Useimmissa kulttuureissa ympäri maailmaa on omat perinteensä, kun se tulee valmistella kalaa, mutta suurimman osan ajasta tämä liittyy ruoanlaitto, kuivatuksen, tai tupakointi kala ennen syömistä. Näin ei ole aina Japanissa, jossa raa ’ at kalat ovat vuosisatojen ajan muodostaneet tärkeän osan ruokavaliostaan.
Kuten maa, jolla on vahva Buddhalainen juuret, lihan syöminen on ollut hieman tabu paljon Japanin historiaa., Koska Japani on kuitenkin saarivaltio, kala tarjoaa runsaan vaihtoehtoisen proteiinitarjonnan. Tarjoilu se raaka tarjoaa ylimääräisiä terveyshyötyjä, säilyttäen luonnollisia ravintoaineita läsnä lihassa ja öljyt.
Nopea Navigointi
Miksi Japanilaiset Syövät Raakaa Kalaa?,
Raaka kala on ollut merkittävä osa Japanilaisen keittiön kolmesta syystä:
- Terveys edut: Raaka kala on erittäin terveellistä, välttäen menetys terveellisiä omega-3 rasvahappoja, joka tapahtuu kypsennyksen aikana.
- Maantiede: Japani on saarivaltio, jolla on pitkä historia sekä makean veden ja meren kalastus.
- uskonto: Japanissa vallalla olevat buddhalaiset ja Šintolaiset uskonnot hillitsevät lihan syömistä, joten kalasta tuli tärkeä ravinnon proteiinin lähde.
on helppo nähdä, miksi raaka kala on Japanissa niin suosittua., Korkea saatavuus, suurempi ravintoarvo ja kulttuurinen hyväksyttävyys, se on ilmeinen valinta.
Historia Syö Raakaa Kalaa Japanissa
Washoku on nimi perinteinen Japanilainen ruokia raakaa kalaa. Joulukuussa 2013 se lisättiin UNESCON Aineettoman Kulttuuriperinnön luetteloon., Washoku-kulttuurissa japanilaiset kokit valmistavat raakaa kalaa yhdessä lisukkeiden kanssa luodakseen monenlaisia ruokia.
se on vakiintunut perinne, joka juontaa juurensa Jomon-kaudelta noin neljä tai viisi tuhatta vuotta sitten. Sittemmin pyydettyä kalaa paikallisesti Japanin rannikkovesillä on myyty maassa on paljon tuoretta kalaa markkinoille ja valmistettu perinteiseen tyyliin.
mikä johti raa ’ an kalan kulutukseen Japanissa?
Japani todistamassa saapumista Buddhalaisuuden uskonto aikana 7. – ja 8. – luvuilla, joka oli vastoin kuluttaa eläinten lihaa., Tämän mukaan uskonto, laki eläinten tappaminen on väärin, joten lähes koko Japanin väestöstä oli lopettanut niiden kulutus 10-luvulla.
Aikana 7. – ja 8. – luvuilla, leviämisen Buddhalaisuuden koko Japani johti asteittainen vähentäminen määrä lihaa kulutetaan Japanin, kanssa lähes koko väestö hyväksymällä pescetarianism noin 10-luvulla.,
lihan välttäminen ei ollut Japanissa täysin uusi ajatus, vaikka jo ennen buddhalaisuuden nousua maan alkuperäisuskonnon kannattajat shintolaisuus luopuisi eläinten lihasta uskoen sen olevan epäpuhdasta.
ne alkoivat kuluttaa merestä juuri pyydettyä kalaa Edo-kaudella (1603-1868). Ruokia raakaa kalaa vähitellen kehittynyt vuosien ovat enemmän makua ja parantaa sen esittely. Nyky-Japanissa lihan syöminen on laajemmin hyväksyttyä, mutta perinteet säilyvät, ja raaka kala on edelleen merkittävä osa kansallista ruokavaliota.,
terveyshyötyjä Raaka Kala
- Raaka kala on erinomainen lähde omega-3 rasvahappojen tai monityydyttymättömiä rasvahappoja (Pufa), joka auttaa aivojen toimintaa ja kehon kehitystä sekä suojella sydän.
- verrattuna grillattuun tai paistettuun kalaan raa ’ asta kalasta ei kehity heterosyklisiä amiineja, jotka ovat tunnettu karsinogeeni.
