- Kiinnitä
- Jakaa
- Tweet
Tuli jopa ne, tupakoitsijoita ja saada valmis nauttimaan täydellinen savustettu pulled pork resepti, joka on lopullinen kuori fantastinen BBQ rub. Opi, miten muuten käytän tätä samaa BBQ-kastiketta on minun pekoniin kääritty lihamureke ja savustettu BBQ kana resepti!
Samanlainen minun pakkomielle Suolaliha Hash, olen aika paljon vain syödä pulled pork aina kun menen BBQ-ravintola., En edes tiedä, mikä siinä on, mutta se on herkullista. Possun olkapäässä on runsaasti rasvaa, jotta tämä resepti on täynnä makua. Kuten aina sanon, rasva vastaa makua.
Tupakointi vaatii tietenkin tupakointia ja runsaasti aikaa sen polttamiseen. Ehdotan, että varaat vähintään 10 tuntia päivästäsi, jotta valmistaudut ja poltat tämän kunnolla.
Samanlainen minun pakkomielle Suolaliha Hash, olen aika paljon vain syödä pulled pork aina kun menen BBQ-ravintola. En edes tiedä, mikä siinä on, mutta se on herkullista., Possun olkapäässä on runsaasti rasvaa, jotta tämä resepti on täynnä makua. Kuten aina sanon, rasva vastaa makua.
Tupakointi vaatii tietenkin tupakointia ja runsaasti aikaa sen polttamiseen. Ehdotan, että varaat vähintään 10 tuntia päivästäsi, jotta valmistaudut ja poltat tämän kunnolla.
Ero Butt ja Sianlihaa Olkapää
Useammin kuin ei, sianlihaa hartiat näyttävät voittaa pakettimittari ruokakaupat. Ei sillä, etteikö porsaanperseitä olisi tarjolla, vaan näyttää siltä, että possun olkapäät ovat yleisempiä., Vaikka molemmat tulevat samasta isosta osasta, siinä on muutamia eroja.
peppu on meatier ja siinä on enemmän marmorointia kuin possun olkapäässä. Porsaanperä istuu hieman ylempänä myös takapuolta kohti, kun taas lapa on kauempana samalla lihaleikkauksella säären yläosaa kohti. Yhdessä nämä kaksi lihapalaa tunnetaan yleisesti nimellä butt shoulder. Olkapään alaosaa ja jalkaan päin kutsutaan piknik-olkapääksi, jonka olet ehkä kuullut ennenkin.,
paras puu savustetulle sianlihalle
kun on kyse puun valinnasta savustettua sianlihaa varten, kannattaa heti miettiä hedelmiä. Sianliha ja hedelmät menevät loistavasti yhteen. Lisäksi tupakointiin käytettävä puu riippuu siitä, missä päin Yhdysvaltoja asut. Texas tunnetaan usein pekaanipähkinästä tai tammesta, kun taas hickory samastetaan Memphis BBQ: iin.
- Leppä
- Kirsikka Puun
- Omena Puusta
- Persikka Puu
- Vaahtera Puun
- Mesquite Puun
Vaikka nämä metsät ovat hyvin tupakoinnin sianlihaa, älä anna tämän luettelon rajoittaa sinua., Jos rakastat tupakointia puulla, joka ei ole tällä listalla, niin kannustan sinua käyttämään sitä tehdessäsi tätä porsaan olkapääreseptiä.
Kuinka Kauan Kestää Polttaa Sianliha
muutamia asioita, riippuu siitä, kuinka kauan se kestää polttaa sian lapa, joista tärkein on sen paino, ja lämpötila, mitä poltat sen. Nyrkkisääntö, mutta se ei missään nimessä ole tarkka opas, on 90 minuuttia tupakointiaikaa kiloa kohti 225-250 asteessa. Toinen tapa on käyttää lämpömittaria koko ajan merkkinä siitä, milloin sianlihaa saa tehdä.,
- poista se savustimesta, kun sen sisälämpötila on 165°.
- kääri sianlihan lapa folioon ja palauta se savustimelle ja keitä, kunnes se saavuttaa 200-205°: n sisälämpötilan.
