joka päivä oppii jotain uutta.
oletko koskaan miettinyt, miten se pieni pullo vaniljasokeria ruokakomero tuli olla? Olet tullut oikeaan paikkaan:
Mistä Vanilja on Peräisin?,
Artush/Getty Images
Vanilla tulee orkideat. Orkideat: ne korkeat, kauniit ja tyylikkäät kukat, jotka yhdistät Olivia Popen asuntoon ja kauppias joen sisäänkäynteihin. (Vai olenko se vain minä?)
No, ei ihan niitä kukkia … mutta aika lähellä.
Vaniljapavut ovat peräisin orkideojen suvusta nimeltä—arvasit sen—vanilja. Vaniljaorkidilajeja on noin 110.,
yleisin on v. planifolia eli tasalehtinen vanilja. V. planifolia on kotoisin Meksikon ja Keski-Amerikan osista, ja se on maailman johtava kaupallisen vaniljan maustamisen lähde.
V. planifolia on ainoa orkidea lajeja (noin 28,000), joka tuottaa hedelmää, joka tunnetaan myös nimellä pod. Olet ehkä kuullut kapselin nimeltä ” vaniljapapu.”
orkideoista poimitaan palkoja ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Sen jälkeen ne syöksyvät kuumaan veteen ja kuivuvat auringossa useita kuukausia.,
Voit ostaa näitä kuivattuja vanilja pavut ruokakauppaan ja käyttää niitä hautua luonnollisia makuja osaksi liköörejä, siirapit, jäätelöä, ja enemmän.
Vaniljapavuista voi tulla myös vaniljauutetta. Vanilja uutetta on seurausta liotus maahan vanilja pavut etanolia ja vettä.
vanilliini, makuyhdiste, joka tuottaa tutun vaniljan maun ja aromin, liukenee alkoholiin. Liuoksessa oleva etanoli vetää maun pois jauhetuista pavuista ajan mittaan.
nykyään vaniljaa viljellään ympäri maailmaa., Maailman johtavia tuottajia ovat maat, joissa on trooppisia ympäristöjä, kuten Madagaskar, Tahiti ja Meksiko.
Related: What ’ s the Difference Between Vanilla and French Vanilla?
Puhdas Vanilja Uutetta vs. Jäljitelmä Vanilja
McCormick
FDA: n säännökset edellyttävät, että mitään merkitty ”puhdas vanilja uutetta” johtuu sen maku kokonaan vanilja pavut.,
nyt tämä ei tarkoita, etteikö pullosta löytyisi muita ainesosia—sokereita ja maissisiirappeja lisätään usein tuotannon aikana. Se sopii, sillä kumpikaan sokeri tai maissisiirappi ei edistä tuotteen vaniljaista makua.
Imitation vanilla on kuitenkin aivan eri pallopeli. Orkideat eivät ole ainoa vanilliinin lähde. Makuyhdistettä on myös tietyissä puun sivutuotteissa, joita syntetisoidaan muilla tavoin tuottamaan jäljitelmävilliljaa, jonka näet ruokakaupan hyllyillä.,
Vaikka on olemassa kemikaaleja näissä puun sivutuotteita, jotka eivät ole puhdasta vanilja pavut, jäljitelmä vanilja ei ole välttämättä huono. Itse asiassa sitä käytetään usein tahallisesti paistamiseen, koska siitä tulee hieman erilainen maku.
on kuitenkin tärkeää muistaa, että vaniljajäljitelmä ei ole yhtä voimakas kuin puhdas vaniljauute. Jos korvaat toisen, sinun täytyy säätää resepti vastaavasti.
Lue lisää: Mitä Eroa Vanilja Uutetta, Jäljitelmä Vanilja, ja Vanilla Bean Paste?,
miksi vanilja on niin kallista?
ei ole mikään salaisuus, että vaniljapavut eivät ole halpoja. Viime vuonna vanilja oli painoltaan enemmän kuin hopea. (Silver, kaverit. Se on yhden tason päässä kullasta).
mutta miksi?! Pelissä on muutamia muuttujia:
1. Vaniljapapapujen viljely on rankkaa ja se kestää pitkään.
”Vanilja viiniköynnösten kaksi-neljä vuotta täysin kypsiä, ja niiden kukat kukkivat vain yksi päivä vuodessa,” mukaan videon Business Insider. ”Jotta kasvit voisivat tuottaa papuja, ne on pölytettävä sinä päivänä., Useimmissa paikoissa, joissa vaniljaa kasvatetaan, se ei ole kotoperäinen kasvi, eikä ole vikoja tai lintuja, jotka pystyvät pölyttämään Kukat. Vanilja on kotoisin Meksikosta, mutta siellä metsäkato on vähentänyt sen luontaista elinympäristöä huomattavasti. Madagaskarilla, jossa tuotetaan yli 80 prosenttia vaniljasta, kukat on pölytettävä käsin. Kapselit tarvitsevat useita kuukausia parantuakseen sadonkorjuun jälkeen. Koko prosessi on aikaa vievä ja työvoimavaltainen.”
2. Maanviljelijöillä on vaikeuksia pysyä ”luonnollisen liikkeen” aiheuttaman suuren kysynnän tasalla.,”
Jäljitelmä vanilja otti markkinoille muutama vuosikymmen sitten, koska se oli—ja on edelleen—helpompaa ja halvempaa tuottaa kuin puhdas vanilja. Tästä syystä monet vaniljaviljelijät leikkasivat tuotantoa tai jättivät vaniljapelin kokonaan. Viimeaikainen pyrkimys luonnonruokiin tarkoittaa kuitenkin sitä, että yhä useampi hakee vaniljapavuista tehtyä vaniljaa. Laskeva tuotanto yhdistettynä nopeaan kysynnän kasvuun on resepti erittäin kalliille tuotteelle.
3. Äärimmäiset sääilmiöt yleistyvät alueilla, jotka tuottavat vaniljaa.,
maailman johtaviin vaniljantuottajiin kuuluva Madagaskar on altis sykloneille. Ilmastonmuutoksen vuoksi näitä myrskyjä esiintyy useammin ja ne voimistuvat. Koska vaniljan kasvaminen kestää pitkään,yksi paha myrsky voi pyyhkiä vuosien työn. Osa viljelijöistä on päättänyt, ettei se ole riskin arvoista.
4. Ihmiset varastavat vaniljapapuja viljelijöiltä.
Vanilla bean theft on erittäin todellinen ongelma., Onhan se järkevää: kun moni haluaa jotain suhteellisen yksinomaista, muut menevät äärimmäisiin ja usein laittomiin mittoihin saadakseen sen ja myydäkseen itse.
Vanilja Reseptejä
Ei kaikki tämä vanilja puhua on suussa sulavia? Sama., Tässä muutamia meidän suosikki reseptit vanilja tukahduttamaan mielihaluja:
- Helppo Vanilja Kakku
- Vanilla Bean Ice Cream
- vaniljatanko Murokeksi
- Vanilja Jäädytetty Jogurtti Tuoreita Kirsikka Pyörre
- Vanilla Buttercream Kuorrutus
Kaikki Aiheet Ruoanlaitto Kysymyksiä,
Älä Missaa Meidän Top-Rated Reseptejä
Hanki paras MyRecipes postilaatikkoosi.
Vastaa