Paras hollannin Uunit Leivontaan, Braising, ja sen Jälkeen

posted in: Articles | 0

hollanti uuni on olennainen pala astioita jokaiseen keittiöön. Raskas pohja, kannellisia potti voi tehdä aika paljon kaikkea, mistä leivontaan leipää ja kytevän keittoihin ja patoihin paistamiseen kana. Toki useimmat mallit eivät tule halvalla, mutta jos valitset oikean, se kestää helposti koko eliniän. Kumpi on paras vaihtoehto? Selvitäksemme testasimme hollantilaisia uuneja 11 tuotemerkistä, klassikoista kuten Le Creuset ja Staub moderneihin vaihtoehtoihin, kuten Ikeaan ja Great Jonesiin., Jatka lukemista tämän vuoden voittajille; yksityiskohtien osalta, miten testasimme, vieritä sivun alareunaan.

katso lisää

Paras hollanti Uuni Yleistä: Le Creuset

– meidän testit, Le Creuset antoi parhaan suorituskyvyn yleistä, tuottaa hyvin karstainen käristettyä lihaa ja tasaisesti karamellisoitua vihanneksia. Meidän muhennos tuli ulos uunista ihanteellinen määrä haihtumista ja ragu, kansi asetettu hieman ajar, keitetyt alas täydellinen lautasmainen paksuus., Potti on valo-värinen emaloitu pohja oli helppo nähdä tason browning kuten me keitetyt, ja se ei ole kiinni tai paahtaa ruokaa, kuten jotkut muut kilpailijat. Ja vaikka se rakensi mukavan, potti oli suhteellisen helppo puhdistaa.

kansi Le Creuset ei ole mikään kevyt—valurauta ei koskaan ole—mutta se on hallittavissa, ja fenoli-muovinen kahva on helppo tarttua. Se ei kuumene liian nopeasti keittotaso, ja voidaan poistaa super high-heat leivontaan hankkeita, kuten leipää., Potti on iso, ohut kädet, jossa on paljon tilaa kiinni oman kätensä kautta, vaikka olet pukeutunut uuni rukkaset, joka tekee se on helppo käsitellä, vaikka sen irtotavarana.

Epi Test Kitchen käyttää Le Creuset hollantilaisia uuneja, joten tiedämme, että ne kestävät erittäin hyvin ajan mittaan. Emali ei näytä koskaan sirpaloituvan ja pata kestää korkeita lämpötiloja, paistamista, hauduttamista, kiehumista ja mitä tahansa muuta heitämme sitä kohti.

ainoa todellinen varoitus Le Cresuet on sen hinta; at 330 dollaria, se ei ole halpaa., Mutta jos todella rakastat kokata ja aiot käyttää sitä yhä uudelleen, se on splurge. Se kestää eliniän ja näyttää hyvältä.

Le Creuset Signature Emaloitu Valurauta-5-½-Litran Pyöreä hollanti Uuni
Le Creuset Signature Emaloitu Valurauta-5-½-Litran Pyöreä hollanti Uuni

Edullinen Vaihtoehto: Lodge

Saat taloudellisempi vaihtoehto, Lodge tekee hollanti uuni, joka toimii erittäin hyvin., $60, se on murto-osa hinnasta Le Creuset ja edelleen korkea-laatu (plus, koska valmistaja yksi meidän suosikki valurautainen skillets, Lodge on brändi me luottaa kannalta kestäviä astioita). Tämän potin paistettua lihaa tasaisesti ja terävät, ja, kuten Le Creuset, sen kevyesti väritetty sisustus tekee siitä helppo katsoa sopiva taso tummumisen.

puolin potin ovat kaarevia, joka tekee kehon todella pyöreä (toisin kuin Le Creuset pata, jossa on suorat sivut)., Havaitsimme, että kaarevat sivut helpottivat ruoan sekoittamista ja estämistä tarttumasta tai tarttumasta nurkkiin, mikä oli etu sekä ruoanlaitossa että siivouksessa. Mutta pyöristetyt kulmat luovat lisää haihtumista ja rajoittaa määrän tasainen pinta polttava (pataan mahtuu noin kolme kanan reidet sijaan neljä, jotka sopivat helposti Le Creuset). Se sopii uppopaistoon huonommin kuin muut testaamamme mallit.,

