Tiibetin Kasvis Momos Mausteinen Seesami Tomaatti Chutney

Nämä käsintehdyt Tiibetiläiset kasvis momos tarjoillaan mausteinen tomaatti seesami chutney ja tehdä herkullinen alkupala tai välipala!

– olen todella innoissani jakaa tänään on resepti sinulle. Nämä tiibetiläiset Momot ovat ruokaa, joka on niin söpö kuin nimi kuulostaa!,

puhumme nyyttejä, jotka on täytetty herkullisella kaalilla, porkkanalla ja sipulitäytteellä. Mausteena valkosipuli, inkivääri, korianteri ja runsas määrä mustapippuria.

Nastoitettu mureni tofu ja kääritty kiva pieni pyöreä paketti, höyrytettyjä ja sitten tarjoillaan herkullisia mausteinen seesami tomaatti chutney.

on epäselvää, ovatko Momot päässeet Foodien maineeseen söpön nimensä vuoksi, koska ne ovat todella hauskoja syödä, vai koska ne ovat hullun hyviä. Jos sinulla ei ole koskaan ollut Momoa, se on helppo korjata!,

Sinun ei tarvitse mitään erityisiä ainesosia, tämä kokkare resepti, ja vain ”hienoja” laitteita tarvitset on joitakin höyrylaiva perustaa oman liesi.

Momot ovat oiva ensimmäinen foray tiibetiläiseen ruokaan, jos et tunne sitä. Tiibetiläinen ruoka ei ole perinteisesti vegaaniystävällisintä ruokaa, sillä maan korkeat korkeudet tekevät viljelystä haastavaa. Kasvisruokatarjontaa on kuitenkin helpompi löytää Tiibetin ulkopuolelta, eikä ole haastavaa tunkea kasvistäytettä nyyttitaikinaan!,

kasvoin college kaupunki Keskilännessä, ja vaikka se oli melko monipuolinen yhteisö, jossa on paljon mahdollisuuksia saada ulos your comfort zone, se oli vielä helppo kohdata ihmisiä, joilla oli vähän kokemusta elintarvikkeiden muista kulttuureista.

minulla oli kerran ystävän vanhempi kyselemässä, oliko Thairuoka kuin intialaista ruokaa. Tuolloin 16-vuotias Eva ajatteli, että oli vitsi, miten kaksi keittiöistä olla enempää eri??!,

Mutta, jos olet vievää SAD (standard American diet), rohkeasti maustettu Thaimaalainen keittiö saattaa muistuttaa makuhermoja mausteinen Intialaista ruokaa. Ja asiat muuttuvat fuzzier minulle, kun siirrymme alueille, jotka ovat lähellä toisiaan.

joten jos kysytte minulta, onko tiibetiläinen ruoka kuin intialainen tai Nepalilainen tai Kiinalainen ruoka, No, ei ihan niin kuin se on oma juttunsa.. makujen ja ruokatyyppien päällekkäisyydet alkavat kuitenkin näkyä, kun maat rajaavat toisiaan., On myös asia, että Intia ja Kiina ovat suuria ja erilaisia maita itse monia erilaisia ruokia niiden sisällä.

kai kaikki yritän sanoa tässä on, että jos voit nauttia ruokia ja makuja Aasian keittiöistä ja ole uskaltautuneet Tiibetin ruoanlaitto tai ravintoloita anna sen mennä! Tiibetin momos ovat söpö ja tuttu ruoka, muunnelmia nyytit löytyy koko Aasian mantereella (ja ympäri maailmaa).,

Miten tehdä momo:

niin monimutkainen Kuin ne näyttävät, momo on todella helppo tehdä. Pohjimmiltaan sekoitat yhteen 4-ainesosan taikinan ja annat sen levätä, kun vedät täytteen yhteen. Seuraavaksi kauli taikina, leikkaa se piireissä, lisää täyte, taita ja laskos taikina haluamasi kokkare muoto. Höyrytä ne ja syö ne chutneyn kanssa kuumana!,

Piiskaaminen erän momo nyt kestää vain 1 tunti, vähän aikaa olla kädet pois, ja sitten ehkä 15 minuuttia lopussa steam ne kaikki. Ensimmäinen kertasi saattaa kestää hieman kauemmin, ja jos sinulla on auttaja, voit todella leikata tuon ajan alas!

Ok now let ’ s talk more detail: first, the Knoedel dough.

