Miten Tehdä Soijakastike Kotona (Korean Tyyliin alusta Loppuun)

Jos olet etsivät Miten Tehdä Soijakastike Kotona, olet oikeassa paikassa. Tämä helppo & tyhjennä päiväkirja käydään läpi se kaikki, askel askeleelta.

Soijakastike on katkottua mausteita useimmat Aasian ruoanlaitto, koska suurin osa minun ruoanlaitto on Aasian ruokia, minun täytyy varmistaa, että minulla on soijakastike käsillä, ja vara-minun ruokakomero., Siitä lähtien kun lopetin kalakastikkeen käytön vuosikymmeniä sitten, korvasin soijakastikkeen mihin tahansa reseptiin kalakastikkeella.

Thaimaassa kasvanut soijakastike ei ole minulle vieras. Vuosien ajan minua ovat kiehtoneet ihmisten tavat tehdä soijakastiketta. Kaikki näyttää niin puhdas ja rauhallinen vain luonnollisia ainesosia ja yksinkertaisia laitteita, eikä mitään mene hukkaan.

kun käytän päivittäin soijakastiketta ruoanlaitossani, aloin miettiä omanvalmistusta sillä perinteisellä tavalla. Muistot siitä, miten perinteiset ihmiset tekivät soijakastiketta, palasivat mieleen ja jäivät mieleen., En malttanut odottaa päivääkään. Varmistaakseni, että toimisin oikein, aloitin kuitenkin vakavalla tutkimuksella.

tutkin kuitenkin vain kahta erilaista, mutta kiehtovaa menetelmää. Yksi on käyttää vehnää ja toinen on ilman, ja molemmilla on pitkä historia siitä, miten ihmiset tekivät niitä. Tutkimukseni aikana olin niin vaikuttunut saadessani tietää, kuinka kallista hyvä soijakastike voi olla, ja se sai minut haluamaan tehdä soijakastiketta näin entistä enemmän!

yleensä ostan näitä 2 erilaista kaupasta: vehnää sisältävää kutsutaan Shoyuksi ja vehnätöntä Tamariksi., Jotkut vehnälle herkät ystävät suosivat Tamaria. Molempien ominaisuudet ovat hintoihin nähden hyvät, ja molemmat on valmistettu luonnonmukaisista soijapavuista.

ei-vehnämenetelmää käytetään Koreassa laajalti, ja ainesosat ovat yksinkertaisia–vain soijapapuja, suolaa ja vettä. Vehnämenetelmä tunnetaan japanilaisen soijakastikkeen valmistajana. Soijapapujen, suolan ja veden lisäksi japanilaisen soijakastikkeen salainen ainesosa, jota on vaikea löytää, on käymiseen käytettävä hiiva.,

rakastuin molempiin menetelmiin, ja haaveilin jopa oman soijan käymisestä takapihallani, jotta voisin käyttää sitä ja jakaa sen perheeni kanssa. Minulle soijakastikkeen tekeminen on kuin taideteoksen työstämistä-oikeasti!

vietin päiviä vertaillen 2 metodia ja päätin mennä korealaiseen, koska se on yksinkertaisempaa. Yllätyksekseni en löytänyt mitään blogia tai youtube-videota, jossa näkyisi, miten soijakastiketta tehdään kotona alusta loppuun. Löysin kuitenkin 2 videota, joista nautin todella., Toisen nimi on ”viisauden maku / soijakastike periytyi sukupolvelta toiselle” ja toisen nimi on Maangchi-niminen verkkosivusto.

”maku Viisaus” video saa minut halua tehdä tarkalleen, mitä he tekevät ja käyttö: hyvin vettä, bambu suolaa, jättiläinen laasti & survin, miten he käyttävät olkea sitoa bean lohkot ja ripustaa ne, alalla keramiikka jne. kaikki siinä antaa minulle rauhallisen tunteen. Jostain syystä he eivät kuitenkaan näyttäneet, miten papulohkot ja kastike erotettaisiin toisistaan.,

Maangchin menetelmä on käytännöllisempi tehdä se kotona, mutta tämän videon pääasia on näyttää, miten paputahna tehdään. Ohjeet olivat hyvin selkeät ja helppoja noudattaa, mutta

minun piti säätää resepti pienemmän erän valmistamiseksi. Mitä laitteisiin tulee,minun piti improvisoida ja yksinkertaistaa. Tärkeimmät välineet korealaisen soijakastikkeen valmistukseen ovat saviastiat. Ne ovat vähän hintavia ja erittäin painavia, ja koska en ollut varma, Saisinko niistä tarpeeksi käyttöä, päätin olla ostamatta sellaista.