- raakakala sisältää luonnostaan runsaasti proteiinia ja vähän hiilihydraatteja ja tyydyttyneitä rasvoja.,
Miten Japanin Maantieteellinen Sijainti Edistää Kalan Syöminen
maantiede Japani tekee se sopii erityisen hyvin kalastus, ja monet satamat ja satamissa sekä saatavilla järviä ja jokia. Alanko-altaiden ja suot tarjoavat myös ihanteelliset olosuhteet riisin viljelyä, joten se ei ole yllätys, että riisi ja kala ovat jo pitkään olleet niittejä Japanilaisen keittiön.,
Hivelevä Ja Valmistella Raaka Kala
Japanilaiset ihmiset kuluttavat sekä suolaisen ja makean veden kala, raaka, yleensä valitsevat kumpi lajit ovat kauden tiettyyn aikaan vuodesta välttää uuvuttavaa arvokkaita kalakantoja., Kun kala on pyydetty, se on flash-jäädytetty (nykyään tämä tapahtuu itse kalastusaluksilla), jotta varmistetaan, että ne ovat vapaita mahdollisesti haitallisista loisista.
yksinkertaisin tapa tarjota raakakalaa eli sashimia on soijakastikkeen ja wasabin kanssa. Soijakastike antaa voimakas umami-maku, joka täydentää herkkä kala, kun wasabi lisää pistävä hit samanlainen vahva sinappi.,
Perinteinen Koostumus Washoku Ruokia
Siellä on seitsemän ensisijainen ainesosat Washoku: hedelmät, vihannekset, pulssi kasveja (lähinnä soija), juureksia, kasviksia, meren kasveja, ja jyvät (lähinnä riisiä).
Kala muotoja ovat vanhin tukeminen ainetta kuin eläinproteiinin lähde. Washoku on täydellinen ateria, koska se toimittaa kaikki tarvittavat ravintoaineet.,
perinteinen wasoku-ateria sisältää makroravintoaineiden, vitamiinien ja kivennäisaineiden täydellisen tasapainon tasapainoisen ruokavalion varmistamiseksi. Japanilainen ruokavalio mainitaan usein yhtenä maailman terveellisimmistä, ja maassa esiintyy hyvin vähän sydänsairauksia ja niihin liittyviä sairauksia.
Rooli Kala Japanissa on Umami Kulttuuri
Umami tai ”suolainen” on yksi perustavanlaatuinen makuja yhdessä, suolaa, makea, hapan ja karvas., Soijapavun fermentointi soijakastikkeen tuottamiseksi muuttaa sen proteiinin aminohapoiksi, jotka koostuvat glutamiinihaposta. Samoin proteiinia kala muuttuu nukleiinihappo, joka koostuu pääasiassa inosiinihappo. Näiden kahden happotyypin fuusio luo hämmästyttävän umamin maun.,
Raaka Kala Ruokia Japanissa
katsotaanpa suosituin ruokia, joita Japanilaiset käyttävät raakaa kalaa:
Sashimi
Japanilainen käyttää tuoretta kalaa sekä muita mereneläviä kuten kalmari, mustekala, simpukat ja merisiilit valmistelussa tämä ruokalaji. Ruokalaji koostuu pienistä puremakokoisista viipaleista raakaa kalaa. Sitä syödään soijakastikkeen ja wasabin kanssa.,
Historia
Historiallisesti astia oli rajoitettu rannikkoalueilla vain, mutta moderni jäähdytys menetelmiä varmistaa, että Japanilaiset ihmiset missään osassa maata voi nauttia siitä kotona ja ravintoloissa.
Yksi teoria todetaan, että Japanilainen söi ”Namasu” kuninkaallisessa hovissa aikana Heian kaudella, joka koostuu etikka-maustettua raakaa kalaa ja vihanneksia. Toisen teorian mukaan, Kamakura-kausi todisti myynti viipaloitu kala tyyppi pikaruokaa.,
Kala Lajike, jota Käytetään Tekemään Sashimi
Sashimi on yleisimmin valmistettu tonnikala, lohi -, kampela -, ja meri lahna yhdessä erilaisia simpukoita, katkarapuja, ja kalmari. Myös raakoja jokikaloja, kuten karppia ja taimenta, käytetään, vaikka makeanveden sushi on paljon harvinaisempaa kuin suolaisen veden lajike.,
Paras lisuke Sashimi
Soijakastike ja wasabi ovat perinteisesti yhdistetty sashimi parantaa maku kalaa. Joskus perilla ja silputtu valkoinen retiisi yhdistetään wasabiin ja tunnetaan nimellä ”Tsuma”.