- lepää foliossa huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
Mitä Voit Suihkuttaa Sitä, Kun Se on Tupakointi
pidän henkilökohtaisesti käyttää yhdistelmä omena mehu, omenaviinietikkaa, vettä ja spray päälle porsaan lapa. Tämä prosessi tunnetaan myös spritzing., Koska käytän enemmän suolaista hankausta, pidän omenamehun hienovaraisesta makeuden vihjeestä. Spritzing käytetään pääasiassa pitämään sianlihaa kostea, mutta koska siellä on jo niin paljon rasvaa sianlihaa olkapää, et voi kertoa eroa maun lopussa. Mittaus-yhdistelmä minun spritzer on:
- 1 kuppi omenamehua
- ½ kuppi omenaviinietikkaa
- ½ kuppi vettä
minun Pitäisi Kääri Minun Sianlihaa Olkapää
Se on aina suositeltavaa kääri sianlihaa olkapää jossain vaiheessa, että tupakointi prosessi., Monet BBQ pitmasterit uskovat, että sinun pitäisi kääriä se folioon tai persikkapaperiin, kun se osuu sisäiseen lämpötilaan 165°. Kääriminen auttaa edelleen nostamaan sianlihan sisälämpötilaa ja auttaa myös mureuttamaan sitä höyryttämällä. Tämä prosessi auttaa myös pilkkomaan rasvaa ja kollageenia, jotta liha on mureampaa ja mehukkaampaa.
Lepo-Aikana
olen aina oppinut siitä lähtien, kun minun päivä kulinaarinen koulussa, että se on uskomattoman tärkeää anna lihan levätä ennen leikkaamista tai palvelee sitä., Tänä lepää aika, mehut liota takaisin sianlihaa aikaan paljon enemmän makua ja hellyyttä se. Tämä prosessi voi kestää missä tahansa 30-60 minuuttia.
Mikä On Kuori
kuori on kuori, joka muodostaa ulompi lihan pinnalle, mitä olet tupakointi. Savuhiukkaset tarttuvat ulkopuoliseen mausteeseen ja alkavat tehdä tukevaa ulkoreunaa, joka näyttää väriltään tummanpunaiselta ja mustalta. Tämä kuori on himoittu ja toimii lähes karamellisoituna lihan ulkopuolella tuoden lihaan tonnin makua. Ajattele sitä sokeroituna ulkokuorena.,
Kuiva Hiero Porsaan Resepti
olen hieman ulkopuolinen, kun se tulee hankausta minun porsaan lapa kanssa kuiva hieroa. En usko, että sinun pitäisi hieroa sitä ja antaa sen istua pitkään. Perusteluni on se, että kaikissa hierojissa on suolaa, ja suola imee kosteutta. Kosteus pitää lihan mureana, mehevänä ja aromikkaana. Jos olet joskus hieronut lihapalaa ja antanut sen istua aamuun asti, huomaat aika paljon vettä pannun pohjalla. Oikein tai väärin, se on minun uskoni perustuu minun ruoanlaitto tausta ja osaaminen.,
Kun se tulee hankausta sianlihaa, haluan tehdä niin 30 minuuttia ennen kuin se menee tupakoitsija. Suosin lihaan myös suolaisempaa hankausta, koska pidän makeista BBQ-kastikkeista, ja uskon, että kaksikko tekee täydellisen tasapainon. Tässä on mitä minun hieroa:
- Kumina
- Valkosipulia Rakeet
- Sipuli Rakeita
- Paprika
- merisuolaa
- Pippuria
Miten Valmistautua Sianlihaa
Sianlihaa hartiat tulevat yleensä painot välillä 6 ja 9 kiloa. On selvää, että olkapään paino ratkaisee, kuinka paljon aikaa savuun kuluu, kunnes se on valmis., Älä säikähdä, jos tuntuu, että possusi on uskomattoman rasvaista, koska suurin osa siitä kypsyy ja auttaa maustamaan sen.
Jos haluat, voit poistaa sen päältä ohuen rasvakerroksen, mutta se ei ole tarpeen.
miten Savupossun Lapa valmistetaan
- 1. Kuumenna tupakoitsija käyttämällä suosikki maustettu puu 250°.
- 2. Aseta grilliritilien alle metallinen tippapannu ja täytä se vedellä.
- 3. Tee grillihieronta possun olalle ja aseta sivuun.