Se on helppo resepti, käyttäen vain jauhoja, suolaa, vettä ja vähän öljyä. Öljy tekee taikinasta notkeamman ja auttaa pitämään sen kuivumassa. Sellaisenaan en suosittele jättämään sitä pois momo-ja Knoedel-aloittelijoille.,

Sekoita jauhot ja suola yhdistää suolaa, lisää sitten vesi ja öljy. Yhdistä luomaan takkuinen taikina, käännä taikina puhtaalle ja jauhotetulle tiskille ja vaivaa taikinaa, kunnes se tulee yhteen muodostaen sileän pallon. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja, jotta se ei tartu kiinni, ja lopussa taikinan pitäisi olla juuri ja juuri mauton.

Yleensä taikina tulee yhdessä vain 5 minuuttia, sitten työnnä se takaisin kulhoon ja peitä kostealla pyyhkeen., Kostea pyyhe pitää taikinan raikkaana ja nesteytettynä. Anna taikinan levätä vähintään 30 minuuttia, mutta voit tehdä sen myös pari tuntia etukäteen.

Lepo taikina on tärkeää, sillä se antaa gluteenia mahdollisuuden rentoutua ja jauhot mahdollisuuden imeä vettä, joten se on helpompi käsitellä. Jos ohitat tämän vaiheen pyörittämällä taikinan ohuelti, tulee todennäköisesti epäonnistunut painajainen.

Vaikka taikina lepää, me lietsoa kasvis täyte.,

momo-tutkimuksessani törmäsin kahteen yhteiseen tapaan valmistaa täyte. Yksi on kokki täyte ennen nyytit, toinen on kannustaa vihanneksia vapauttaa vettä suolaa ja kokki täyte. Valitsin toisen vaihtoehdon, koska pidin ajatusta leikkaamalla pois ylimääräinen askel ruoanlaitto ja mielestäni se johtaa mehukkaampi täyte.

silppua ensin kaalisi. Löysin tämän olevan hieman kipua laatikko raastin, ja suosittelen jos teet niin, älä leikkaa kaali ensin, mutta sen sijaan pitää koko pää ehjä, kun voit silputa.,

Vaihtoehtoisesti voit käyttää monitoimikoneessa tai hienonna kaikki ylimääräinen hienoksi käsin. Paloittelu porkkanat on hieman helpompaa, he voivat silputtu box raastin -, elintarvike-prosessori (suosittelen ritilän sitten vaihtaa S-käyrä terä ja sykkivä pilkkoa se lisää hienoksi) tai pilkkominen veitsellä.

Lisää kaali ja porkkanat suureen kulhoon ja nakata ohuina viipaleina kevätsipulia. Lisää 2 tl suolaa ja heitä kaikki yhteen. Anna kasvisten istua 5-10 minuuttia, mikä antaa suolalle mahdollisuuden päästää vettä kaaliin. Purista sitten vesi pois.,

Tämä on helppo tehdä kautta pähkinä maitoa laukku, musliini, ohut keittiö pyyhe tai pari kerrosta juustoa kankaalla. Sinun ei tarvitse puristaa ulos viimeisenkin pisaran kosteutta, vain antaa sille muutama hyvä puristaa niin et saa vetistä momo täyte.

seuraavaksi lisäämme täytteeseen loput ainekset: inkivääri, valkosipuli ja korianteri ovat ainoat mausteet, joita tarvitsemme täällä. Sekä runsas lisä tuoretta mustapippuria.,

Lisää mureni tofu (joka sneakily tarkoittaa, että voit nauttia näiden Tiibetin nyytit kuin täydellisen aterian, kunhan syöt tarpeeksi täyttää sinut ylös!) ja tihkusade öljyä. Öljy lisää täytettä ja pitää sen mehevänä. Maista täyte, sillä saatat huomata sen tarvitsevan ylimääräisen suolaa, sillä suuri osa suolasta puristettiin siitä pois jo aiemmin.

tässä vaiheessa, voit rentoutua hieman, tiskata, pyöritellä peukaloita, tehdä chutney, tai mitä haluat kun olet odottaa teidän taikina loppuun lepää.,

Muotoiluun momo:

On monia tapoja muoto momo-nyyttejä ja tämä on vain yksi tapa, ja sinun ei tarvitse tehdä sitä minun tavalla, jos et halua eri menetelmällä. Aluksi kaulimme taikinan ohuelti. Et voi vetää pois pieniä taikina (golfpallon kokoinen-ish) ja rullaa ne osaksi ~4-tuuman piireissä, mutta minusta tämä kestää paljon kauemmin ja enemmän haastava.

