jonkinlainen foraged aarre – ehkä ensimmäistä kertaa– ja voit kerätä enemmän kuin tiedät mitä tehdä. Useimmiten nämä asiat voidaan säilyttää, ja voimme päättää, mitä tehdä sillä myöhemmin. Jostain syystä olen aina näyttävät kuvitella tämä tapahtuu tammikuun päivänä se on niin ilkeä en voi edes mennä pilkille.

joka tapauksessa on tullut aika päättää, mitä tehdä kaikille niille chokecherrieseille., Jos olet kuten minä, olet tehnyt pari erää pannukakku siirappia ja/tai hyytelöä, mutta on vielä useita pusseja marjat odottaa kellarissa pakastin. Hyvä uutinen on, set siirappi ja jelly ovat ainutlaatuisia ja väsymätön, ainakin meidän talossa (uskon, että jokainen forager on sen velkaa itselleen ainakin kokeilla pannukakku siirappia). Parempi uutinen on, sinun ei tarvitse rajoittaa itse siirappi ja hilloa, jos käyttää mielikuvitusta hieman ja on kärsivällisyyttä kestää vähän ja erehdyksen, on olemassa paljon käyttötarkoituksia varten violetti puu kaviaaria.,

Työskentely Chokecherries

en suinkaan set asiantuntija, eikä kokki, enkä leipuri. Olen kuitenkin oppinut joitakin asioita, jotka mielestäni pitäisi siirtää eteenpäin. Ensinnäkin chokecherry maku, vaikka ainutlaatuinen ja herkullinen, ei ole erityisen vahva. Seurauksena, se on yleensä paras yhdistetty muita herkkiä makuja – pannukakku/vohveli, päärynä, sitruuna, manteli, jne. Toiseksi, chokecherries eivät ole luonnostaan makea, ja tarvitsee kohtuullisen määrän sokeria, jotta alkaa päästä maittavuus. Näin ne näyttävät parhaiten käytetty hyytelö, siirappi, ja jälkiruoka sovelluksia., Kolmanneksi ne voidaan korjata kypsyyden eri vaiheissa. Nuoremmat kirsikat ovat väriltään punaisempia ja säilyttävät paljon enemmän katkeruutta. Vanhemmat puolestaan sellainen tumma violetti he voivat näyttää musta; mehu olen uutettu niitä on tummempi, vähemmän katkera, ja ne voivat vaatia vähemmän sokeria työskennellä. Neljänneksi, olen oppinut eri lähteistä, että mitä enemmän kypsiä chokecherries saada, sitä vähemmän happamia ne ovat. Tämä luultavasti selittää sen, miksi toinen yritys tehdä hyytelö epäonnistui, ja miksi en voi näyttää saada johdonmukaisia tuloksia, kun työskentelet set mehu ja liivate., Saatat haluta harkita sadon kypsyyttä, kun suunnittelet, mitä sillä tehdään.

seuraavat ovat muutamia asioita, joita olen tehnyt omalla chokecherry harvestilla elokuusta lähtien. Yhdessä niin monen muun internetissä tarjoan omat reseptini pannukakkusiirapille ja hyytelölle. Seuraavaksi tarjoan uudempia yrityksiäni omilla resepteilläni, joita seuraa chokecherry pie-resepti. Koska perusta set keittiö on ”mehu” poimittu marjoja, aloitan kertaus prosessissa.,

Making Set Mehu,

Kun haluan tehdä joitakin set mehu, yksi litran pussi marjoja tulee ulos pakastimesta ja, kerran sulatettu, menee potin useita kupillista vettä. Monet lähteet antavat tarkat mitat ja ajat kytevän, mutta mitä olen löytänyt on, että gallona laukku sekoita noin 6 kupillista vettä ja tuottaa useita kupillista hyvä, tumma mehu, kun se on tehty., Olen kevyesti mash marjoja peruna masher (ja vain kevyesti, koska kuoppia sisältävät syanidia yhdiste, joka et halua release), jotta voidaan rikkoa nahat ja auttaa heitä kyllästää vettä set ydin. En yleensä anna hautua tunnin tai enemmän, ehkä lisäämällä vettä, kunnes olen tilavuus tarvitsen ja värin haluan – musta, tumma violetti. Tämä on sitten kireät kautta cheesecloth ja käyttää perusta hyytelö, siirappi, ja kaikki loput.,