- 4. Vedä se jääkaapista ja anna istua 30 minuuttia.
- 5., Trim pois kaikki pääsy rasvaa, joka on ei-toivottu.
- 6. Hiero sitä joka puolelta keltaisella tai Dijon-sinapilla.
- 7. Rouhi porsaan kyljissä rub
- 8. Laita se tupakoitsijan päälle.
- 9. 3 tunnin kuluttua tupakoinnin, alkaa spritzing 15-20 sumutetta, joka tunti, 3 tuntia yhteensä 3 erillistä spritzes ennen sen poistamista.
- 10. Kun olkapään sisälämpötila on 165-170°, poista se grillistä.
- 11., Lisää se kaksinkertaiseen levyyn, jossa on suuri folio, ja suihkuta sitä uudelleen spritzerin kanssa avokätisesti.
- 12. Kääri se hyvin folioon ja palaa grilliin.
- 13. Jatka kypsentämistä, kunnes sen sisälämpötila on 200-205°.
- 14. Poista se ja anna sen levätä foliossa 30-60 minuuttia.
- 15. Irrota se, poista luut ja kaikki suuret rasvapalat ja silppua haarukoilla, pihdeillä tai käsillä.
- 16. Tarjoa vedettynä suosikki BBQ-kastikkeen kanssa tai voileivän päällä.,
Kiitos teille kaikille niin paljon ja tarkistaa tämän savustettu pulled pork resepti. En voi sanoa sitä tarpeeksi, että se kestää tehnyt huonoja BBQ ennen kuin alkaa tehdä hyvää BBQ, joten ole kärsivällinen ja pitää hauskaa ja kokeilla palvelevat sen rinnalla tai alla minun etikka coleslaw resepti.
Resepti Kokki Toteaa + Vinkkejä
Miten Lämmitä: Lisää haluamasi määrä suuren potin kanssa hieman naudanlihaa tai kanaliemi, peitä foliolla ja kypsennä 325° 30 minuuttia.,
Varastointi ja Pakastaminen: Säilytä se muoviastiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää. Se myös jäätyy hyvin muoviastiassa ja voidaan lämmittää alhaisissa lämpötiloissa uunissa pienellä määrällä nestettä ja peittää foliolla.
käytän tähän reseptiin pellettipolttajaa; voit kuitenkin vapaasti käyttää tavallista hiiligrilliä tai jopa digitaalista tupakoitsijaa tämän reseptin luomiseen.
Sekä sian lapa ja porsaan maalialue ovat kovempia puolella ja vaativat pitkän ruoanlaitto kertaa pehmittää sitä, kuten tupakointi tai braising., Lisäksi tämän reseptivideon lihaveikkaukseni näyttää siltä kuin takapuolen ja olkapään välinen risti.
on tärkeää etsiä merkkejä, kun se on tehty. Varmista, että sianlihan ihon yläosa on haljennut ennen folioon käärimistä. Muista antaa sen levätä huoneenlämmössä 30-45 minuuttia ennen vetämistä.
etikka spritzer auttaa myös pehmittää lihaa, koska tiedät, rasva, hapan, suola lämpö tekee parhaan makuista ruokaa.
muista kääriä se folioon tai persikkapaperiin, sillä paljon mehuja yrittää tulla siitä ulos tupakoinnin aikana.,
mukana voi olla myös mausteita, kuten sokeria, ruskeaa sokeria, chilijauhetta, oreganoa hierontaan.
voit myös suolata lihan tai pistää sen etikalla, mehuilla ja mausteilla.
käytät sinappia apuna porsaan kuivahierontatikussa ja avustat hyvän kuoren luomisessa. Käytin myös Dijon-sinappia tässä reseptissä.
