Turve on vastuussa scotch on erottuva savuinen maku, että maku-pistely palo, joka ajaa viskiä fanaatikot viettää naurettavaa määriä rahaa viinaan. Islay alue on erityisen tunnettu erittäin peated viskiä, ja tislaamot, kuten Laphroaig, Ardbeg ja Lagavulin tuottaa hillittömän maku pieni Skotlannin saaren juovat ympäri maailman. Mutta mitä turve tarkalleen ottaen on, ja miksi sillä on väliä?
mistä turve tulee?,
ennen viskituotannossa käytettävää turvetta löytyy suosta. Nämä suot-jotka tunnetaan myös soina tai soina—ovat vuosisatojen kuluessa rakennettuja massiivisia peltoja. Suot kasvavat noin 1 millimetrin vuosivauhtia, joten 3 000 vuoden aikana syntyi keskimäärin 3 metrin syvyinen suo. Turve itsessään, pehmeä materiaali, koostuu rapistunut kasvinosat—enimmäkseen sammalta.
Peat ’s Burn
Peat’ s incrementally slow formation ironisoi sen uskomattoman nopeaa polttonopeutta. Kuivuneen terfin sytyttäminen vapauttaa valtavan määrän lämpöä, mitä alueen varhaiset kansat käyttävät suuresti pysyäkseen lämpiminä., Palavien sonta on suhteellinen hiiltä, ja kun se polttaa paljon nopeammin kuin sen enemmän tunnistettavissa sisarus, se on silti hidas polttaa verrattuna puuta.
miten turvetta korjataan
perinteisesti maasta leikataan turvetta käsin, ja tuloksena oleva ” sod ” pakataan briketteihin kuivumaan. Viime vuosisadalla, kuitenkin, maailmanlaajuinen kysyntä turve polttoaineena on herättänyt laajamittaista teollista tuotantoa, jossa käytetään raskaita koneita, joka muistuttaa sadon korjuu enemmän kuin kivihiilen louhinta., Turpeen osuus maasta on 2 prosenttia, eikä se ole uusiutuva luonnonvara, eli siitä voi tulla niukka hyödyke tulevina vuosina.
Miten Turvetta Käytetään Tislaamalla
Vaikka on hieman turvetta vedessä, jolla viski tislataan, ja turvetta käytetään lämmön still viski on savuinen maku tulee siitä, että turve on vaikutusvaltaa ohra, että tekee viskin mash., Kun ohra viettää aikaa mallasohran kerroksessa (jonka aikana tärkkelys ohra muunnetaan liukoinen sokeria, joka voi olla tislattua), distillers pysäyttää itävyys prosessi kuumentamalla viljan nopeasti uunissa. Turve tulee tänne. Distillers savua ohran kanssa turvetta, koska sen herkullinen maanläheinen, nuotio makuja, ja muuttaen sen malt.
Ero Turve Tekee
tarkka makuja turve luojana viskiä riippuu erityisiä kasveja, jotka antoivat elämänsä-tulla polttoainetta neste nautintoa., Mukaan Viskiä Tiede -, poltto-sphagnum (turve sammal, joka muodostaa eniten turvetta) vapautuu kemiallisia yhdisteitä kutsutaan fenolit, jotka ovat imeytyy ohra ja luoda savuinen ominaisuudet tiedämme ja rakkautta. Turvesekoituksessa olevat puuvartiset kasvit sisältävät suuremman osan muista aromaattisista yhdisteistä, kuten syringolista ja guaiakolista, jotka luovat erilaisia makuja. Turpeen sisältämä materiaalisekoitus näkyy sen viskiin imemissä mauissa.
fenolitasoja käytetään usein viskien vertailuun., Ymmärtäminen viskin PPM (Phenol osat miljoonaa) voi auttaa asettamaan odotukset siitä, kuinka paljon savua aiot saada ennen jopa popping pullo. Esimerkiksi, Springbank on PPM noin 7-8 (kevyesti savuinen), kun taas Taliskerin leijuu välillä 25 ja 30 (melko savuinen), ja Ardbeg on kaikki tavalla jopa 55 (vakavasti savuinen).
Vastaa