yksinkertaisista raaka-aineista huolimatta soijakastikkeen valmistuksessa on niin paljon työtä., Prosessi voi kestää missä tahansa 10 kuukaudesta pidempään. ”Haluanko tehdä tämän?”Kysyin itseltäni ja mietin muutaman päivän. ”Kyllä, haluan todella tehdä sen” oli lopullinen vastaus.

yhdistin sen, mitä opin 2 videosta, ja aloin luoda omaa. Saviastioiden sijaan tein omani vain litran lasipurkkeihin. Ne toimivat hyvin kokeellisessa prosessissani!

aloin valmistella prosessia marraskuussa 2017 ja aloin työstää sitä 5.joulukuuta 2017. Suunnitelmani oli saada kaikki valmiiksi vuoden päästä.,

kuten arvata saattaa, niin paljon voi tapahtua vuodessa: vauva voi syntyä 9 kuukauden sisällä, vuodenajat voivat muuttua 4 kertaa jne. Minun tapauksessani, tietämättä milloin aloitin soijakastike päiväkirja-päätimme muuttaa ympäri maata!

huhtikuussa 2018, kun olin saada talon valmis myyntiin, soijakastike oli prosessissa käyminen sen purkit. Sitten siivilöin ja erotin paputahnan kesäkuussa 2018. Heinäkuun puolivälissä 2018 muutimme Oregonista Massachusettesiin, ja kyllä, toin soijakastikkeeni mukanamme.,

ennen kuin erotin paputahnan ja kastikkeen, olin innoissani ja haaveilin paljon kotitekoisesta soijakastikkeesta. Valitettavasti minulla oli liikaa hometta paputahnassa ja päätin kompostoida sen sijaan. Se osa epäonnistui.

muuton ja asettumisen jälkeen pidin soijakastiketta ruokakomerossa vanhaksi asti.

tammikuun lopulla maistoin sitä ja olin niin tyytyväinen tulokseen. Maku oli korvaamaton, se on niin hyvä ja sen tuoksu täydellinen.,

joudun kuitenkin myöntämään, että Oman soijakastikkeen tekeminen kotona vaatii liikaa vaivaa ja työtä, enkä usko tekeväni sitä enää lähiaikoina, mutta olen erittäin iloinen, että tein sen ainakin tällä kertaa.

Ready to get some inspiration? Näin teet soijakastiketta Kotona!

1. 6 kuppia (1,200 g) soijaa
2. 4 kuppia (800 g) hyvää suolaa, Käytän Himalajan vaaleanpunainen suolaa
3. Suodatettua vettä., Oppimani perusteella lähdevesi on parasta, mutta käytän vain suodatettua vettä, sillä en halunnut ostaa lähdevettä muovipulloista. Oletko mukana?,
4. muutamia pieniä paloja puuhiiltä, kuivatut Korean chilit, ja kuivattuja Marjoja (Korean hedelmät)
5. 1 raaka kananmuna testaukseen suhde suolaa vettä
6. 16 kuppia (128 fl) luke-lämmintä suodatettua vettä
7. Noin 12 kuppia (96 fl) tai niin suodatettua vettä ruoanlaitto pavut, plus noin 12 kuppia (96 fl) tai enemmän liotus pavut
8. 2 kaksi-gallona lasi purkit
9. Cheesecloth
10. Joitakin string roikkuu bean lohkoja.,
11. rohkeus, aika, kärsivällisyys ja hyvä fiilis!

Ohjeet:

päiväkirja, Miten Tehdä Soijakastike Kotona alusta loppuun

1. 5. joulukuuta 2017. Aloita papujen liotus; valitse ja hävitä huonot, pese ja huuhtele ne huolellisesti. Peitä ne suodatetulla vedellä ja liota yön yli.
2. Joulukuuta 6, 2017, dump liota vedessä ja huuhtele pavut hyvin, ja re-cover suodatettua vettä.
3. Keitä keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa kiehuvaksi., Käännä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes pavut ovat pehmeitä ja vesi on haihtunut. Huomautus:Jos vesi laskee liian alas ennen papujen valmistumista, lisää vain hieman. Tämä vaihe voi kestää muutaman tunnin.
4. siivilöi pavut ylimääräisestä vedestä eroon ja anna papujen jäähtyä.
5. Kun pavut jäähtyä, murskaa ne laasti & survin tai monitoimikoneessa. Aloitin sen hakkaamalla heitä ja tajusin, että se oli liian vaikeaa.
6. Jaa pasta 4 annosta, ja muokata niitä osaksi 4 korttelin.,
7. Antaa heille jotain tasainen. Minulla on savea cookie arkki, joka on täydellinen imeä kosteutta papuja, mutta luulen, että säännöllinen cookie arkki vuorattu pergamentti paperilla pitäisi toimia hyvin myös.
8. laita ne lämmittimen lähelle kuivumaan.
   

