ensimmäinen kännykkä soittaa Troy Swift koskaan tehnyt oli ostaa pekaanipähkinä puita.
– Se oli 2000, ja sen jälkeen hän olisi vain ottanut Texas Agrilife Extension on pecan lyhyt kurssi, luokka, joka opettaa perusasiat kasvaa pekaanipähkinä puita ihmisiä kuin Swift, joka oli juuri ostanut joitakin maa, joka oli vanha pekaanipähkinä orchard sitä.,
Nopea, entinen melonta ohjaaja Texas State University, joka oli kokopäiväinen työ composite jet engine fan blade teollisuuden San Marcos, halusi istuttaa lisää pekaanipähkinä puita omaisuutta pitkin San Marcos Joen lähellä Niittejä.
Hän osti 125 puhelimessa, että päivä, sekoitus Pawnee, Sioux, Waco, Hopi ja Cheyenne pekaanipähkinät.
seuraavan 15 vuoden aikana, hän jatkoi työtä kokopäiväistä työtä ja laajentaa hänen pekaanipähkinä liiketoimintaa, lisäämällä toisen orchard pitkin San Marcos Joen lähellä Fentress., Vasta vuonna 2016 hän vetäytyi täysipäiväiseksi pekaanipähkinäviljelijäksi, ja hän muistaa vielä sen ensimmäisen puhelinsoiton jännityksen.
”se avasi täysin silmäni sille, mitä pekaanipähkinä oikeasti on”, hän sanoo.
pitkin Texasin jokia löytyy jättiläismäisiä kotoperäisiä puita, joista osa on Alamoa edeltäneitä. Swiftin mukaan osan niistä ovat saattaneet istuttaa apassit ja comanchet, jotka liikkuivat usein ja todennäköisesti pudottivat tai istuttivat pekaanipähkinät matkallaan.
vuodesta 1955 liittohallitus on vaatinut, että kaikki uudet pekaanilajikkeet nimetään alkuperäisheimojen mukaan., Choctaw-intiaani ja Pawneet olivat ensimmäisten joukossa, mutta nyt on Comanche, Lakota, Caddo ja Shawnee pekaanipähkinät, jotka kaikki viihtyvät hieman erilaisissa olosuhteissa tai tuottaa eri kokoa tai laatua mutteri.
”vettä pitää saada juurille, mutta ne rakastavat aurinkoa”, Swift sanoo, minkä vuoksi niin monet pekaanipähkinätilat viihtyvät Länsi-Texasissa ja Panhandlessa.
Vuonna 1919, valtion lainsäätäjät päättivät, että pekaanipähkinä puu olisi valtion puu, ja vuonna 2013, pekaanipähkinäpiirakka tuli virallinen Texas state piirakka.,
aiheeseen LIITTYVÄT: Texas pekaanipähkinät vuonna tähtäimessä kaupan sodan satoa saa käynnissä
Tänään, Swift hedelmätarhat tuottavat 250000 kiloa pekaanipähkinät hyvä vuosi; 2011 oli ole yksi niistä, hyvää vuotta. Kuivuus iski ankarasti jokaiseen maatalousteollisuuteen. Estääkseen irtisanomiset, Swift lisätty saha puolestaan laskenut pekaanipähkinä puita raaka-aine on nyt himoittu sisustus suunnittelijat ja huonekalut päättäjät, jotka tekevät baari topit ja taulukoita puu, joka on verrattavissa mahonki tai hickory.
”näissä puissa on paljon historiaa”, Swift sanoo., Kun he hajottavat rungot laatoiksi, jotka joutuvat käymään läpi usean viikon kovettumisprosessin, he löytävät luoteja, betonia ja ketjuja. ”Löydämme nuolenpään jonain päivänä”, hän sanoo.
puiden pelastaminen pelasti hänen liiketoimintansa, ja nyt yhtiön molemmat puolet kukoistavat.