sen Sijaan en jaa taikina kahteen osaan ja kauli suuri ohut arkki taikina., Sitten otan keksileikkurin (mutta mikä tahansa pyöreä keksileikkuri, kumottu lasi tai oikein kokoinen kansi voidaan käyttää) leikata suuria ympyröitä. Haluat 3 1/2″ 4 ” ympyrää.

ympyröitä voi aina pyöritellä hieman enemmän sen jälkeen, kun ne on leikattu, jos haluaa tai jos niitä pitää saada vähän ohuemmiksi. Vedä pois tähteet taikina leikkaamisen jälkeen ja palauta se kulhoon peitä kostealla liinalla.,

Seuraavaksi yritän selittää prosessia, miten olen taita taikina muoto momo, mutta katso video lopussa post grafiikka!

aseta yksi taikinapiiri ei-hallitsevan kätesi kämmenelle. Voit jättää loput piireissä taikina ulos niin kauan kuin et ole super hidas (muuten peitä ne kostealla pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu liikaa).,

olen voinut tehdä noin kymmenkunta kerrallaan ilman, että taikina kuivu liikaa, kun olen kunnossa, mutta en kääntää niitä ympäri niin jäykkäliikkeisempiä puolella kasvot jopa minun kämmen. Lisää noin 1 rkl täyttö keskellä taikina, sitten käyttämällä peukalon ja osoitin sormella teidän hallitseva käsi huilu taikina ja purista se yhdessä.

hallitseva käsi peukalo pysyy paikallaan, kun osoitin sormella ja teidän ei-hallitseva käsi peukalo auttaa työntää loput taikina huilu ja tiiviste., Kun kaikki taikina ympärysmitan on käytetty, voit joko jättää sen auki kuten olen täällä, tai paina viimeinen läppä taikinan poikki tiiviste alkuun suljettu kokkare.

laita valmiit nyytit sivuun kevyesti voidellulle lautaselle tai uunipellille. Haluat joko suihkuttaa tai sivellä ohuella öljykerroksella, jotta taikina ei tartu lautaselle. Voit jättää ne pois ja jatkaa seuraavien nyyttien kanssa. Toista kunnes olet muokannut kaikki nyytit. Pyörittele uusia taikinalevyjä, kunnes olet käyttänyt joko kaiken täytteen tai koko taikinan., Sen pitäisi olla melko lähellä kaikkia molempia, vaikka näillä mittauksilla.

Ruoanlaitto momo:

Momo voi olla joko höyrytetty tai friteerattuja ruokaa (jos syvä paistamiseen haluat sinetöidä keskus pyöryköitä niin, että ne eivät ole auki ja täyte ei kuulu ulos). Enkä olisi uskonut sanovani tätä, mutta itse asiassa pidän enemmän näiden nyyttien höyrytetystä versiosta! Lisäbonuspisteiden ansiosta se on terveellisempi, – se on ainoa ruokavaihtoehto, jonka jaan tänään.,

Valmistele höyrylaiva, ja tämä voi olla potin höyrylaiva insert (tämä on mitä käytän), bambu höyrylaiva kori, tai jopa höyrylaiva insertti säännöllisesti potin.

Kevyesti öljyä höyrylaiva kori/lisää/mitä käytät pitää nyytit kiinni, sitten asettele nyytit koriin niin, että ne eivät kosketa. Niiden koko ei muutu rajusti, mutta niiden ympärillä on paljon tilaa höyrylle, eikä niiden pidä pysyä kasassa.,

höyrytä nyyttejä noin 5 minuuttia, ne tehdään kypsentämällä, kun ne eivät ole tahmeita kosketukselle. Varo polttamasta itseäsi, kun tarkistat niitä! Kun olet valmis, vedä ne pois (pihdit tekevät tästä helppoa työtä) ja tarjoile heti. Lisää nyytit höyrylaiva ja keitä, kunnes olet tehnyt ne kaikki!

Momos voi myös tallentaa suljetussa astiassa jääkaapissa vähintään päivä (en ole kokeillut enää ja en ole varma, haluan suositella tekee niistä paljon enemmän etukäteen) ja höyrytettyjä myöhemmin suoraan jääkaapista., Voit myös onnistuneesti rewarm keitetyt momo höyryttämällä ne uudelleen, löydän toisen 5 minuuttia tekee temppu!

