Kun olet maistaa tätä helppoa, kotitekoinen kanaliemi, se on vaikea mennä takaisin kauppaan tölkit ja pakkaukset. Ei vain se maistuu niin paljon paremmalta, mutta tämä kotitekoinen liemi on myös uskomattomia terveyshyötyjä. Sekin säästää rahaa.
liemi vai kanta? Riippuu keneltä kysyy. Luin lukuisia hyvämaineisia lähteitä ja löysin tästä paljon erilaisia mielipiteitä. Jotkut sanoivat, että liemi on tehty vain kanaa lihaa, toiset sanoivat, että liemi on maustettu sekä broilerin luut ja kasvikset., Mutta odota, joku toinen sanoi, että kuvaa varastoa, ei lientä. Ihanks tosi? Johtopäätökseni on, että (1) ei ole yhteisymmärrystä, (2) ehdot, liemi ja varastossa käytetään synonyymeinä useimmat ihmiset, ja (3) se ei ole oikeastaan väliä, joka termiä käyttää. Valitse sitten.
Kuuntele mummoa–hän tiesi. Äitini keittiössä, ja isoäitini ennen häntä, kanaliemi (tai varastossa) tehtiin kytevän ruho on keitetty kana muutama vihanneksia ja yrttejä. Se tarkoittaa vain kanan luita,ei lihaa., Se tarkoittaa, että sen valmistaminen ei maksa juuri mitään, koska voit käyttää kanaruoan jälkeen ylijääneitä luita. Niin minä olen aina tehnyt.
kun äidillä oli tapana sanoa, että kanaliemi (hänen luista tehty versionsa) voisi ”parantaa mitä vaivaa”, käy ilmi, että hän tiesi mistä puhui. Mummoni ja äitini tiesivät tietämättä, että kanaluuliemessä on paljon terveyshyötyjä. Kävi ilmi, että vanhan keittiöviisauden tueksi on olemassa hyvää tiedettä.
miksi luustoliemi on niin superruokaa?, Kun luut kypsyvät vedessä, liemeen vapautuu useita hyvänmakuisia, terveyttä edistäviä vitamiineja ja kivennäisaineita. Luonnollinen gelatiini, kollageeni, glukosamiini, kalsiumia, magnesiumia, ja fosforia on lukuisia parantavia voimia, ja ne ovat sellaisessa muodossa, joka on helposti imeytyy elimistöön. Tässä muutamia terveyshyödyt syö luun liemi:
- Se voi parantaa mahan ja ruoansulatusta.
- se voi auttaa taistelussa vilustumista ja flunssaa aiheuttavaa infektiota vastaan. (Kanakeiton syöminen sairaana on todella hyvää lääkettä!)
- se voi vähentää nivelkipua.,
- se voi auttaa korjaamaan luita ja tehdä niistä vahvempia.
- se tekee hyvää iholle, kynsille, hiuksille ja hampaille.
The Washington Post-lehti kutsui taannoin luuliemeä, talven uutta ihmejuomaa. Monet ravitsemusasiantuntijat neuvovat tekemään kanaluuliemestä säännöllisen osan ravintorutiiniasi. Käytä sitä resepteissä tai juo kuuma, rauhoittava mukillinen sellaisenaan. Kehosi kiittää sinua. Voit lukea lisää terveyshyötyjä kana luun liemi täällä: Dr. Mercola, Whole9Life, Mielen,Kehon,Vihreä
Luun liemi maistuu kanaliemi (koska se ON kanan liemi)., Vain kotitekoinen luustoliemi maistuu vielä paremmalta. Joten, käytä sitä kaikissa resepteissä, jotka vaativat kanalientä.
kaupasta ostettu liemi ei ole yhtä ravitsevaa. Se keitetään erittäin korkeissa lämpötiloissa, jotka tuhoavat monia luonnollisia ravintoaineita ja terveyshyötyjä. Kaupan tuotemerkeillä on usein MSG: tä, mega-määriä suolaa ja muita lisäaineita. Tee omasi paremman maun ja paremman terveyden vuoksi.
