helmikuussa, että Britannian talven kolkko nadir, keho vaatii syötävää eristettä. Tarvitsemme ruokaa pätsiin, joka samalla kohottaa sielun. Joka on miksi, tässä kuussa, Miten Syödä (Word of Mouth blogi yrittää perustaa paras tapa nauttia suosikki ruokia), on tarjolla iso kulho – mitä muuta? – lihapata (tai vuoka, jos keität sen uunissa). On aika arvioida, pikku nyyttini. Mikä sinua vaivaa?
Johdonmukaisuus
muhennos ei ole keitto., Sen pitäisi olla paksu sekamelska paksu XL ainesosia, suupala, jotain voit penkoa läpi. En juo. Tai läimäytä lusikkaa. Ei pitäisi olla mitään tarvetta pelata metsästää naudanlihaa ohut, vetinen viina.
Hyviä asioita laittaa nautapata
Hyytelömäinen, jäntevät leikkaukset (shin, poski, oxtail jne), että, lisäksi braising pihvi, on tuo huuli-smacking, mairea, pearlescent kiilto kastike., Pieni sipuli; – porkkanat; suhteellisen sitkeitä, tuore-out-of-the-maahan selleri, maku, mutta myös siksi, että voisit kokki selleri 10 tuntia ja huomattavan, se olisi silti säilyttää sen rakenne; pieni helmi ohra; punaviini/ worcesterkastike/soija/stout (mitään, joka lisää suolaisia syvyys ja monimutkaisuus, että simmering nestettä). Katso myös, Lahti, timjami, jopa valkosipuli. Puristit saattavat väittää, että tällaiset lisäykset ovat perinteisen John Bull British stew ’ n pettämistä, antautumista ranskalaisen naudanlihan Bourguignonin kanssa, mutta mitä sitten? Et saa Nigel Faragea kiinni ruoasta., Vain ihmiset ripustaa tällainen erottelu on synkkä, ohut huulinen Daily Mail lukijat ulkonevat vuosikymmenten tukahdutettuna viha kertynyt yli loputon kulhot iloton, kylmä, annos-kortin pata. Sienet tuovat poikkeuksetta vähän makua, mutta niiden silkkinen rakenne on tervetullut.,
Pahoja asioita laittaa nautapata
Pekonia, veltto, flobby pekonia, perunoita, ydin reaktorien kasvi maailmassa, iso paloina, jotka näyttävät säilyttää thermonuclear lämpötila, kun taas kaikki muu jäähtyy (ks. myös, tomaatit), ja joka, vaikka muuten maukasta patoihin, aina vain pummi merkille, no, tylsä keitetty peruna*. Palsternakat, jotka, riippumatta siitä, kun lisäät ne (ja Eikö elämä ole liian lyhyt lisätä vihanneksia muhennokseen vaiheittain?,), päätyvät inedibly raaka tai jumalaton sose (ks. myös, butternut squash); punajuuri, epämääräinen nyökkäys borssikeitto; maa-artisokka (diivaileva veg, hukkaan tässä), chorizo (joka, kuten paprika, lisää hieman riitasointu savu ja lämpö); nauris. Kysy itseltäsi, Oletko koskaan syönyt mitään ja sanonut: ”se oli hienoa, mutta se todella tarvitsi … lisää naurista!”
olen myös syvästi ambivalentti noin pieni oranssi kuori teidän kimppu garni tai raastettu sitruunan kuori päälle., Saan idean (että se lisää puhdas, kevyt piristys tällä muhennos reunat), mutta jos olet ruoanlaitto naudanlihan muhennos Englantilais-ranskalainen akseli, en usko, että symbolisia nyökkäys Levante, ei väliä kuinka hiuksenhieno, sopii muhennos on maku profiili. Olen fuusion kannalla, mutta sitrushedelmät aiheuttavat hämmennystä. Jos haluat tällaisia makuja muhennokseesi, mene koko hog, ja keitä aromaattisempi ja hillitympi maustettu tagiini.,
* Ennen kuin olen tulvii kommentteja, tyyliin: ”Voi, se on kaikki oikeassa sinulle Guardian kirjailijoita, teidän Islington rivitaloja ja vihjelinjoja Ocado, oletko nähnyt, kuinka paljon lihaa maksaa täällä, todellisessa maailmassa? Mitä? Mitä? Tarvitsemme niitä perunoita halvalla irtolastilla, senkin omahyväinen porvaristo. ”En sano vaihtaa perunoita naudanlihaan. Porkkana, sipuli, enemmän ohraa, mikä tahansa voittaa perunan.
yrtit
” Mmm …”, sanoo keittiömestari, jolta puuttuu omien maistiaisten rohkeus”, joka näyttää kulholliselta soveltumatonta ruskeaa multaa., Se tarvitsee päälle ripoteltua persiljaa tai kaksi siivekettä, jotka ovat taidokkaasti kulhossa, antaakseen sille väriä.”Mutta ei ole. Se todella ei ole.
