hyvin varustetuista spice rack, siellä ovat tyypillisesti muutaman tulinen mausteet käytettävissä. Kaksi suosituinta ovat rouhittu paprika ja cayennejauhe. Molemmat sytyttävät lautasen, mutta onko toinen parempi kuin toinen lautasesta riippuen? Onko lämpöeroa? Ovatko heidän muut eroavaisuutensa vaikuttaneet siihen, miksi valitsitte toisen? Vastataan niihin kysymyksiin ja lisää toisessa PepperScale showdownissa.
rouhittu paprika vs., onko toinen kuumempi kuin toinen?
tyypillisesti cayennepippuri on kuumempi, jos sitä vertaa geneerisiin markettimurskaimiin. Missä cayenne jauhe on valmistettu vain cayenne pippuria (30000 50000 Scoville heat units), murskattu punainen paprika (tai punainen paprika hiutaleita) on tyypillisesti valmistettu kolme tai neljä eri chilit. Cayenne on yleensä sekoituksen pohja, mutta sen voi leikata chileillä huomattavasti alempana pippurimittakaavassa, mukaan lukien miedompi ancho ja jalapeño. Sekoitus laimentaa kokonaislämpöä verrattuna 100% Cayenneen.
nyt tämä ei ole järkkymätön sääntö., Koska rouhittu paprika on sekoitus, voidaan käyttää chilejä, jotka ovat paljon kuumempia kuin cayenne. Nämä merkitään erityisen mausteisiksi tai kuumapippurin nimellä, kuten ”ghost pepper flakes”.
milloin on parasta käyttää toista yli toisen?
mikä tahansa jauhe sekoittuu enemmän annokseen (erityisesti kastikkeisiin ja keittoihin) kuin hiutaleisiin. Jos haluat näkymätön mausteisuutta, joka läpäisee koko lautasen, sitten, cayenne jauhe on valinta tehdä. Myös ateria maistuu mausteisemmalta makujen täydellisen sulamisen vuoksi.
rouhittu punainen paprika sen sijaan on parempi paahtaa lautasella lämpöä., Ripottelemalla nuo paprikahiutaleet pizzan, salaattien ja voileipien päälle saa nopeasti lisää oomphia. Plus, useimmat ihmiset hallitsevat niiden spicing paremmin murskattua punaista pippuria. Jauheiden ja jauheiden, kuten suolan ja pippurin, kanssa on helppo ylimaustella pikkuriikkisten jyvien takia. Et vain näe sitä yhtä helposti, joten sinulla on taipumus maustaa enemmän. Se voi johtaa odottamattomiin megalämpöisiin aterioihin.
Toki rouhittua punapippuria käytetään myös ruuanlaitossa. Yhtä suurina annoksina cayenne-jauhe, se lisää lämpöä, mutta se ei kanna samaa boolia., Se ei sulaudu astiaan samalla tavalla kuin jauhe. Saatat jopa saada monipuolinen hotness alkaen levy levy riippuen määrä paprika hiutaleita saat oman osa.
Plus monet kokit pitävät lisäväristä, jonka paprikahiutaleet tuovat aterialle. Se lisää ripauksen tulipunaista ja oranssia, joka elävöittää mitättömän näköisiä astioita.
pysyykö toinen toista paremmin?
Molemmat murskattua punainen paprika ja cayenne jauhe on valmistettu kuivatut chilit, niin he molemmat pysyä käyttökelpoinen vuosia, niin kauan kuin ne on katettu ja pidetään ruokakomero päässä valoa., Saat yleensä ylimääräisen vuoden tai kaksi (3-4 vuoden kestoaika) cayennejauheella kuin paprikahiutaleilla (2-3 vuoden säilyvyys), mutta molemmat pitävät hyvin.
nyt chilihiutaleet ja-jauheet eivät mene huonosti tavalla, joka olisi jotain tuoretta. Bakteerien mahdollisuudet ovat hyvin vähissä hyvin pidetyillä kuivatuilla chilituotteilla. Huomaat vain maun ja lämmön puutteen ajan myötä. Kuten kertoa, onko hiutaleet tai jauhe on ohi prime, katso väriä. Jos mausteväri näyttää huuhtoutuneelta ostohetkeen verrattuna, se on todennäköisesti menettänyt jonkin verran makuaan., Voit vielä käyttää rouhittua mustapippuria tai cayenne-jauhetta, mutta se ei todennäköisesti ole sama oomph.
Vastaa