käytä hyvälaatuisia ainesosia. Käytän mieluummin luomukanoja ja kasviksia, varsinkin kun En kuori porkkanoita, sipulia ja valkosipulia., Niiden kuorissa on paljon ravinteita, jotka voivat edistää liemen tervettä profiilia. Jos pidät jo kypsennettyjen rotisserie-kanojen mukavuudesta, etsi myymälöitä, jotka käyttävät luomukanoja. (Olen innoissani siitä, että lähikauppani on juuri alkanut käyttää niitä!) Paistan yleensä omia kanoja, mutta rotisserie-kanat ovat oiva vaihtoehto pikaruokailuun. Liemen maku on parempi, jos kanat on paahdettu, mutta voit käyttää myös eri tavalla kypsennettyjen kanojen raakoja luita tai luita.
toimii myös Turkissa. Voit käyttää tätä tarkkaa reseptiä kalkkunan luilla., Kun meidän Kiitospäivän kalkkuna-ateria, olen aina kokki kalkkuna ruho tällä tavalla, vaikka se on jaettu useaan osaan, jotta se mahtuu sisälle minun hidas liesi. Liemi on täydellinen pohja kalkkunakeitolle-loistava tapa käyttää ne tähteet!
kokkaa matalalla ja hitaasti. Hidas, matala lämpö on tehokas tapa poimia ravinteet kanan luista. Hitaassa keittimessä kestää reilut 10-12 tuntia, mikä tekee tästä erittäin kätevän tehdä yön yli nukkuessa. Tai, kytke hidas liesi aamulla, ja liemi on valmis siivilöi ruoka-aika., Äiti ja mummo tekivät liemensä aina Isossa padassa lieden päälle,mutta olen löytänyt hitaasta liedestä vielä paremman.
nopeampi menetelmä. Voit tehdä tämän ravitsevan liemen myös Pikapannussa. Lue tästä postauksesta: broileri tai Kalkkunaliemi Pikapannussa.
Step-by-step kuvia tehdä
Vaihe 1. Kokoa ainekset.
- 2-3 paahdettua kananruhoa (tai yksi kalkkunan ruho). Haluat noin 2 kiloa kananluita., Normaalisti 2-kiloinen kana sisältää hieman alle 1 kilon luita (lihan poiston jälkeen). Ei tarvitse olla ihan ilmoitettua painoa,pallopuisto on tarpeeksi hyvä. Jos kokkaat kananpaloja kokonaisten kanojen sijaan, pyri suunnilleen samaan painoon. Voit kerätä kanan luita, jos sinulla ei ole tarpeeksi käyttöä yhdestä ateriasta. Kasaan kassillisen luita pakastimeen, kunnes saan tehtyä erän liemiä. Myös, tallentaa ja lisätä mitään ylijäänyttä ihoa tai pannulla kuivikkeet-ne lisäävät hyvän maun, ja voit poistaa rasvaa he lisäävät liemeen., Näytän miten. (Jos koko ruho on vaikea mahduttaa hitaaseen keittimeen, riko / pilko se paloiksi.)
- omenaviinietikka. Tämä auttaa iilimato ravinteita kanan luita, koska ne kokki, mutta se ei riitä olla havaittavissa maku liemi (miedompi maustettu siideri etikka on suositeltavaa yli valkoinen etikka). Käytän suhdetta 1 rkl etikkaa per puoli kiloa luita. Voit muuttaa etikan määrää vastaavasti puoli-tai kaksinkertaisen liemierän tekemiseen.,
näytä Amazon: orgaanisten omena siideri etikan,
- sipulia (kuorineen)
- valkosipuli (kuorineen)
- selleri (mukaan lukien vehreässä topit)
- porkkanaa (kuorineen)
- kokonaiset pippurit
- laakerinlehti
- tuoretta persiljaa
- tuoretta timjamia
Miksi ei suolaa? Teen liemeni mieluummin suolattomaksi, jotta voin säätää haluamani suolan määrän riippuen käyttämästäni reseptistä., Myös jääneen broilerin luut, iho, ja drippings voi olla jo hieman suolattu alkaen, kun he olivat ensin paahdettu, joten määrä lisättyä suolaa tarvitaan voi vaihdella. Voit toki suolata liemen alusta asti, jos haluat. Jotta sitä ei suolattaisi liikaa, lisää vähän suolaa kerrallaan ja maista samalla. Aloittaisin 1/2 tl suolaa ja menisin sieltä.
näytä orgaaniset mausteet Amazon: musta pippurit, laakerinlehdet
Vaihe 2. Karkeasti pilko selleri & porkkanat 1-2 sentin paloiksi., Jätä ravinteikkaat kuorinnat porkkanoiden päälle ja lehtevät päät sellerin päälle.