Lodge on helppo napata nuppi sen kansi, mutta se on valmistettu metallista, joten se ei ole niin kuumuutta kestävä muovi-yksi löytyy eniten Le Creuset malleja. 14,7 kilossa se painaa myös enemmän kuin Le Creuset, eikä siinä ole aivan samanlaista eleganssia. Mutta jos etsit käynnistin hollantilainen uuni tai ei välitä liikaa estetiikkaa, suosittelemme tätä mallia.,

Lodge 6-Quart hollanti Uuni
Lodge 6-Quart hollanti Uuni

Kuinka testasimme

Testasimme hollanti uunit 6-quart-alue. Riippuen brändi, koot vaihtelevat 3 – 9-litraa, mutta useimmat tarjoavat yksi 5 1/2 – 6-quart-alue, jossa me löydämme olevan eniten hyötyä jokapäiväiseen ruoanlaittoon., Meidän testit vuonna 2018 ja 2019, teimme nautapata, joka vaatii pihistellä liesituuletin sekä uuni; eurooppa 2020-strategian päivitys, koska yritämme leikata naudanlihan määrää me kokki, meillä meni kanssa hidas-keitetyt sianlihaa ragu sen sijaan, joka havainnollistaa kunkin mallin on polttava ja braising kyvykkyys. Kiinnitimme myös erityistä huomiota siihen, miten kukin hollantilainen uuni puhdistui ja kuinka suhteellisen helppoa niiden käsittely oli.

Tekijät arvioimme

Kuinka hyvin se ruskista liha ja ruskea vihanneksia?,

Me käristettyä lihaa ja karamellisoitua vihanneksia jokaisen hollanti uunit testata niiden lämmitys-ominaisuudet ja suhteellinen tehokkuus niiden ruoanlaitto pinnat. Etsimme raikas, lopen reunan jokainen pala lihaa, sekä jopa karamellisoitumisen vihanneksia.

miten potin muoto vaikuttaa helppokäyttöisyyteen?

muoto on iso muuttuja hollantilaisten uunien suhteen. Jotkut ruukut, kuten Le Creuset, on suhteellisen suorassa, kun taas toiset, kuten Lodge ja Dansk, ovat melko pyöristetyt kulmat., Pyöristetyt ruukut helpottavat sekoittamista ja estävät ruoan tarttumisen kulmiin, mutta tarjoavat myös vähemmän tasaista pinta-alaa pohjassa kiinnittämistä varten. Jokainen potti testasimme oli pyöreä paitsi Ikea ja Suuri Jones malleja, jotka ovat saatavilla vain soikea muotoja; olimme utelias, miten tämä voisi vaikutus lämmön jakelu-ja ruoanlaitto.

miltä kädensijat ja kansi tuntuvat?

etsimme suuri, pito-pystyy kahvat, jotka on valmistettu kattila on helppo liikutella, on liesituuletin sekä sisään ja ulos uunista. Halusimme myös tukevan, tyköistuvan kannen-mieluiten nupilla, jonka irrottaminen oli helppoa.,

Miten potin käsitellä braise?

– halusimme nähdä, miten liha haudutettua hollannin uunit. Etsimme myös ruoanlaittoon, mureaa lihaa, ja kosteuden säilyttäminen, joka sisälsi kondensoitumista kannet ja määrä nestettä jäljellä potin.

kuinka helppoa on puhdistaa?

ruukuissa oli vaihtelevasti paahtavaa ja jäämiä pohjassa. Ihannetapauksessa potin pitäisi olla helppo puhdistaa ja on minimaalinen paahtaminen.,

Muita hollanti Uunit testasimme

Vuonna 2018, lisäksi voittajat, testasimme hollanti uunit alkaen, Emile Henry ($80), Marquette Valut ($90), Dansk ($90), Staub (325 dollaria-$340), ja Ikea ($50). Se, että emile Henry on keraaminen ja vaikka meidän piti sen näyttää ja tuntuu (se oli helpompi nostaa kuin muut kattilat), huomasimme, että liha ei ollut ruskea tai rapeaksi niin hyvin kuin se teki valurautainen hollanti uunit. Muhennos tuli uunista vetisenä, ilman asianmukaista haihtumistasoa., Marquette Valukappaleet potti on valurautainen, mutta sen ruskistaa ei ollut niinkuin muut ruukut ja siellä oli paljon paahtavan pohjassa. Yläkahvassa on terävät, teräväkärkiset kulmat, mikä tekee tarttumisesta epämiellyttävää—ja ehkä jopa vaarallista. Staub ei myöskään ollut yhtä tehokas lihan seassa, ja tulokset olivat epätasaisia ja vähemmän rapeita kuin kilpailijansa. Dansk-valmistettu emali-pinnoitettu teräs sijaan valurauta-on myös huomattavasti kevyempi, paino vain 6 kiloa. Tällä pannulla oli kuitenkin paahtunut pohja keittomme loppuun mennessä, ja se oli vaikeinta puhdistaa.,