Tekee spicy sesame tomaatti chutney:

Nyt sinun ei halua palvella momo ilman chutney (kastike) mennä sen kanssa! Paikallinen Himalajan ravintola tarjoilee omaansa seesami chutney ja olen vähän pakkomielle yli (#willtravelforchutney), ja halusin luoda sen sinulle!,

Tämä ei ole tarkka copycat niiden chutney, mutta voisin periaatteessa syödä tätä kuin se oli keittoa. Ja olisin, jos sillä ei olisi sellaista potkua siihen (josta voi leikata pois)!

Tämä chutney on tehty seesaminsiemeniä, murskattu punainen paprika (voit korvata kuivattua punaista chiliä, jos haluat), valkosipuli ja inkivääri lisää mauste ja zing, punainen sipuli pieni luonnollinen makeus, tomaatin happamuus ja makeus, soijakastike syvä suolainen maku, ja sitruunan mehu kirkastaa makuja.,

ainekset sautéed sitten sekoitetaan tasaiseksi kastikkeeksi ja ohennetaan vedellä, joten se on mukava suotuisa koostumus! Voit aina leikata tai edes leikkaa chili herkullisia lämpöä ilmainen maku, jos se on mitä tarvitset.

Nämä momos ovat myös herkullisia molemmat minun Afganistanin chutney reseptit, jos se on enemmän nopeutta. Mutta mitä ikinä teetkin, haluan tehdä sen etukäteen. Mauste (Kyllä, lämpö) mellastaa chutneyn istuessa ja maut saavat mahdollisuuden sulautua.,

huomaa tämä seesami tomaatti chutney tekee paljon, joten kannattaa miettiä, leikkaus resepti kahtia, jolloin ylimääräisiä eriä momos, tai jopa jäädyttäminen ylimääräistä. Voit myös käyttää chutney kuin kuuma kastike päälle muita elintarvikkeita. Saatat huomata, että se katoaa hetkessä!

Nauti momo!

Kun kaikki momo on tehty, olet todella ovat parasta herkkua! He ovat todellinen väkijoukon miellyttäjä, eikä vain siksi, että nimi on järjettömän hauska sanoa., He ovat pulassa hetkessä, teettepä ne vain sinulle ja kumppanillesi tai kämppiksellesi, tai jos teet ne juhliin!

tarjoilin näitä viime viikolla osana alkupalalevitystä, ja lautasellisen vieressä istuen (eli herkulliset paistetut perunaletut) Momot olivat helppo suosikki. On vain vaikea sanoa ei dumpling täydellisyyttä! Vaikka myönnän olleeni hieman surullinen, ettei minulla ollut yhtään ylijäänyttä Momoa!

kuten mieheni Omar tykkää sanoa, ennen kuin tiedät sen olevan no-mo-momo ja on aika tehdä mo momo! Olkoon se opetus teille nyytin ystäville., Ja tee itsellesi Momoa!

Jos olet tehnyt nämä Tiibetin kasvis momo ja/tai tomaatti chutney, jätä kommentti alle ja korko resepti resepti kortti. Ja Jaa kuvasi kanssani Instagram, tag @thecuriouschickpea ja #thecuriouschickpea. On ihanaa nähdä luomistyösi!

Haluatko lisää herkullisia vegaanireseptejä?Instagram, FACEBOOK ja PINTEREST!
Rekisteröidy sähköpostiini uutiskirje& seuraa minua Instagramissa, Facebookissa ja Pinterestissä!

huomiot:

näiden momojen täytteitä ei ole asetettu kiveen. Jos vihaat korianteria, jätä se pois!, Voit lisätä hieman silputtu punainen tai keltainen sipuli, jätä tofu (mutta sitten lisää kaali tai sinulla ei ole tarpeeksi täyttö) tai käyttää seitan makkara sen sijaan, lisää jauheliha vihreitä papuja, varajäsen silputtu savoy tai napa kaali.. ihan mitä haluat! Kaikki vesitiiviit kasvikset kannattaa lisätä heti ensimmäisessä vaiheessa ja suolata, jotta ne eivät tee kuohkeaa täytettä.,suolaa

1 rkl öljyä

3/4 kuppi vettä

Täyttämistä

• 2 kuppia (180 g) silputtu vihreä kaali
• 3/4 cup (70g) silputtu porkkana
• 1/2 dl (45 g) ohuina viipaleina kevätsipulia, valkoiset ja vihreät osat
• 2 tl suolaa, lisää maun mukaan
• 1 rkl jauhettu inkivääri
• 3-4 valkosipulinkynttä, jauheliha
• 1/4 cup jauhettu korianteri
• 4 oz extra-yritys tofu, mureni
• 1 tl mustapippuria
• 2 tl öljyä