2020 PÄIVITYS! Yli vuosikymmenen jälkeen on vihdoin parempi, helpompi resepti. Tsekkaa Tim Chinin resepti Serious Eatsista.
Tervetuloa!
olen työstänyt käsin vedettyjä nuudeleita nyt noin vuoden, ja tähän asti kaikki tietoni ovat olleet blogikirjoitusten muodossa. Ajattelin, että oli jo aika koota nettisivut, jotta kaikki olisi samassa paikassa.
Minun tavoitteeni tämä sivusto näyttää sinulle kaikki (toivottavasti) sinun täytyy tietää tehdä käsin vedetty nuudelit omassa keittiössä.
Here ’ s s some basics:
1., Taikina on yksinkertaista. Se on vain perusjauhoa ja vesipohjaista taikinaa. Ei mitään erikoista.
2. Ero on vaivaamisessa. Käsin vedetty nuudelitaikina vaatii painavaa vaivaamista kiertämällä ja venyttelemällä.
3. Tavoitteena on märkä ja venyvä taikina. Useimmissa videoissa näkyy niin tahmeaa taikinaa, että se tarttuu tiskiin, jos sen antaa istua. Jauhot pitävät nuudelit erillään, Kun vedät niitä.
4. Jokaisella on lopulta erilainen vetotekniikka, mutta kaikilla on pari yhteistä asiaa. Pikaveto tarkoittaa jopa nuudeleita., Kyyneleitä voi välttää antamalla nuudelille lyhyitä, nopeita venytyksiä. Kaikki videot käsin vedetty nuudelit osallistua antamalla taikina lepää aikana vetämällä prosessi, onko se on, kun voit taita se kahtia tai keskellä vetää (joka näyttää melkein kuin pelaa harmonikka).
Vastaa