Vaihe 3. Leikkaa sipuli karkeasti. Jätä iho päälle. siinä on arvokkaita ravintoaineita. Lisäksi nahat lisäävät liemeen runsasta väriä. Lue sipulinnahkojen terveyshyödyistä täältä.
näytä Amazon: minun suosikki go-to veitsellä
Vaihe 4. Leikkaa koko valkosipulinpää puoliksi ristikkäin. Siinä kaikki valmistelut. Helppoa, vai mitä? Kuten sipulin kanssa, kuori kannattaa jättää päälle, koska sillä on terveyttä edistäviä ravintoaineita.
Askel 5., Lisää kaikki ainekset hitaaseen keittimeen. Täysi erä tätä reseptiä vaatii 6 quart (tai suurempi) hidas liesi. Jos omasi on pienempi, on helppo puolittaa resepti käyttämällä 1 kanan ruhoa 2: n sijaan ja puolet muista ainesosista. Lisää riittävästi vettä niin, että kaikki upotetaan-noin 2-2-1 / 2 litraa vettä täyden erän.
näytä Amazon: oma suosikki hidas liesi (top mitoitettu Cooks Kuvitettu/Amerikan Test Kitchen)
Vaihe 6. Peitä ja keitä matalalla 12 tuntia. Rehellisesti sanottuna aika on hyvin joustava., Tätä on vaikea ohittaa; jotkut keittävät sitä jopa 24 tuntia. Yleensä teen omani, kun olemme syöneet paahdettua kanaa päivälliseksi. Sitten heitän ruhon ja muut ainekset hitaaseen keittimeen ja annan sen kypsyä yön yli. En edes yleensä ehdi. Seuraavana päivänä tuloksena on terveellinen kanaliemi, jonka maku on hämmästyttävä.
Askel 7. Aseta metalliverkko siivilän yli kulhoon, ja kaada keitetyt neste sen läpi poistaa kaikki bitit ja palat liemestä.,
näytä Amazon: wire mesh siivilä, 8-cup mittaus/sekoitus kulho
Poistaminen rasvaa liemi on vapaaehtoista. Voit siis ohittaa vaiheen 8, Jos et halua rasvatonta lientä. Haluan poistaa rasvan omastani. Tässä on 2 tapaa.
vaihe 8a. rasvan poistaminen–jääkaappimenetelmä. Kaada siivilöity liemi isoon astiaan, peitä ja säilytä kylmässä yön yli tai kunnes se on täysin jäähdytetty. Rasva nousee pinnalle ja jähmettyy, joten se on helppo kaapia pois. Tuloksena on rasvaton, terveellinen, herkullinen kanaliemi.,
TAI, voit poistaa rasvaa, kun liemi on vielä kuuma.
vaihe 8b. rasvan poistaminen rasvaerottimella. Kun se on vielä lämmin, kaada liemi osaksi rasvan erotin, anna sen levätä muutama minuutti, jotta sulatettu rasva nousta huipulle. Kaada liemi pohjasta rasvaerottimella. On olemassa useita erilaisia rasvan erottimia; yksi alla on yksi Olen löytänyt toimii parhaiten. Kahvassa on liipaisin, jolla rasvattoman liemen voi vapauttaa pohjan läpi., Vapauta liipaisin (virtauksen pysäyttämiseksi), kun nestemäisen rasvan kerros pääsee lähelle pohjaa.
näytä Amazon: rasvan erotin
väri liemi voi vaihdella erästä toiseen. Näet minun kuvia (otettu aikana useita eriä), että joskus minun liemi on kultainen väri ja joskus se on tummempi ruskea. Se johtuu siitä, miten kana kypsennettiin, kuinka paljon se ruskistui paahdettaessa ja oliko lisättävää tummennetulla pannulla., Esimerkiksi, kun käytän ruho ja drippings minun Hidas Liesi Kana Karamellisoitua Sipulia resepti, tuloksena liemi on erityisen tumma ja rikas (ks. kuva alla oikealla).
geeli on se juttu. Toisin kuin vähemmän ravitsevaa tallentaa osti liemet, tämä kotitekoinen luun liemi muuttuu geeli johdonmukaisuus, koska se vilunväristykset jääkaapissa. (Ei hätää, se liukenee takaisin nesteeseen heti, kun se lämpenee uudelleen.), Että hyytelöimisaineet on hyvä asia-se on merkki suuri terveydellistä hyötyä tehdä liemi käyttäen kanan luut., Ne luut on luonnon liivate, joka ravitsee kehoa monin tavoin (selitetty aiemmin tässä viestissä).