Aivan 5-jalka sahat, että voi leikata, tasainen arkkia puun ulos 250-vuotias pekaanipähkinä puu on joitakin koneita, jotka ravista, lakaista, lajitella ja puhdistaa satoja kiloa pekaanipähkinät kerrallaan.,
”Jokainen kone on erikoistunut ottaen asioita, jotka ovat liian iso, liian pieni, liian kevyt, liian raskas tai ei ole oikea väri, ja sitten ihmiset poimia, mitä kone ei voisi selvittää,” Swift sanoo.
he keräävät pekaanipähkinöitä lokakuusta tammikuuhun, mutta Swiftin mukaan ne pyrkivät yleensä viimeistelemään jouluun mennessä.
jotta sato pekaanipähkinät, jotka ovat valmiita pudota mutta et ole jo, he käyttävät traktorin raskas kynsi, joka tarttuu takakonttiin puu ravista sitä noin 15 sekuntia, joka kannustaa pekaanipähkinät, jotka ovat valmiita pudota maahan., Jos ne odottavat, että ne putoavat luonnostaan, villisiat saavat ne ensin. ”Kaikki syö pekaanipähkinöitä”, Swift sanoo. ”Kaikki.”
jokainen puu järkkyy kerran vuodessa. ”Emme voi odottaa liian myöhään, emmekä voi mennä liian aikaisin”, hän sanoo.
Kuten veneet olut tai viina teollisuuden, Swift on yrittää houkutella pekaanipähkinä-rakastava kuluttaja, joka on valmis maksamaan korkeimman hinnan erikoistunut pekaanipähkinät, että he voivat valita useita.
”People will ask me, ’What’ s your favorite pecan?’ja minä sanon:’ se ei ole minun asiani vastata’, hän sanoo.,
Pekaanipähkinät ovat joskus hyvitetään peräisin olevan Illinois, koska niiden latinankielinen nimi, Carya illinoinensis, mutta se on vain silloin, valkoiset uudisasukkaat kohtasivat heidät ja poimi Algonquin sana, joka tarkoittaa ”mutteri, joka on säröillä.”
pekaanipähkinä vyö, kuitenkin, alkaa Meksikossa ja ulottuu aina Illinois, ja ulottuu Carolinan Kaliforniaan. Georgia ja Texas olivat aina huipputuottajavaltioita, mutta New Mexico vei kärkipaikan viime vuonna.
”pekaanipähkinät ovat joka toinen vuosi pähkinä”, Swift sanoo., Jokainen puu tuottaa sekä uros ja naaras kukkia, mikä tarkoittaa kaikki puut puutarhassa älä tuottaa pähkinöitä samana vuonna.
viime vuonna Yhdysvallat vei 47 miljoonaa kiloa amerikkalaisia pekaanipähkinöitä Aasiaan, enimmäkseen Kiinaan ja Vietnamiin, mutta viimeaikainen kauppasota Kiinan kanssa on iskenyt Yhdysvaltain pekaanipähkinäviljelijöihin kovaa. Vastatoimena alueelliset pekaanialat tekevät nyt yhteistyötä liittovaltion markkinointiohjelmassa, joka on lisännyt kotimaista kysyntää auttaakseen kompensoimaan viennin muutosta.
RELATED: Pecans filling your yard?, Lamar Senior Activity Center tarjoaa pekaanipähkinä halkeilua
todellinen voittaja tässä tariffi taistelu on Meksiko, jonka yleinen pekaanipähkinä tuotanto nopeampaa kuin USA: n ensimmäistä kertaa viime vuonna.
”Meksikon rajaa (viime vuonna) oli runsas ja laadukas, joka yllätti kaikki,” sanoo Bob Whitney, johtaja Texas Pecan Aluksella. Pekaanipähkinän viljelijät Yhdysvalloissa yrittivät pitää tiukasti kiinni hinnoistaan, minkä ansiosta meksikolaiset viljelijät pystyivät myymään helpommin Aasian markkinoilla.
Saksa on Euroopan suurin ostaja Yhdysvaltain pekaanipähkinät, maahantuonti yli 9 miljoonaa puntaa, mutta nyt YHDYSVALTAIN, tuo Meksikosta enemmän pekaanipähkinöitä kuin koskaan.
