Mitä eroa on mustilla oliiveilla ja vihreillä oliiveilla?

Jos resepti sanoo, vihreitä oliiveja ja tapahtunut on musta niitä, voit käyttää niitä korvata entinen? Selvitetään, ovatko ne samat vai onko mustien ja vihreiden oliivien välillä eroa.

Se tapahtui minulle eräänä päivänä, kun sulhaseni vanhemmat oli tulossa syömään., Halusin valmistaa heille täydellisen illallisen ja kosiskella heidän sydäntään ärsyttämällä heidän makunystyröitään gastronomisella asiantuntemuksellani. Kuulostaa unenomaiselta. Odota. Italialaiseen ruokalajiin piti reseptin mukaan käyttää vihreitä oliiveja, mutta ympärillä oli vain mustia. Silloin painajaiseni alkoi – käyttää vai olla käyttämättä mustia oliiveja?

Tiesitkö? On vähintään 6 lajikkeiden mustia oliiveja todennäköisesti saatavilla supermarket käytävällä, toisin kuin vain 2 vihreä lajike., Kaikki muistan on minut sekaisin koko koettelemus, kauhuissani yli ajatus, että yksi väärän ainesosa voi pilata maku koko aterian olin työskennellyt niin kovasti. Ehkä ylireagoin, mutta sitten ystäväni läpsäisi minulle järkeä ja päätimme googlata sen. Katso, mitä saimme selville.

Vihreitä Oliiveja Vs. Mustia Oliiveja

• Kypsyys: ensimmäinen ja suurin ero vihreitä ja mustia oliiveja on kypsyyden kertoimella kaksi. Vihreät oliivit poimitaan paljon aikaisemmin kuin mustat, joten ne ovat kehittymättömät., Mustat oliivit, jotka tunnetaan myös kypsinä oliiveina, päätyvät pysymään puussa pidempään. Itse asiassa vihreät ja mustat oliivit kasvavat samassa puussa! Oliivit ovat vihertäviä, kun ne kypsyvät ja muuttuvat sitten vähitellen punaisiksi, violeteiksi ja saavat lopulta mustaa väriä kypsyessään.

• Rakenne: Koska vihreät oliivit ovat raakoja sadonkorjuuvaiheessa, ne ovat kiinteämpi ja tiheämpi, kun musta on pehmeämpi. Lisäksi ne ovat yleensä kuivempia kuin vihreät oliivit.
• väri: mustat oliivit saavat tumman värin oliivien saavuttua täyteen kypsyyteen ja ovat aivan kypsiä., Vihreät korjataan ennen kypsymistä. Ne pysyvät epäystävällisinä.

• Maku: Kaikki oliivit sisältävät glukosidi, ennen kuin käsittely, joka antaa karvas maku ja tekee ne ristiriidassa makuhermoja. Tämä voidaan kuitenkin neutraloida kovettumalla, brinningillä, fermentoimalla emäksellä, kuten lipeällä. Mustilla oliiveilla on mehevä ja hieman hedelmäinen maku. Vihreät maistuvat kuitenkin hyvin karvailta, raaoilta, tangoilta ja suolaisilta brinningin takia. Useimmat pitävät mustan mausta enemmän kuin vihreän. He kuvailevat makua hyvin täyteläiseksi ja sileäksi.,

• Brinning: Se on prosessi, lisäämällä suuria määriä suolaa, tyydyttyneitä vedessä, säilöä ruokaa ja tallentaa monta päivää purkaa katkeruutta ulos niistä. Siksi vihreät on voimakkaasti brined ennen käyttöä. Ne on myös marinoitava lipeäliuoksessa ennen brinningiä,jota ei tarvita mustille. Mustiin oliiveihin upotetaan kuitenkin enimmäkseen paljon etikkaa, vettä ja vain vähän suolaa.

• Oliiviöljy: Myös, mustia oliiveja on korkeampi öljypitoisuus, koska niiden maturiteetti ja käytetään ensisijaisesti ote oliiviöljyä.,
• kulinaariset käyttötarkoitukset: vihreitä oliiveja käytetään raakana Martinien ja joskus jopa salaattien, erityisesti munasalaatin, haalimiseen. Niitä syödään jopa selvästi pöytäsyötävinä. He eivät ole koskaan keitetty tai lämmitetty, koska niiden vahva maku voi kukistaa muut ainekset. Vaikka mustia oliiveja käytetään laajalti salaateissa, pizzoissa, pastoissa ja Välimeren keittiössä. Tölkkeihin pakatut kypsennetään yleensä ennen käyttöä.

mustan vs. ravintoarvo., Vihreät oliivit

koska niitä molempia viljellään samassa puussa, molempien ravintoarvo on lähes sama. Kuitenkin, vain ero voi olla natriumia sisältöä, käsittelyn jälkeen, joka voi olla yhtä suuri kuin kaksinkertainen määrä natriumia löytyy kohteli mustia oliiveja. Ne eivät ole kovin terveellinen valinta joillekin, joilla on korkea verenpaine tai kolesteroliongelmia. Vihreillä on korkea suolapitoisuus. Myös todettava, että vihreät oliivit on usein kuoppainen ja täytettyjä jalapenoja, sipulia, paprika, anjovis ja valkosipuli tehdä paljon enemmän ravintoa kuin mustat.,

Yhdysvalloissa yleisimmin saatavilla olevat vihreät oliivit ovat pimientoilla täytettyjä Manzanillo-oliiveja. Mukaan USDA National Ravinteiden Tietokanta, sata grammaa vihreitä oliiveja sisältävät niin paljon kuin 145 kaloria, kun taas sama määrä musta sisältää 115 kaloria, noin 30 kaloria vähemmän. Mustissa oliiveissa on kuitenkin runsaasti antioksidantteja.

joka tapauksessa mustia oliiveja ja vihreitä oliiveja ei voi käyttää vaihdellen niiden makuerojen vuoksi. Jos pidät suolaisesta, happamasta ja paksusta, voit käyttää vihreitä oliiveja. Mitä tein reseptilleni?, Yritin keittää mustia oliivejani vähemmän, jotta en päästäisi makua enää alemmas. Siihen aikaan ei ollut vaihtoehtoa. Onneksi sulhaseni äiti pitää mustista oliiveista.

Kuten se? Jaa se!