Kera
kyllä, Kyllä ja kolmasti kyllä. Ja ota kansi pois päästä, niin ne muodostavat mukavan kultaisen kuoren. Crustless nyytit ovat kuin Morrissey ilman Marr, Kummisetä III. Mukava tarpeeksi, omalla tavallaan, mutta erittäin paljon toiseksi paras. Wasabi? Piparjuurta? Ei minun vahtivuorollani. Sekoita muutaman yrtit, mausta se hyvin ja hyvä tali kokkare puhuu puolestaan, se ei tarvitse villi vahvistusta.,
leipä
leipä ja nyytit? Montako hiilaria yksi mies tarvitsee? Mihin ainoa vastaus pohjoisena miehenä on: montako sinulla on? Leivän ei kuitenkaan koskaan pitäisi olla rasvakiiloja, jotka on leikattu suuremmasta pyöreästä leivästä. Että ”maalaismainen” affectation, yleensä kohdataan pubeissa yrittää herättää tunnetta maalaistalon rehellisyyttä (tai onko se jauhaminen maaseudun köyhyyttä?) heidän ruoanlaitto, on massiivisesti virheellisiä yksi ilmeinen syy: se minimoi pinta-ala leipää, että et voi voita. Hulluus. Vai viipaleita? Se on vastaus, mutta sen on oltava vahvaa oikeaa leipää., Oikeissa olosuhteissa (esim. pekonia tai tonnikalaa butty), olen suurin puolestapuhuja valkoinen, viipaloitu Chorleywood, mutta kokeile dunking, että muhennos. Se luhistuu, taittuu, huojuu, muuttuu soggyiseksi puuvillavillaksi.
hyvän leivän kanssa muhennoksesta tulee kahden ruokalajin ateria. Voitella ja dipata ruokahalua, ja kun olet ottanut reunan pois alkuperäinen nälkä, tuck in. Ei tarvitse jazz muhennos entisestään kanssa erikoiskuljetus herb croutons tai jopa, kuten olen kerran havainnut, valtava, kelluva saari suutari, likomärkä grillattua juustoa. Se on rasvakerros, jota tämä ruokalaji ei tarvitse., Se ei ole ranskalaista sipulikeittoa.
Tarjoilu
On olemassa kaksi ryhmää ihmisiä, jotka keittiövälineet valmistajat voivat myydä mitään vanhaa tat on: kokit ja keskiluokan foodies. Siksi, naurettavan, erä-keitetyt muhennos on nyt säännöllisesti dekantoidaan osaksi yksilön lämmennyt ”uuni-to-table” vuoka astiat, mikä tarkoittaa, että ei vain sinun muhennos eivät jäähtyä luonnollisesti, mutta olet vaarassa palovammoja nyppiminen kansi pois, ja jää dilemma, mistä kiinni se, on jo pullollaan taulukko. Miten se on parannus (istu alas, tämä voi järkyttää) kulhoon?, Se on astia, jolla on todistettu historia muhennostoimituksessa Aadamista asti. Jotain mukavaa ja syvää leveällä reunuksella, leivän tasapainottamiseen, on täydellinen.
voit tietysti valita, Tarjoatko muhennoksesi lautasella (get you!), jossa on (mukulaselleri) muusia tai jopa ylimääräisiä kasviksia. Kaikki, jotka minulle haiskahtaa tarpeettomia overelaboration, ja enemmän pesu-up – pisteen muhennos on, että se on self-contained one-potin ateria – mutta kuka minä olen tuomitsemaan? Älä vastaa.
kun
pimeän tultua. On tunnettu tosiasia, että muhennos haihtuu kosketuksessa auringonvaloon., Mieluiten keskiviikkoiltana, kun maailma on sinulle, ja sade on pahoinpitely vastaan ikkunat. NB koska muhennoksen kypsentäminen kestää muutaman tunnin ja maistuu paremmalta päivän jälkeen, kannattaa sitä pitää aina pakastimessa. Kuten laastarit, alkoholi, Salvaa ja savukkeiden, se on yksi niistä hätäapua, että jokainen kotitalous tarvitsee valmis pääsy.
juo
oudosti, pelkistetyillä muhennoksilla ja runsaalla leivällä, iso tanniininen panimo toimii. Monimutkaisemmilla luomuksilla: punaviini, rapeat bitterit, tummemmat oluet., Ei koskaan vettä (tai muhennos kuolee suussa) tai oikeastaan mitään virvoitusjuomaa. Tässä on kyse lohdutuksesta, yrityksestä tuhota maailma, Muistatko?
So, beef stew, how do you eat yours?
- Ruoka
- Miten syödä
- blogikirjoituksia
- Jaa Facebook
- Jaa Twitterissä
- Jaa Sähköpostitse
- Jaa LinkedIn
- Jaa Pinterest
- Jaa WhatsApp
- Jaa Messenger
Vastaa