Totta venäläinen Blini

blinit ovat slaavilaisen keittiön ylpeys. Aito venäläinen blini on lautasen halkaisija, ei koskaan cocktail-kokoinen. Ne paistuvat parhaiten hyvin maustetussa valurautataiturissa.,

Blini:

• 2 kuppia lämmintä maitoa, tai vähän enemmän kuin tarvitaan

• 4 rkl suolatonta voita, sulatettua, plus enemmän harjaus blini

• 2 1/4 2 1/2 kuppia kaikki tarkoitukseen jauhoja

• 4 rkl sokeria, tai enemmän maun mukaan

• 2 tl suolaa, tai enemmän, maun mukaan

• 2 isoa munaa, erotettu, munankeltuainen lyöty

• Maapähkinä öljyä paistamiseen

• 1 pieni peruna, puolittunut

Ohjeet

palvelemme: sulatettua voita, smetanaa, ainakin kaksi erilaista savustettu kala, kaviaari, jos haluat, ja mansikka hilloa.,

Tehdä sieni: isossa sekoittamalla kulhoon, sekoita hiiva, vesi ja sokeri ja anna seistä kunnes kuohuva, noin 10 minuuttia. Vatkaa joukkoon jauhot tasaiseksi. Aseta sieni, peitettynä, lämpimässä paikassa, kunnes kupliva ja lähes kaksinkertaistunut irtotavarana, noin 1 tunti.

tähän sieneen, vatkaa joukkoon maito, voi, 2 1/4 kupillista jauhoja, munankeltuaista, sokeria ja suolaa. Vatkaa taikina täysin tasaiseksi ja aseta nousemaan, peitetty löyhästi muovilla, kunnes kupliva ja kaksinkertaistunut irtotavarana, noin 1 1/2 tuntia. Sekoita taikina hyvin ja anna kohota vielä kerran lämpimässä paikassa peitettynä 45 minuuttia., Vatkaa valkuaiset kunnes ne muodostavat pehmeitä huippuja ja taita ne taikinaksi.

Kaada öljyä pieneen matalaan kulhoon ja on se valmis kiuas. Kierrä perunapuolikas haarukalla ja kasta se öljyyn. Hiero 7 tuuman valurautapannun tai raskaan tarttumattoman pannun pohjaa pitkällä kahvalla vapauttavasti öljyn kanssa. Kuumenna pannua keskilämmöllä 1 1/2 minuuttia. Käyttämällä patalappu, tartu paistinpannu kahvasta, nosta sitä hieman pois lämpöä ja kallistus kohti 45 asteen kulmassa., Kaada kauhalla tarpeeksi taikinaa skilletiin, jotta pohja peittyy yhteen ohueen kerrokseen (noin 1/4 kuppi). Anna taikina ajaa alas paistinpannu, nopeasti kallistamalla ja kiertämällä sitä, kunnes taikina peittää koko pinnan. Laita skillet takaisin polttimeen ja kypsennä, kunnes blinin yläosa on kupliva ja alapuoli kultainen, noin 1 minuutti. Käännä blini ja keitä vielä 30 sekuntia, harjaamalla kypsennettyä kylkeä hieman sulatetulla voilla. Jos skilletti näyttää kuivalta, kun käännät bliniä, hiero siihen lisää öljyä.