Lisää Uskomattomia BBQ Reseptejä
- Savustettu Kanan Resepti
- Savustettu maalaistyyliin Kylkiluut Sinappi-BBQ-Kastiketta
- Kalbi-Korean Lyhyt Kylkiluut
- Savustettu St., Louis Tyyli Kylkiluut
- Pudota Luun Kylkiluut
muista seuraa minua Facebook, Youtube, Instagram ja Pinterest, ja jos minulla oli mahdollisuus tehdä tämä, niin ehdottomasti pudota minulle kommentti ja arvosana alla!,
Video
Tulosta Resepti
Savustettu Pulled Pork Shoulder Resepti
Varten Spritzer ja Kastike:
- ▢ 1 kuppi omenamehua
- ▢ 1/2 cup omenaviinietikkaa
- ▢ 1/2 kuppi vettä
Sianlihaa:
- ▢ 6-9 kiloa sianlihaa olkapää tai sianliha butt rasvaa lohkottu
- ▢ 4 ruokalusikallista keltainen tai Dijon-sinappia
Käyttöohjeet
-
Kuumenna, tupakoitsija 250°., Aseta grilliritilien alle vedellä täytetty tiputuspannu.
-
Rub: Yhdistä kaikki ainekset ja kumoaa.
-
Spritzer: Lisää omenamehu, siideri, ja vettä spray pullo ja ravista. Väistykää.
-
Hiero sinappi joka puolella porsaan lapa luoda ohut kerros.
-
Seuraavaksi, anteliaasti mausta porsaan lapa kaikkien osapuolten kanssa hieroa.,
-
Lisää porsaan lapa tupakoitsija päälle tippua pannulla täynnä vettä ja savu 3 tuntia.
-
Seuraavaksi spray kylkiluut 15-20 suihkeet ja spritzer. Toista tämä prosessi seuraavien 3 tunnin ajan joka tunti samalla määrällä spritzejä.,
-
Kun porsaan saavuttaa sisäinen lämpötila on 165° ja 170° tai yläosa rasvaa kuori on jakaa, noin 6-7 tuntia, poista sianlihaa tupakoitsija.
-
Aseta porsaan lapa suuri arkki kaksinkertainen folio, anteliaasti spritz se ja kääri se erittäin tiukka taittamalla yli ja peitä porsaan lapa.,
-
1Place sianlihaa olkapää takaisin tupakoitsija luun puolelle ja keitä kunnes se saavuttaa sisäinen lämpötila 200° 205°, noin 2-4 tuntia.
-
1Remove porsaan lapa tupakoitsija ja anna levätä folion 30-60 minuuttia ennen kuin irrotat luu, suuri paloina rasvaa, ja vetämällä se käyttää haarukat, neilikka tai pihdit.
-
1Serve porsaan lapa BBQ kastike puolella tai voileivän.,
Huomautuksia
- Miten Lämmitä: Lisää haluamasi määrä suuren potin kanssa hieman naudanlihaa tai kanaliemi, peitä foliolla ja kypsennä 325° 30 minuuttia.
- Varastointi ja Pakastaminen: Säilytä se muoviastiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää. Se myös jäätyy hyvin muoviastiassa ja voidaan lämmittää alhaisissa lämpötiloissa uunissa pienellä määrällä nestettä ja peittää foliolla.,
- käytän pelletti tupakoitsija tässä resepti, kuitenkin, ota rohkeasti käyttää säännöllisesti hiiligrilli tai jopa digitaalinen tupakoitsija luoda tämän reseptin.
- Sekä sian lapa ja porsaan maalialue ovat kovempia puolella ja vaativat pitkän ruoanlaitto kertaa pehmittää sitä, kuten tupakointi tai braising. Lisäksi tämän reseptivideon lihaveikkaukseni näyttää siltä kuin takapuolen ja olkapään välinen risti.
- Se on tärkeää etsiä merkkejä, kun se on tehty. Varmista, että sianlihan ihon yläosa on haljennut ennen folioon käärimistä., Muista antaa sen levätä huoneenlämmössä 30-45 minuuttia ennen vetämistä.
- etikkaa spritzer auttaa myös pehmittää lihaa, koska tiedät, rasva, hapan, suola lämpö tekee parhaan makuista ruokaa.
- varmista, että kaksinkertainen kääri se folio tai persikka paperia, koska paljon mehuja yrittää tulla pois, kun tupakointi.
- Voit myös mausteet, kuten sokeri, ruskea sokeri, chili jauhe, oregano osaksi hieroa.
- Voit myös suolavedessä lihaa tai pistää se etikalla, mehuja ja mausteita.,
- Voit käyttää sinappi auttaa kuiva hieroa kiinni sianlihaa sekä auttaa luoda hyvä kuori. Käytin myös Dijon-sinappia tässä reseptissä.
Vastaa