Viljelijät etsivät nyt uusia maantieteellisillä markkinoilla, kuten Intiassa, joka on vähentää sen tariffit pekaanipähkinät, mutta myös uusia markkinoita USA: n sisällä, kuten kokit, jotka haluavat high-end pekaanipähkinät, ja pekaanipähkinä elintarvikealan yritykset, joka voi muuttaa huonompilaatuista pähkinät osaksi lisäarvon tuotteita.,
suuri, monipuolinen viljelijä verkosto, joka sisältää takapihalla pekaanipähkinä viljelijöiden ja midsize, monen sukupolven hedelmä -, pekaanipähkinä teollisuus on jollain tapaa kiinni manteli ja pähkinä toimialoilla, jotka hallitsevat vain muutamat yritykset pienemmän maantieteellisen alueen.
”meidän on erottauduttava ja parannuttava siinä, mitä teemme”, Whitney sanoo. Siihen kuuluu muun muassa pähkinöiden eri ominaisuuksien markkinoiminen ja uusien käyttötapojen löytäminen.,
pekaanipähkinä on Amerikan ainoa kotoperäinen puustopähkinä, ja moni pitää pähkinää edelleen vain pekaanipähkinäpiirakan pääraaka-aineena. Swiftin ja muiden pekaanipähkinöiden viljelijöiden mukaan se johtuu osittain siitä, miten myymme ja säilytämme pekaanipähkinöitä.
”jokainen pekaaniviljelijä käskee jäädyttämään minkä tahansa pähkinän laadun ylläpitämiseksi”, hän sanoo. ”Kun pekaanipähkinät muuttavat juurioluen väriä ulospäin ja harmaantuvat sisältä, ne ovat muuttuneet.”
Pekaanipähkinät ei myydä jäädytetty tai jäähdytetty osat ruokakaupat, joten jos he ovat istuneet hyllyllä yli kuukauden, ne eivät maku erittäin hyvä.,
”Jos syöt tuota pekaanipähkinää, niin luulet, että siltä pekaanipähkinät maistuvat”, hän sanoo. Pekaanipähkinän laatu laskee vielä nopeammin, kun pähkinät ovat vielä kuorissa.
PHOTOS: What goes into growing, harvesting pecans?
paras pekaanipähkinät kaupassa myydään kuivattuja hedelmiä tuottavat jakso, ei leivonnassa käytävällä, ja monia hedelmätarhat, kuten Swift, on pieni vähittäiskauppa myymälöissä, jossa voit ostaa tuoreita pekaanipähkinät, jotka ovat olleet kuoritut ja pakattu tällä kaudella.
pekaanipähkinä juhla tapahtuu ympäri vuoden klo Berdoll Pekaanipähkinä Karamelli & Lahja Co., Cedar Creekissä, jonka jättiorava Pearl on tervehtinyt asiakkaita vuodesta 2011. Myymälä, joka alkoi vuonna 1986 vieressä Berdoll perhe pekaanipähkinä tarhaan, nyt on paikan päällä tuotantolaitos, joka tekee pekaanipähkinä karkkeja, makeisia ja piirakoita asiakkaille ympäri vuoden. (Jos haluat lisätä pekaanipähkinäpuun pihallesi,he myyvät myös useita valmiita pekaanipähkinäpuita.)
Austinuts, jonka vähittäiskauppa on 2900 W., Anderson Lane, on myynyt kuiva-paahdettu pekaanipähkinät vuodesta 1993, ja toinen paikallinen pecan company, 38 Pekaanipähkinät, on kausiluonteinen vähittäiskaupan myymälä, joka on juuri aloittanut kauden 12034 Research Blvd., jossa myydään kaikenlaisia pekaanipähkinöitä, pekaanipähkinäpaloja ja maustettua pekaaniateria, jota voit käyttää korppujauhojen sijaan ruoanlaitossa.
Kuten erikoisuus ruokavalion on lisännyt suosiotaan, joten on saatavuus pekaanipähkinä maitoa, pekaanipähkinä jauhot, pekaanipähkinä voita ja pekaanipähkinät, öljy, jotka kaikki ovat mainostetut ottaa monia samoja sydän-terveellistä antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, kuten koko pekaanipähkinät.,
aiheeseen LIITTYVÄT: valmistaudu Kiitospäivä kanssa pecan pie-vaikutteita mutteri baareja
Houston-yhtiö Muitoa myy pekaanipähkinä maitoa myymälää, ja Dripping Springs-pohjainen Art Pekaanipähkinä äskettäin lisätty ylimääräinen mill tehdä sen pekaanipähkinä öljyä.
Swiftillä on tappelussa koira, mutta hän sanoo pekaanipähkinöiden menevän hyvin lähes minkä tahansa ruoan, makean tai suolaisen kanssa. ”Ja mielestäni on mahdotonta laittaa liikaa pekaanipähkinöitä jäätelökulhoon.”
Tahmea Pulla Popcorn
Noin kuusi vuotta sen jälkeen, kun meidän ravintola, Jauhot, avattiin, olimme esillä suosittu Food Network show nimeltään ”Välienselvittelyyn!, Bobby Flay”, jossa Kokki Bobby haastoi minut ja Jauhot kilpailu nähdä, kuka voisi tehdä paremmin pullat. (Olen ylpeä voidessani sanoa, että voitimme!) Meidän pullat on valmistettu voinen pehmeä brioche taikina ja paistetaan buttercream-ruskea sokeri-hunaja sekoitus, jota me kutsumme goo. Olen vakuuttunut, että voit kaataa tämän mönjän mihin tahansa ja se saisi sen loistamaan. Tämä resepti testit teoriani: sekoita popcorn paahdettua pekaanipähkinät ja kevyt goo pinnoite, sitten paista kaikki yhdessä, jotta se todella rapeaa ja karamellisoitua., Jakaminen on iso kulho, jossa Christopher TELEVISION katselun, makaa sohvalla, on paras tapa viettää laiska sunnuntai-iltapäivänä.,
— Joanne Chang
3 rkl kasviöljyä (kuten rypsiöljy)
3/4 cup unpopped popcorn-ytimet
2 kuppia pecan puolikkaat, paahdettua
3/4 cup tiukasti pakattu vaalean ruskea sokeri,
3/4 cup suolatonta voita,
3/4 cup hunajaa
1/2 tl puhdas vanilja uutetta
1/2 tl kosher suolaa,
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl jauhettua kanelia
Kuumenna uuni 350 asteeseen ja laita telineet keskustassa ja alin kolmannes uuni. Rivitä kaksi leivinpaperia pergamenttipaperilla ja aseta ne sivuun.,
hyvin suuressa kannellisessa padassa Kuumenna öljy korkealla lämmöllä kuumaksi. Lisää popcorn-ytimet, peitä pata ja vähennä lämpö keskikorkeuteen. Ravista kattilaa muutaman sekunnin välein, kunnes alat kuulla poksahduksen. Heti kun kuulet sen poksahtavan, ravista kattilaa jatkuvasti. Kun poksahdus hidastuu 1 pop muutaman sekunnin välein, sammuta lämpö, mutta jatka ravistamista. Kun kuulet 1 pop joka 5 tai 6 sekuntia, poista potin liedeltä ja heittää popcorn isoon kulhoon. Poista ja hävitä käyttämättömät ytimet. Lisää pekaanipähkinän puolikkaat popcorniin.,
nämä seuraavat askeleet menevät nopeasti, joten varmista, että kaikki ainekset ja laitteet ovat käsillä. Palauta pata liedelle ja lisää ruskea sokeri ja voi. Kuumenna kovalla lämmöllä, kunnes voi sulaa. Seos vaahtoaa ja alkaa värjätä pala palalta. Keitä jatkuvasti sekoittaen puulusikalla tai silikonilastalla 3 minuuttia — väri syventää sävyä ja se tuoksuu rikkaalta ja herkulliselta. Lisää hunaja ja kiehauta uudelleen. Poista kuumuudesta ja sekoita joukkoon vanilja, suola, ruokasooda ja kaneli., (Karamelli goo on kupla ja vaahto hieman reaktio ruokasoodaa ja sokeri.)
Tihkusadetta karamelli goo yli popcorn-pekaanipähkinä seoksen ja nakata jakaa hyvin, kunnes popcorn on tasaisesti värillinen. Levitä valmiille leivinpaperille. Paista 15-20 minuuttia, kääntämällä leivontaan levyt ja vaihtaa asemiaan puolivälissä paistoaikaa, kunnes pähkinät ovat hyvin paahdettu ja popcorn tuoksuu tuoksuva.
Poista uunista ja anna jäähtyä paistopelleille ritilällä. Kun popcorn jäähtyy, se on rapeaa ja rapeaa., Hajota popcornit puremakokoisiksi ryppäiksi jäähtymisen jälkeen.
Sticky bun popcornia voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 1 viikon ajan. Tekee 16-18 kuppia.
— Mistä ”Leivonnaiset Rakkaus: Leipurin Lehti Suosikki Reseptejä”, jonka Joanne Chang (Houghton Mifflin Harcourt, $40)
Maple Pekaanipähkinä Karstainen Lohi
Lohi sisältää runsaasti terveellisiä omega-3-rasvoja, joten se on erinomainen proteiinin valinta keto elämäntapa. Se on flavorful kala omasta, mutta paria erityisen hyvin makea makuja, kuten vaahtera tai hunajaa., Keto suuntaviivat eivät salli nämä sokerinen makeutusaineita, mutta voimme luoda oman keto-ystävällinen marinadi lasite vaahtera uute, voita ja luonnollinen sokeriton makeutusaine. Tämän kalan pekaanikuori on makea, savuinen ja rikas, kaikki samaan aikaan. Jos sinulla ei ole pekaanipähkinöitä, myös muunlaiset pähkinät, kuten saksanpähkinät tai mantelit, toimivat. Tämä resepti tekee kevyesti makeasta toppauksesta. Jos pidät siitä, voit tuplata makeutusaineen. Päinvastoin, jos et halua käyttää makeutusainetta, voit jättää sen käyttämättä.,
— Maya Krampf
4 lohi fileet
4 rkl voita, sulatettu
1 rkl tomusokeria (tai erytritoli, sillä keto vaihtoehto)
1/2 tl todellinen vaahtera-uute
1/2 tl savustettu paprika
1/2 tl merisuolaa
1/4 tl cayenne pippuria, tai vähemmän, jos haluat miedompi marinadi
3/4 cup pekaanipähkinät
Kuumenna uuni 400 asteeseen. Rivitä suuri leivinpaperi foliolla. Asettele lohifileet vuoratulle uunipellille.
tee vaahteralasite keskikokoisessa kulhossa., Vatkaa voisula, tomusokeri (tai sokerin korvike, valinnainen), vaahtera-uutetta, savustettu paprika, merisuolaa ja cayenne pippuria.
harjaa lohen molemmat puolet vaahteralasitteella, käyttäen siitä noin puolta. Laita loput lasitteet sivuun.
Pulssaa pekaanipähkinät elintarvikeprosessorissa, kunnes ne hienonnetaan. Älä liioittele, tai se muuttuu pekaanijauhoksi. (Vaihtoehtoisesti Hienonna veitsellä.) Lisää pilkotut pekaanipähkinät jäljelle jääneeseen lasitteeseen ja sekoita tasaiseksi.
lusikoi pekaanipähkinäseos tasaisesti lohifileiden päälle ja paina päälle käsilläsi.,
paista 9-12 minuuttia, kunnes kala hiutaloi helposti haarukalla. Palvelee 4.