Historiallisesti ensisijainen tarkoitus näitä lisukkeita oli peittää haju vähemmän kuin tuoretta kalaa, mutta tänään se on vähemmän kysymys. Nykyään sashimia pidetään taidemuotona, jossa kokit voivat kuvata taitavuuttaan., esitykseen kiinnitetään paljon huomiota, usein myös kauniisti veistettyjä vihanneksia, jotka muistuttavat herkkiä kukkia.
Sushi
Sushi on historia, joka juontaa juurensa tuhansia vuosia Muromachi-Kaudella (1336-1573), kun ihmiset säilyttää raaka kala peittämällä se fermentoitu riisi. Tämä ruokalaji kehittyi edelleen 1800-luvulla Edossa, nykyisessä Tokiossa, ja siksi se tunnetaan myös nimellä Edo-make sushi. Aineksia ovat pienet kalanpuremat vinegaredin riisipalloilla sekä vihannekset ja merilevät.,
ennen luotettavia kylmälaitteita ihmiset valitsivat annoksen ainesosien, mukaan lukien kalan, kuivatuksen etikassa tai soijakastikkeessa tai keittämisen. Nykyään sushi on saavuttanut maailmanlaajuista suosiota, ja monilla ulkomaisilla markkinoilla siihen sisältyy edelleen ruoanvalmistusta ja joidenkin raaka-aineiden kovettamista, jotta niistä tulisi maistuvampia.
Narezushi
alkuperä narezushi juontaa juurensa 10-luvulla Japanissa., Se oli menetelmä, jolla raakakala säilöttiin peittaamalla riisin ja suolan avulla. perinteisesti riisi hävitettäisiin ennen syömistä, mutta nykyisin viipaloitu pikkelöity kala tarjoillaan yleisesti riisipedillä. Funazushi on yleisin variantti narezushi, valmistettu karppi saatu Lake Biwa.
4.Tekkadon
Tämä ruokalaji sisältää höyrytettyä riisiä etikka maku. Se sisältää myös sashimi-tyyliin tarjoiltuja raa ’ an tonnikalan paloja., Japanilaiset ravintolat tarjoilevat Tekkadonia yleensä soijakastikkeen kera, koristeena nori-merileväsuikaleita ja viipaloituja scallioneja.
5.Temaki
Temaki on eräänlainen sushi, joka esitetään kartiomaisessa muodossa. Raaka-aineet ovat raaka-aine, riisi ja vihannekset. Japanilaiset valmistavat sitä yleensä juhliin tai juhliin, koska se on ihanteellinen sormiruoka. Se tarjoillaan maustetun inkiväärin, wasabin ja soijakastikkeen tai ponzu-kastikkeen kanssa.,
6.Buri Daikon
tämä japanilainen ruokalaji sisältää keltapyrstökalaa ja daikon retiisiä sekä inkivääriä, sakea, soijakastiketta, sokeria ja vettä. Kalan hauduttaminen näihin aineksiin on yksi tärkeimmistä vaiheista lautasen valmistamisessa. Tämä prosessi muodostaa hyytelömäisen Dashin, joka on suosittu lohturuoka Japanissa talvikaudella.
7.,Saba Zushi
Tämä on Kioton-tyyli painetaan sushia ja on tunnettu allekirjoitus lautasantenni kaupungin. Se sisältää sushi-riisi pohja marinoitu makrilli filee keveiden, kääritty arkkia rakkolevä, ja sitten pakattu.
japanilaiset kokit käyttävät edelleen perinteisiä puisia laitteita tämän lautasen valmistamiseen ja tarjoilevat sen bambun lehtiin käärittynä oikean historiallisen esityksen saavuttamiseksi.,
Johtopäätös
Vaikka historian syö raakaa kalaa Japanissa on syntynyt tarpeesta ja uskonnon kunnioittamiseen, tänään ruokia, kuten sashimia ja sushia on tullut perinne, ja jopa taidetta omassa oikeassa.,
Käyttää jokainen osa kaloista siteet osaksi Japanin filosofia ”Mottainai”, joka sanelee, että jäte on vältettävä aina kun mahdollista, ja huolenpitoa ja huomiota laittaa esittelee näitä ruokia on heijastus merkitystä esteettinen Japanilainen kulttuuri.
Se ei ole yllätys, että sushi ja sashimi ovat olleet innokkaasti ihmiset ympäri maailmaa, Euroopasta amerikkaan ja sen jälkeen.
Vastaa