niin monia erilaisia ruoanlaitto öljyt valita, tietäen, joka ruokaöljyä käyttää aterian tai erityisiä ruoanlaitto tekniikkaa voi tulla pelottava ja hieman sekava. Helppouden vuoksi kulinaarisessa koulutuksessa käytä tätä opasta resurssina suunnitellessasi seuraavaa ateriaasi.
ovatko savupisteet tärkeitä?
Yksi tärkeimmistä asioista tietää, kun ruoanlaitto rasvoja, kuten öljyt, on se, mitä niiden savu kohta on., Niiden savu kohta pidetään lämpötilassa, kun savu alkaa tulla näkyviin; kun ruoanlaitto öljy ylittää sen savu kohta se alkaa murtaa ja ei ole enää hyvä kulutus. Ruoanlaitto öljyt eri savua pistettä olemassa ei vain auttaa sinua makuja, mutta myös erilaisia ruoanlaitto.
Hienostunut vs. puhdistamaton öljy
– Öljyjä, jotka on uutettu oliiveja tai pähkinöitä ja pullotetaan ilman paljon käsittelyä pidetään puhdistamaton; nämä ovat öljyt parhaiten sopivat tihkusade, kastikkeet ja alemman lämpötilan ruoanlaitto., Toisaalta, öljyt, että tehdään enemmän hienostuneisuutta prosessit — suodatus -, valkaisu-ja korkean lämpötilan lämmitys — pidetään enemmän hienostunut ja käyttää korkean lämpötilan menetelmiä ruoanlaitto, kuten polttava, sauteing, syvänmeren paistamiseen ja sekoita paistamiseen.
Alla olemme listanneet joitakin yleisimpiä öljyjä saatavilla, sekä vinkkejä valitsemalla oikeita reseptejä:
rypsiöljyä pidetään yksi parhaista öljyjä, koska sen sydämen terveyttä edut — se on vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin yleisimmin käytetty öljy YHDYSVALLOISSA, Vähemmän tyydyttynyttä rasvaa tarkoittaa alentaa kolesterolia. Canola Oilin korkean savupisteen ja monipuolisuuden vuoksi se sopii erinomaisesti tuoreiden vihannesten tai vähärasvaisen lihan, marinadien ja vinaigrettien paistamiseen ja paistamiseen.
Kookosöljy on ollut muotia viime vuosina. Matalalla savupisteellä kookosöljy ei ole ihanteellinen korkean lämpötilan ruoanlaittoon. Käytä sitä sen sijaan jälkiruokien paistamiseen tai jäätelön valmistukseen, curryjen paistamiseen, keittoihin tai muhennoksiin.
Pro tip: ei meteliä, rasvaton vaihtoehto perinteisille kookosöljy kokeilla ruoanlaitto PAM® Kookosöljy.,
Maissi öljy on öljy uutetaan … arvasit oikein: maissi. Maissiöljy tuo esiin luonnollisen runsaan maun paistetuissa ruuissa ja aromikkaissa etnisissä ruoissa. Käytetään parhaiten uppopaistettaessa kanaa, ranskanperunoita tai kalaa; kypsennettäessä etnisiä ruokia, kuten meksikolaisia ja lounaisia ruokia ja paistettaessa.
oliiviöljy on oleellisesti oliiveista puristettua öljyä., Veneet öljyn oliiveista oli täydentänyt Välimeren alueella tuhansia vuosia sitten, mutta nykypäivän päivä ja ikä useimmat painamalla tehdään teräs rullat. Oliiviöljyä käytetään parhaiten, kun kaadetaan salaattia tai sekoitetaan salaatti kastike, marinadit, lisätä lopussa ruoanlaitto joitakin maku tai kastikkeet. Jos etsit vähärasvainen vaihtoehto oliiviöljylle käytä PAM® oliiviöljyä. Se on hyvä reseptejä, kuten Angel hiukset Pasta kanaa ja katkarapuja.,
Suosittu Aasialaisia ruokia, seesamiöljy on yksi selkeimmistä ja flavorful öljyt löydät. Se on makea ja pähkinäinen maku, joka paranee, kun sesames siemenet paahdetaan. Seesamiöljyä on kahdenlaisia: vaaleita ja tummia. Valo on hyvä, syvänmeren paistamiseen ja tummaa seesamiöljyä on parempi sekoita paistamiseen ja kastamalla kastikkeet
vähän tyydyttyneitä rasvoja ja runsaasti E-Vitamiini, auringonkukkaöljy tekee hyvä vaihtoehto useimmat öljyt, joilla on korkea savun kohtaan., Käytä sitä pannulla paistettaessa, uppopaistettaessa, ylimääräisenä ainesosana salaattikastikkeissa tai paistettaessa.
Vastaa