PETALING JAYASTA: absorboivatko sipulit bakteereja ja estävätkö ne sairastumisen?
WhatsApp-viesti on kiertänyt jo vuosia väittäen sipulin pelastaneen viljelijän influenssaepidemialta, joka tappoi 40 miljoonaa ihmistä vuonna 1919.
vaikka moni tietäisi, että kyseessä on törkeä väite, ilmeisesti jotkut ajattelevat väitteiden voivan pitää paikkansa.
ravitsemustieteen lehtori ja Malesian Ravitsemusseuran neuvoston jäsen tohtori Wong Jyh Eiin vastaa useisiin sipuleihin liittyviin myytteihin.,
imeytyvätkö sipulit bakteereihin ja estävätkö ne vilustumisen ja flunssan?
tohtori Wong: ei, sipulit eivät ime bakteereja. Kuitenkin, sipulit ovat runsaasti ravintoaineita, flavonoideja ja muita fytokemikaaleja, jotka lisäävät kehon immuunijärjestelmän toimintaa, ja siten on chemoprotective vaikutukset ihmisten terveyteen.
Olisi laittaa kuorimattomat sipulit huoneessa auttaa estämään infektio, koska ne ’imeä’ bakteerit tai virukset?
tohtori Wong: ei, sipulit eivät ime bakteereja tai viruksia huoneeseen jätettäessä.,
entäpä leikatun sipulin laittaminen sängyn viereen, kun sairastuu keuhkokuumeeseen tai johonkin muuhun infektioon? Auttaisiko se?
tohtori Wong: keuhkokuume voi johtua monenlaisista bakteereista tai viruksista ja se voi olla erittäin tarttuva.
keuhkokuumeen sairastumisriskiä voi pienentää tupakoimattomuus, hyvän henkilökohtaisen hygienian harjoittaminen ja rokottaminen.
leikatun sipulin laittaminen sängyn viereen ei estä keuhkokuumetta tai muita infektioita.
lisätietoja, katso http://www.myhealth.gov.my/en/pneumonia/.,
WhatsApp-viestissä sanotaan myös, että leikattuja sipuleita ei kannata syödä, jotka on jätetty pois jo jonkin aikaa. Sanoisitko, että se on totta? Minkä pitäisi olla määräaika?
Dr Wong: raakoja elintarvikkeita leikattaessa ristikontaminaatiota voi esiintyä huonojen elintarvikkeiden käsittelytapojen tai keittiövälineiden (kuten leikkuulaudan ja veitsien) vuoksi, joita ei ole kunnolla puhdistettu.
siksi kaikkia leikattuja elintarvikkeita, myös sipulia, ei saa altistaa huoneenlämmölle yli kahteen tuntiin. Mikrobien lisääntyminen tässä ajassa on sen verran suuri, että se voi aiheuttaa elintarvikeperäisiä tauteja.,
Ovat saastuneet leikkaa sipulit enemmän myrkyllisiä kuin muut leikata raakoja vihanneksia?
Dr, Wong: Kaikki saastuneet elintarvikkeet eivät ole turvallisia kulutukseen.
Mitä hyötyä sipuleista on ja miten ne hyödyttävät meitä? Miten niitä pitäisi syödä? Onko parempi syödä ne raakana tai kypsennettynä?
tohtori Wong: yleensä sipulit ovat ravintokuitujen, C-vitamiinin, B-vitamiinin ja kalsiumin lähteitä.
sipulit sisältävät myös flavonoideja eli antosyaniinia ja kversetiiniä, joilla on potentiaalisia anti-inflammatorisia, kolesterolilääkkeitä, syöpälääkkeitä ja antioksidanttiominaisuuksia.,
sipulit voi syödä joko raakana tai kypsänä. Kun sipulit viipaloidaan tai pilkotaan, ne vapauttavat entsyymejä (allinaaseja), jotka hajottavat aminohapposulfoksideja propaanietial-s-oksidin vapauttamiseksi.
Tämä epävakaa epävakaa kaasu muuttuu nopeasti thiosulfonates, jotka edistävät eri maku ja pistävä haju, raaka sipuli, jotka ovat myös raportoitu olevan erilaisia syöpää ja verihiutaleiden toimintaa estävät ominaisuudet.
Kuitenkin, thiosulfinates myös edistää lämmön ja polttava tunne, kun sipulit ovat syödään raakana (myös ärsytystä ja repiminen kun paloittelu).,
Ruoanlaitto tai lämmitys sipulit vähentää nämä rikkiyhdisteet, mikä vähentää sen katkera ja mahdollistaa sipuli maku täyteläinen jotain makeita ja suolaisia.
Kun syö raakaa sipulia tarjoaa enemmän hyötyä rikkiyhdisteitä, pistävä haju raaka sipuli voi olla vähemmän hyväksyttävää tai siedettävää monille.
yksittäisistä mieltymyksistä riippuen sipulin syöminen raakana tai kevyesti kypsennettynä tuottaa silti monia terveyshyötyjä.
Miksi sipuli aiheuttaa ilmavaivoja, ja se voidaan välttää?,
Dr, Wong: Sipulit sisältävät fructans, kuten inuliini ja fructooligosaccharides, jotka ovat vaikeasti sulavaa hiilihydraatteja (ravintokuitua), jotka kulkevat ylempi suolistossa.
suurten suolet, nämä hiilihydraatit ovat edelleen käymisen suoliston bakteerit, joka muuttaa suoliston mikrobiston ja antaa terveyshyötyjä.
tämä käymisprosessi tuottaa myös ilmavaivoina vapautuvaa kaasua.
fruktaanien aiheuttamien ilmavaivojen välttämiseksi voit poistaa tai rajoittaa fruktaaneja sisältäviä elintarvikkeita, kuten vehnää, sipulia ja muita Allium-suvun jäseniä (salottisipulia, skallioneja, valkosipulia).,
Onko sinulla muita havaintoja, kommentteja tai neuvoja?
tohtori Wong: epäilen sosiaalisen median kautta lähetetyn tiedon ”sipulin edut ja haitat” luotettavuutta.
esimerkiksi suhtaudun epäilevästi siihen, että sipuleissa havaittiin influenssaviruksia, kun ne sijoitettiin (valon) mikroskoopin alle jo vuonna 1919.
Tämä on, koska flunssa virukset ovat kooltaan hyvin pieniä – noin 80nm että 120nm halkaisijaltaan – ja voi vain havaita elektronimikroskoopilla, joka keksittiin myöhemmin 1930-luvulla.,
edellä esitetyt näkemykset tohtori Wong on hänen henkilökohtainen näkemyksensä, eivätkä ne heijasta hänen edustamiensa järjestöjen mielipiteitä tai työskentelypaikkaa.
Vastaa