Set Hyytelö

Tämä on minun oma resepti hyytelö, käyttäen jauhettua pektiiniä, mehu/sokeri suhde pidän. Sitruunan mehu on auttaa varmistamaan, hyytelö yritykset; ilman sitä, et voi olla varma, teidän set mehu on hapan tarpeeksi omasta. Kiehauta mehut ja pektiini täysillä isossa kattilassa, kuorruta tarvittaessa vaahto. Lisää sokeri ja keitä kovaa 1 minuutti. Kaada steriloituihin purkkeihin ja jätä 1/2 tuuman pääntila. Puhdista vanteet, Tiiviste, prosessi vesihauteessa 10 minuuttia.

• 3.,5 kuppia CC mehu
• 5 kupillista sokeria
• 6 rkl pektiiniä (tai 1 paketti)
• mehu 1/2 sitruunan

Tuotto: Vain tarpeeksi 7 puoli tuoppia

Set Pannukakku Siirappi

henkilö ei voi siirappia tai tehdä näin paljon kerralla; jos haluat vain tarpeeksi kokeilla sitä, yksinkertaisesti sekoita tässä suhteessa (3:5). Kuumenna mehu kuplii pienessä kattilassa ja sekoita sokeri. Voit seurata standardin säilytys menettelyjä ja käsitellä vesihauteessa 10 minuuttia. Pieni osa manteliuutetta voi olla mukava lisä, mutta ei ole tarpeen.,

• 3 kuppia CC mehu
• 5 kupillista sokeria

Tuotto: noin. 6 ja 1/2 puoli-pint purkit

Set Limonadi

Tämä saattaa olla yksi parhaista ideoista ikinä. Se ei ole ilman työtä, mutta kaikki arvokas vaatii uhrauksia. Tee ensin limonadi.

• 2 dl tuorepuristettua sitruunamehua
• 1,5 kuppia sokeria

pienessä kattilassa, kuumenna sokeria ja 1 kuppi vettä, välillä sekoittaen. Kun sokeri on liuennut, poista se lämmöstä ja laita sivuun jäähtymään., Lisää 6 kupillista vettä puristamaasi sitruunamehuun. Kun sokerivesi on hieman jäähtynyt, lisää se sitruunaveteen. Sekoita ja rauhoitu. Aloitin jonkun toisen limonadireseptillä, jossa oli 1/2 kupillista vähemmän sitruunamehua ja 1 kuppi enemmän vettä. Minusta se maistui aneemiselta. Voit säätää sen omaan makuusi, mutta en voi taata, miten se sekoittuu chokecherry-makuun.

tee seuraavaksi chokecherry-juomasiirappi. Yhdistää:

• 3 osaa (3/4 cup) set mehu
• 1 osa (1/4 cup) sokeria

Kun limonadi on täysin jäähdytetty, se on valmis., Kaada se jään päälle ja sekoita joukkoon juomasiirappi. Huomasin, että 8 unssia limonadia 1,5 ruokalusikallista juomasiirappia on hyvä suhde. 1 rkl eivät anna aivan tarpeeksi set maku, mutta 1,5 rkl toi set säilyttäen taustalla limonadi maku. Skaalautuaksesi tarvitset 3 ruokalusikallista juomasiirappia jokaista limonadia kohden tai 3/4 kuppia 1/2 gallonaa kohden.