Vaikka Ikea on hollantilainen uuni saapui toimistoomme useita pelimerkkejä sen ulkopuolella emali, se menestyi erittäin hyvin 50 dollaria potin. Se käristettyä lihaa tasaisesti ja terävät, haudutettua liha oli mureaa, ja olimme tyytyväisiä määrä haihtumista. Pata ei kuitenkaan ole sisältä emaloitu, joten se on luonnollisesti vaikeampi puhdistaa (alaston valurauta vaatii enemmän huolellisuutta ja huomiota kuin emaloitu). Valuraudan tumma väri vaikeuttaa ruskistustason näkymistä lihassa., Lisäksi kattilan kahvoissa ei ole reikiä keskellä, joten niitä on vaikea tarttua.

vuoden 2019 päivitystämme varten lisäsimme mixiin uuden edullisiin hollantilaisiin uuneihin erikoistuneen Milon. Haluamme näyttää ja tuntuu potin ($95), joka on saanut vaikutteita Le Creuset mutta suunniteltu Kaliforniassa, mutta emme uskoneet, että se suorittaa paljon parempi kuin Lodge, joka on samanlainen utilitaristinen tuntuu ja on halvempaa.,

– meidän 2020-strategian päivitys, lisäsimme kolme malleja luetteloon: Yleiskonetta Kokki on Klassinen edullinen luokka (se maksaa $85), ja kaksi uutta markkina-direct-to-consumer rakkaat, Suuri Jones ja Kumina. Yleiskonetta potin valmistettu lattea tuloksia polttava luokka, ja koko ei ole hyvin lämpöä, joka on tuotettu epätasaisesti kypsennetty sianliha. Great Jonesin hollantilainen oli porukan painavin pannu, joka tuli huimat 15 kiloa. Ovulaarinen muoto tarjosi paljon tilaa searing, mutta se juuttui hieman molemmin puolin yli Pyöreä poltin., Mutta se on varmasti yksi parhaimman näköisistä vaihtoehdoista, sellainen keittiöväline, jonka haluat jättää hellalle koko ajan. Se tekee hyvä, tukeva Keskihintainen vaihtoehto ($145).

Kuminan hollanti uuni, joka tällä hetkellä on saatavilla vain osana yhtiön astioita asettaa, on erittäin kevyt. 6,2 kilossa kansi päällä, se on alle puolet Le Creuset-mallin painosta. Pelkäsimme, että tällä olisi vaikutusta ruoanlaittoon, mutta ei se vaikuttanut. Possu sai mukavan Merin, ja ragu kypsyi oikean paksuiseksi., Yksi asia, jota emme rakastaneet, oli tämän keraamisen ruukun superneettomuus. Mitään jumissa, siihen pisteeseen, että olemme rakentaneet ole ihastunut ollenkaan ja ei ollut mitään suurustaa, joka teki meistä tuntuu kuin olisimme puuttuu pois joitakin maku. Nyt, tämä dutch oven—kuten osa suurempaa kokonaisuutta, johon sisältyy paistinpannu, kannellisia kastike pannulla, ja kannellisia kuullota pannulla—asettaa sinut takaisin $395 yhteensä, mutta Kuminan aikoo alkaa myydä paloiksi la carte.heinäkuuta.,

Takeaway

Olipa haluat sijoittaa kallis hollanti uuni tai valita taloudellisempi vaihtoehto, varmista, että voit ostaa yksi, joka on valmistettu emaloitu valurautainen. Se on ruskea ja hauduta tehokkaammin ja suorittaa ihailtavan sekä liesituuletin ja uuni. Valitse kultakantaan hollantilainen uuni, joka kestää eliniän, Le Creuset. Halvemmalla vaihtoehto, joka toimii erittäin hyvin, mene Lodge.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *