Tämä viesti on osa minun ”Kuukauden Barefoot Contessa” – hanke. Jos haluat lukea kaiken projektista ja löytää hakemiston projektin viesteistä, klikkaa tästä. 
kun olin pitopalvelussa, viipaloitu naudan sisäfile oli menoa., Olen palvellut sen pehmeä rullat ”raskas alkupalat,” purra kokoinen paahtoleipää tyylikäs kulunut alkupaloja tai paksusti viipaloituna aurajuusto kastike (perustuu myös yksi Barefoot Contessa on reseptejä) kuin pääruoka. Valmistustapani oli aina sama, kohti paljain jaloin Contessa kirja, osapuolet, 500 asteen uuni 30-35 minuuttia, loput 15 minuuttia, sitten siivu. Loistavaa joka kerta. Melkein joka kerta., Silloin tällöin, en olisi törmätä ja uuni oli liian kuuma tai vieras, joka voisi keskustella kanssani pari minuuttia liian pitkään, vain löytää kaunis naudan sisäfileetä meni täydellisesti ”harvinainen” ja ”medium” muutamassa kaksi minuuttia. Kun ruoanlaitto se, että super high temp, aivan kuten silloin, kun grillataan, sinun on aika ruoanlaitto täysin välttää ylikypsennys – tai alle-ruoanlaitto. Luin tämän resepti Hidas-Paahdettu Filet Naudanlihan (naudan sisäfileetä) meidän ajaa sisareni joulupäivänä, tietäen, että olin vastuussa ruoanlaitto naudanlihaa sisäfileetä päivälliselle, että yö., Ina oli muuttanut hänen virittää nopea ja kuuma hidas ja matala, jossa ilmeisesti upea tuloksia. Se oli iso riski. Paitsi että oli joulu ja kaikki odottivat innolla juhlimista perinteisellä naudan sisäfileellä, en ollut se, joka oli maksanut siitä. Kun sinuun luotetaan lihanpala, jolle joku muu on tienannut yli 100 dollaria+, sinun on parempi tietää, mitä teet! Vietin 3 tunnin ajomatkan tutkien hidasta ja alhaista menetelmää naudan sisäfileille. Luettuani useita muita arvosteluja ja reseptejä, jotka väittivät samaa kuin rouva Garten, kysyin Mikelta, mitä hänen mielestään minun pitäisi tehdä?, Hän sanoi, ”Mikä on kirjan nimi?”Idioottivarma. Laitoin meidän joulupöytään kohtalo osaavissa käsissä paljain Jaloin (…vaikka en voinut kuulla häntä sanomalla takana pääni, ”ei Koskaan kokeile uutta resepti, kun olet viihdyttävä – vain kokeiltuja ja totta reseptejä, että tiedät, toimii joka kerta.”). Meidän Jouluateria oli valtava menestys-jokainen ”oohing ja aahhhing” yli täysin harvinainen, täysin hellä-lähes silkkinen-naudan sisäfilee. Minun ei olisi pitänyt epäillä häntä hetkeäkään.,
Kun talvi keskeytti meidän uudenvuodenaattona suunnitelmia, Mike ja minä päätti jäädä yöksi hemmottelu. Naudan sisäfileetä kahdelle.
Tämä on, mitä naudan sisäfileetä kohta näyttää minun ruokakauppaan lomien aikana. Löydät ne myös Costcosta. Tyypillisesti, sisäfilee, ovat 5-6 kiloa kukin, mikä tekee niistä täydellinen joukko 10-14 ihmiset, anteliaasti. Soitin teurastajallemme ja pyysin heitä leikkaamaan puolestani 2 kilon osuuden.,
useimmat teurastajat tekevät tämän mielellään,sillä he leikkaavat vain loput sisäfilepihveistä myytäviksi. Minulla oli myös ne leikata (rasvaa) ja sitoa se, kuten näet yllä.
Tässä on, lihan paistaminen 275 astetta (vs. tyypillinen 500 astetta) jälkeen runsas suola ja pippuri.
peitin foliolla anna sen levätä.
Valmis veistämällä noin. 10pm uudenvuodenaattona!,
vielä Yksi lähikuva…
Täysin harvinainen kaikki läpi. Kun keitin sitä alhaisessa lämpötilassa vs. korkealla, huomasin, että se kypsyy tasaisemmin. Sen sijaan enemmän ”mediumin” päättyy ja ”harvinainen” center, sitten koko sisäfilee oli kuuma vaaleanpunainen ja mehukas, samanlainen prime rib roast. Olen erittäin, erittäin suositella tätä menetelmää.,
erityiset kiitokset ”Moo-Moo” ottaa aikaa ja katsella Emma tänään, jotta voisin kirjoittaa enemmän kuin 2 merkityksettömiä lauseita ja heittää joitakin kuvia jopa blogi-JA valokuva Avojaloin on 1770 Talon Lihamureketta, Vihreitä Papuja Gremolata, ja Suolattu Sokeriväri Brownies. Pysy kuulolla-tämä on hauskaa! Tämä viesti on osa ”A Month with the Barefoot Contessa” – projektiani. Jos haluat lukea kaiken projektista ja löytää hakemiston projektin viesteistä, klikkaa tästä., Seuraa Pinterest board, ”Barefoot Projekti” pysyä lähetetty koko projektin!
Vastaa