Chokecherry Soda

tähän on todennäköisesti paljon keinoja. Olen kokeillut sekoittamalla juoma siirappi (limonadi resepti edellä) sekä ginger ale ja sitruuna lime sooda (Sprite, jne.)., Seuraavat ovat yleisiä suosituksia; voit vapaasti korjailla osuudet makusi. Tietenkin yksinkertaisesti moninkertaistaa ainekset tehdä täysi kannu tai booli kulhoon.,

lemon lime-versio näyttää tarvitsevan lisää siirappi tasapainottaa makuja, mutta näyttää lopulta fizzier:

• 8 unssia pop
• 2 unssia (4 rkl) set juo siirappi

Kun sekoittaa ginger ale, set maku tulee ulos paljon enemmän, ja vaatii vähemmän siirappi:

• 8 unssia ginger ale
• 2-3 rkl set juo siirappi

Set-Päärynä Tarte Tatin

Tämä resepti on mukailtu muita vastaavia reseptejä., Kävi ilmi, että päärynät ja chokecherry sopivat hyvin yhteen, ja jopa ensimmäinen yritykseni oli suorastaan herkullinen.

• 4 yritys päärynät
• 1/2 paketti (17.3 oz) jäädytetty lehtitaikina taikina
• 1/4 cup voita
• 1/2 cup valkoinen sokeri
• 1/4 cup set pannukakku siirappi

1. Roll taikinan päälle kevyesti jauhotetulle pinnalle, mukaan paketti suuntiin. Roll & leikkaa hieman suuremmaksi kuin koko sinun skillet. Säilytä kylmässä lautasella.
2. kuori, puolita, ydinpäärynät. Säästä yksi, leikkaa loput uudelleen kahtia.,
3. sulata voita 9-tuumaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Sekoita sokeri ja sekoita, kunnes voi ja sokeri ovat yhdistetty, kupla hitaasti, ja alkaa tummentaa väriä. Sekoita joukkoon CC-siirappi. Poista lämmöstä, kun tämä alkaa kuplia uudelleen.
4. laita päärynä puoliksi keskelle skilletiä, leikkaa kylki ylös. Järjestä päärynäkorttelit sen ympärille.
5. aseta takaisin keskilämmölle, hauduttaen kevyesti 5-10 minuuttia, kunnes päärynät osoittavat pehmenemisen merkkejä. Sammuta lämpö.
6. Aseta lehtitaikina taikina yli paistinpannu sisältö, tucking noin puolet päärynät.,
7. paista 375 asteisessa uunissa, kunnes leivonnainen on kullankeltainen, 20-25 minuuttia. Nosta uunista jäähtymään 5 minuuttia. Käännä skillet piirakkalautaseksi tai sopiva annosruoka jäähtymään. Ihanteellisesti tarjoillaan vielä lämpimänä.

Set Piirakka

Tämä resepti on peräisin kirjasta ”Hedelmiä Teidän Työvoiman,” kokoelma reseptejä set, juneberry, herukka, ja enemmän, mistä Colorado State Forest Service. Piirakan tein säilyttänyt joitakin sen vähemmän kypsä maku mehu; se saattaisi toimia paremmin mehu musta-kypsä chokecherries., Kaiken kaikkiaan minun pitäisi arvioida se ”OK”, mutta olen iloinen, että yritin sitä. Ehkä joku, jolla on enemmän asiantuntemusta, voisi nipistää sitä hieman ja nostaa sitä pari pykälää.

• 2 kuppia set mehu
• 3 taso rkl maissitärkkelystä
• 1 kuppi sokeria
• pieni ripaus suolaa
• 1/2 tl manteli otteen
• 1 (9 tuuman) paistettu piirakka kuori

Sekoita maissitärkkelys kylmään set mehu, yhdistää sokeri, suola, manteli uute pienessä kattilassa. Kypsennä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se on paksuuntunut. Jäähtyä. Kaada piirakan kuoreen, rauhoitu hyvin., Tarjoile kermavaahdon kanssa.