- Jos omasi ei geeli, se johtuu todennäköisesti siitä, että joko lisäsit liikaa vettä luiden määrään tai et keittänyt sitä tarpeeksi kauan. Hitaassa liedessä ei ole koskaan ollut ”geelivikaa”. Alhainen & hidas 10-12 tuntia toimii minulle joka kerta.
Kiinnitä se. Teen tätä kanalientä usein ylijääneistä kananluistamme. On hienoa, että se on käsillä käytettäväksi lukuisissa resepteissä., Vaikka se on mahdollista (käyttämällä painekattilaa, ei vedenprosessoria), se on helpompi jäädyttää. Annostelen sen 1 tai 2 kuppipakkaukseen. Voit käyttää muovi säiliöt tai pakastin turvallinen laaja-suun pint purkit. Jos minun täytyy vapauttaa joitakin kontit, ensimmäinen jäädyttää liemi 1 tai 2 cup muoviastioita, poista jäädytetty lohkoja liemi, ja tyhjiö sinetti ne Foodsaver. Pakastan myös jonkin verran liemiä jääkuution tarjottimiin ja siirrän pakastekuutiot pakastepussiin. Nuo pienemmät annokset ovat käteviä myös käsillä.,
näytä Amazon: 1-cup muoviastioita, 2-cup muoviastioita, laaja-suun pint purkit, muovia, kannet leveä suu purkit, ice cube lokerot, Foodsaver tyhjiö tiivistysaine
Käytä tätä kotitekoinen liemi lisätä maku ja ravitsemus tahansa resepti, joka vaatii kanaliemi. Tietenkin se tekee hyviä keittoja ja haudutuksia. Se on niin makuista ja hyvää sinulle, että voit myös juoda mukillisen ihan itse antaaksesi päivällesi terveellisen piristysruiskeen. Mummon kanakeitto voi todella parantaa sairaana, varsinkin kun se on tehty luustoliemestä.,
Make it a Yummy day!
Monica
- 2-3 roasted chicken carcasses* (approx. 2 lbs.,67b11846″>
majoittunut
Lisää kaikki ainekset 6 litran (tai suurempaan) hitaaseen keittimeen. Kypsennä matalalla 12 tuntia (tai enemmän). Vaikka vielä kuuma, käytä pihtejä tai ura lusikka poistaa suuria paloja liemi. Sitten kaada läpi metalliverkko siivilä poistaa loput kiinteät bittiä.
rasvaton liemi, käyttää yhtä näistä menetelmistä poistaa rasvaa:
MENETELMÄ 1: Kaada liemi isoon kulhoon tai astiaan, kansi ja kylmässä yön yli tai kunnes se on täysin jäähdytetty. Kaavi kovettunut rasva päältä ja hävitä.,
MENETELMÄ 2: Kun liemi on lämmin, kaada se rasvaa erotin (saatavilla Amazon ja ruoanlaitto myymälää), jonka avulla voit kaada rasvaton liemi pohjasta.
jäädytä se. Liemi voidaan jäähdyttää 4-5 päivää. Pidennettyä varastointia varten se on jäädytettävä. Se on kätevä jäädyttää se 1 tai 2 kuppi osia helppokäyttöinen reseptejä.
KÄYTTÖTARKOITUKSIA: Tämä liemi voidaan käyttää missä tahansa keitot, kastikkeet, tai kaikki reseptit vaativat kanaliemi. Se voidaan myös juoda kuin on terveellistä täydentää ruokavaliota.
Huomaa: Tämä on suolaton liemi. Lisää suola maun mukaan.,
*Jos hidas liesi on pienempi, voit puoliaika resepti käyttäen 1 kananruhoja ja puolet loput ainekset.
Sama resepti, eri laitetta:
- Kanan tai Kalkkunan Luun Liemi Hetkessä Potti
Vastaa