— albumilta ”The Easy Keto Cookbook: 100 Simple Low Carb Recipes. 10 Ainesosia tai Vähemmän” Maya Krampf (Harmonia, $26.99)
Rikas Pekaanipähkinä Maidon
Pekaanipähkinä maitoa, toisin kuin manteli maitoa, ei vaadi kovia sen jälkeen, kun olet sekoitettu liottaa pähkinöitä ja vettä. Mitä kauemmin pähkinät liota vedessä, sitä rikkaampi maito maistuu, joten voit liota niitä jopa kolme päivää jääkaapissa. Voit myös paahtoleipää pähkinöitä vieläkin voimakkaampi maku., Kokeile kunnon herkkua makeuttamalla vaahterasiirappia ja vaniljaa.
— Addie Broyles
2 kuppia pecan puolikkaat
2 kuppia vettä, mieluiten suodatettua tai tislattua liotus pekaanipähkinät
2 kuppia vettä, mieluiten suodatettua tai tislattua sekoittamista pekaanipähkinät
1/4 tl kosher tai merisuolaa
3 rkl kevyt agave nektaria tai hunajaa, valinnainen.
Yhdistä pekaanipähkinä puolikkaat ja 2 kupillista vettä puhtaassa lasipurkkiin tiukka kansi.
Anna pekaanipähkinöiden liota vedessä tunnin ajan tiskillä ja laita purkki sitten jääkaappiin yöksi.,
valuta liotetut pekaanipähkinät siiviläkoriin ja huuhtele huolellisesti.
laita liotetut, huuhdellut pekaanipähkinät suuritehoiseen tehosekoittimeen; lisää 2 kuppia vettä.
sekoita hiljaisella nopeudella, kunnes pähkinät alkavat muuttua tahnaksi. Hitaasti lisätä nopeutta ja jatkaa sekoittamista, kunnes seos on paksu ja sileä, noin 2-3 minuuttia. Lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, jos haluat ohuempi johdonmukaisuus.
lisää mausteeksi suola ja agave (tai hunaja). Sulaudu vain yhteen. Kaada maito puhtaaseen lasisäiliöön, jossa on tiivis kansi. Säilytä jääkaapissa.,
— chef Sharon Hage, Texas Pecan Hallituksen
Paleo Pekaanipähkinä Mysliä Välipala Sekoita
Tämä pähkinä – ja seed-raskas granola ei ole kaura, ja se on makeutettu hunajalla, jolloin runsas, proteiini-pakattu sekoita, että voit syödä kulhoon, sekoitus osaksi smoothie, palvella jäätelöä topper tai lisätä salaatteihin makea crunch.,
— Addie Broyles
2 kuppia pecan kpl
1 kuppi pecan puolikkaat
1 cup auringonkukan siemenet, raaka, kuoritut
1/2 cup kookos, silputtu, makeuttamaton
1/4 tl kosher suolaa,
1 rkl kookosöljyä
1/4 cup hunajaa
1 tl vaniljasokeria
3/4 cup hapokas kuivatut kirsikat
1/4 cup goji marjat, kuivatut
Kuumenna uuni 350 astetta.
Line sheet pan(s) pergamenttipaperilla. Yhdistä isossa kulhossa pekaanipähkinäpalat, pekaanipähkinänpuolikkaat, auringonkukansiemenet, kookos ja suola. Sekoita, laita sivuun.,
pienessä kattilassa miedolla lämmöllä sulata kookosöljy. Poista kuumuudesta ja vatkaa joukkoon hunaja ja vanilja.
kaada kookosöljyseos pekaanipähkinäseoksen päälle ja sekoita hyvin yhdistelemällä huolellisesti.
Levitä seos ohuena, tasaisena kerroksena pergamenttipäällysteiselle levypannulle(s). Paista, pyöriviä pannuja paistamisen aikana, kunnes mysliä paahdetaan kullanruskeaksi ja tuoksuvaksi, noin 15-20 minuuttia.
Poista uunista ja sekoita kuivatut kirsikat ja goji marjat tulee lämmin mysli seos.
anna seoksen jäähtyä täysin. Säilytä tiiviisti suljettuna ilmatiiviissä astiassa.,
– chef Sharon Hage, for the Texas Pecan Board
Vastaa