Suolaa ja pippuria katkarapu 椒鹽蝦 – Miten kokki (paras ravintola tyyli)

pidän suolaa ja pippuria katkarapu 椒鹽蝦, varsinkin kun se on juuri keitetty kun kuori on väsyttävä rapea, että emme voi purra yhdessä katkarapuja lihaa.

ymmärrän, että jotkut ihmiset ovat skeptisiä kokeilla friteerattuja ruokalaji, mutta olen silmäillen maukasta ja hemmotella itseäni tällä kertaa. Se sopii satunnaiseen hemmotteluun ja sopii erinomaisesti mihin tahansa erityiseen illalliseen tai kokoontumiseen.,

Lukuun ottamatta tuoreita katkarapuja lihaa, Sichuanin pippuria suolaa on maku Szechuan pippuri, joka on saatavilla vain tällaisia aitoja Sichuanilaisen reseptejä.

Huomautus: Tämä viesti voi sisältää affiliate linkkejä. Lue lisätietoja tietosuojakäytännöstäni. Saatan saada provisioita ostoksista, jotka on tehty tässä viestissä olevien linkkien kautta.

suola ja pippurikatkarapu 椒鹽蝦 on kiinalaisen juhlan pääruoka, mutta toimii myös alkupalana., Sinun guest nauttia erottuva puuduttavaa maku Szechuan pippuri, katkarapuja lihaa, joka on pirteä rakenne ja herkullinen, ja väsyttävä rapea katkarapuja kuori, että voit syödä, kun se on tuoreena wok.

Miten saada suolaa ja pippuria katkarapu (Askel askeleelta)

Puhdista ja kuivaa katkaravut

• Kun ostat katkarapuja markkinoilta, puhdas ja leikata pois jalat ja lonkeroita.
• Voit poistaa pään osittain tai jättää sen ehjänä parempi esitys, mutta älä poista kuori, ja jätä häntä ehjä.,
• leikkasi kuoren auki katkarapujen selkään ja ahmi.

Salt and pepper shrimp recipe (no shell)?

on monia kiinalaisia katkarapureseptejä, jotka keittävät katkaravut kuorimattomina, mitä en suosittele. Kuori suojaa katkarapulihaa öljyn suoralta kuumuudelta, jolloin arkuus ja mehevyys säilyvät uppopaistamisen jälkeen.

rapea suola ja pippurikatkarapu

katkarapujen raivauksen jälkeen valuta siivilässä, taputtele kuivaksi talouspaperilla. On tärkeää pitää ne kuivina, jotta ne rapeutuvat uppopaistamisen jälkeen., Katkaravut kannattaa myös pestä etukäteen, jotta ne ehtivät kuivua muutaman tunnin ennen uppopaistoa.

Lisää katkarapuihin hieman maissitärkkelystä juuri ennen uppopaistoa. Maissitärkkelys piristää kuoria.

Jos olet tämän jälkeen yksityiskohtaisesti, kuori katkaravut on poikkeuksellisen rapea, siinä määrin, että se hajoaa, kun purra katkarapuja kuori. Itse asiassa monet ihmiset haluavat palvella sitä heti uppopaistamisen jälkeen ja syödä sitä näin.,

Valmista suolaa ja pippuria sekoita

Kaksi tekijää määrittää menestys tämän ruokalaji: tuoreus ja katkarapuja Szechuan pippuria suolaa. Suola ei saa kaataa katkarapujen makua.

siksi mausteena käytetään vain suolaa ja pippuria. Alkuperäinen resepti vaatii Sichuanin pippureiden käyttöä, jolla on puuduttava tunne kielessä.

ehdotan vahvasti, että käytät sichuaninpippureita saadaksesi aidon maun tai ainakin sekoitat ne osittain mustapippuriin.,

Tässä ovat vaiheet:

• Laita suolaa ja Sichuanin pippureita pannulla ja sekoita miedolla lämmöllä.
• sitten suola alkaa muuttua vaaleankeltaiseksi (noin kolme minuuttia), poistaa.
• käytä maustehiomakonetta tai laastia ja survinta sen jauhamiseen.
• läpäisee hienon siivilän poistaakseen kaikki ei-toivotut suuret pippuripalat. (Jos käytät laasti ja survin)

Valmista aromaatteja

aromaattien tästä reseptit ovat valkosipuli, scallions, ja inkivääri, jotka ovat tyypillisiä Kiinalaisia ruokia.,

• muusi ja karkeaksi pilkottu valkosipuli ja inkivääri.
• leikkasi skaljongin puolen senttimetrin lohkoiksi. Se on aromaattisempi, jos käytät vain skaalan valkoista osaa.
• Saute kunnes aromaattinen ja ennen sekoittamista uppopaistettujen katkarapujen kanssa.

friteerattuja katkarapuja

• Syvä paistettu kuumassa öljyssä on avain luoda suuri maku. Suola-ja pippurikatkaravun onnistuminen riippuu suuresti katkarapujen kosteudesta, syväpaiston lämpötilakestosta.,
• Uppopaisto kuumalla öljyllä 200°C / 390°F minuutin ajan tuottaa parhaan tuloksen. Jos sinulla ei ole keittiön lämpömittaria, silloin öljy alkaa muuttua hieman savuavaksi.
• uppopaistetaan katkaravut erissä. Ne eivät kypsy tasaisesti, jos ne ovat liian ruuhkaisia ja saattavat pitää kiinni toisistaan öljyssä. Se aiheuttaa myös äkillisen lämpötilan laskun, joka vaikuttaa lopputulokseen.
• poista se öljystä, kun kuori muuttuu läpikuultavaksi. Varmista, että katkaravut ovat riittävän kuivia, jotta öljy ei roisku.

katkarapukuori on rapea, jos seuraat kaikkia askelia kuten edellä.,

Takki katkarapujen kanssa Szechuan pippuria suolaa

Yhdistä aromaatit, deep-fried katkaravut ja kolme neljäsosaa suolaa ja pippuria seos wok. Ota muutama nopea stirs ja flips, poista välittömästi välttää ylikypsäksi katkarapuja.

voit lisätä spicier-muunnelmaan pilkottuja chili-tai chilihiutaleita. Ne tarttuvat kuoreen, jota käsitellään kaikilla katkarapujen puremilla.

pidä jäljellä oleva suola ja pippuri lautasella dippaamista varten, mikäli joku suosii voimakkaampaa makua.,

katkaravut maistuvat parhaiten, kun tarjoillaan heti paistamisen jälkeen. Kuori on vielä rapea ja pirstoutuu, kun siihen puree. Se on ihanteellinen syödä se itse tai palvella yhdessä höyrytetyn riisin, paistettua riisiä tai nuudeleita.,