   kuivaa ne lämmitin

9. 9. joulukuuta 2017. Käännä ne ja pidä kuivaus toisella puolella.
10. 11.joulukuuta 2017. Palikat kuivataan joidenkin sienten kanssa., Sanotaan, että sienet ovat normaaleja, koska se on osa prosessia, joka auttaa käymisessä.
11. Sido naru ympärille ja ripustaa ne jonnekin pois tieltä, jotta he voivat jatkaa kuivua sisällä. Varmista, että niillä on tilaa jokaisen lohkon välillä, jotta ne kaikki voivat kuivua perusteellisesti. Ripustin omani ikkunaan keittiön Lavuaarin yläpuolelle.
    

    löytää paikka ripustaa ne kuivua.

12. 15. tammikuuta 2018. Palikat ovat täysin kuivattuja ja koviksi käännettyjä, mutta tuntuvat paljon kevyemmiltä., Sieniä kasvaa paljon, ja ne tuoksuvat hyvin maanläheisiltä.
13. ota ne alas. Puhdista sienet varovasti juoksevan veden alla ja valuta ne siivilään tai valutelineeseen. Siirrä ne johonkin hengittävään, kuten koriin, ja kuivaa ne lähellä lämmitintä.
    

    lohkot ovat valmiita

14. 16. tammikuuta 2018. Palikat ovat kuivia ja valmiita. Valmista suolavesi gallonapurkkeihin; sekoita luke-lämmin vesi suolaan ja anna suolan liueta kokonaan., Odotellessa suola liukenee, pese ja valmistella muutaman palan hiili, chilit, ja karkkeja ja saada ne valmiiksi.
    

    suolavesi suolavesi

15. Kun suola on liuennut, testi, jos suhde suolaa ja vettä on täydellinen pudottamalla muna, ja jos muna kelluu, se tarkoittaa, että suolapitoisuus on riittävä. Tiputa kuhunkin purkkiin 2 papulohkoa ja päälle puuhiilet, chilit ja jujubet. Kun palikat kuivuvat, ne kelluvat. Yritä upottaa ne niin paljon kuin voit, vaikka se ei ole helppoa., Peitä purkit juustoliinalla.
16. laittoi ne jonnekin käymään muutaman kuukauden ajan. Joinakin aurinkoisina päivinä, paljasta ja anna heidän nauttia auringosta.
    

    anna sen nauttia auringosta joitakin aurinkoinen päivä

17. 15. kesäkuuta 2018. Viiden kuukauden käymisen jälkeen pinkki suolavesi on muuttunut tummanruskeaksi soijakastikkeeksi. On aika erottaa ne: hävitä hiili, chilit, jujubet ja sienet. Säästä paputahna lautaselle. Nyt palikat ovat rikkoutuneet ja muuttuneet tahnaksi., Siivilöi kastike ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes se kiehuu, ja anna jäähtyä.
18. odotellessa kastike jäähtyä, katsomaan tahna. Mitä opin Maangchilta, tämä tahna on fermentoitu ja sitä käytetään soijapastana (Miso). Omassani on kuitenkin liikaa hometta, enkä tuntenut oloani mukavaksi sen pitämisessä. Valitettavasti jouduin kompostoimaan sen.
19. kastike on nyt viileä. Laita se pieneen lasipurkkiin ikään.
20. 28.tammikuuta 2019. Maista kastiketta. Se on niin herkullinen ja valmis syötäväksi., Kaadan muutaman pienemmän lasipurkin, joita on helpompi käyttää. Se näyttää niin kauniilta ja arvokkaalta, joten käytän sitä vain dippikastikkeena, koska se maistuu liian hyvältä käyttää sitä ruoanlaittoon.
    

    nauti!

Se on lopussa Päiväkirja. Toivottavasti nautit videon lukemisesta ja katsomisesta yhtä paljon kuin minä sen jakamisesta. Kerro, miten sinun käy, jos selviät, haluaisin kuulla siitä sinulta!