À propos des cheesemongers: World Cheese Awards le juge Perry James Wakeman sélectionne chaque fromage à la main. La plupart des produits proviennent de petits producteurs indépendants de la région de Cambridge afin de minimiser les miles alimentaires et de permettre aux producteurs locaux et à leurs employés de bénéficier de leur relation mutuelle.,
Ce Qu’il y a dans la boîte Cheese+:
Montgomery cheddar (210g): fabriqué avec du lait non pasteurisé provenant de vaches frisonnes de la ferme de la famille Montgomery vieille de 500 ans, le Cheddar mature de Montgomery est vieilli pendant 12 mois enveloppé dans un tissu de Mousseline sur des étagères en bois.Sussex brie (260g: fabriqué par Arthur Alsop et Nic Walker dans le Sussex, ce brie est onctueux et crémeux avec des notes herbacées et des notes de champignons. Végétarien.Cornish yarg (270g): moderne, ferme, végétarien, fromage à pâte dure. La croûte naturelle est couverte d’orties fraîches. Le Cornish Yarg est un fromage fabriqué à la main à partir d’une recette traditionnelle du 17ème siècle., Humide mais friable, il n’est pas sans rappeler caerphilly. Végétarien.Sparkenhoe Shropshire blue (230g): légèrement lacé de bleu, ce fromage crémeux orange pâle est fait avec du lait non pasteurisé et coloré avec annato, mettant en valeur les belles veines bleues en dentelle.Berkswell (230g): doux et noisette avec des notes de caramel, Berkswell est un fromage de brebis dur, fabriqué dans les West Midlands, qui rappelle le manchego espagnol ou le pecorino italien, avec une forme distinctive, comme un ballon de rugby aplati, créé par la façon dont il s’écoule naturellement dans une passoire.,1 boîte de gaufrettes de blé
informations incluses: une feuille de notes de dégustation, couvrant l’origine, le style, les profils de fromagerie et de saveur pour chaque fromage, ainsi que des conseils sur la conservation, la dégustation et l’accord mets / vin.
commandez maintenant chez Cheese + (£32, plus £5.95 p&p)
Le Geek du fromage – le Lionel (£35)
meilleure livraison pour les nerds du fromage
les amateurs adoreront se coincer dans cette boîte à fromage aventureuse. Les fromages numérotés viennent avec des notes où vous pouvez marquer des fromages individuels sur 10.,
Ce qu’ils disent: ‘bonjour, c’est du fromage que tu cherches? Ne cherchez pas plus loin que Lionel. Il est une sélection équilibrée de nos favoris de tous les temps aux côtés de beautés tout aussi excitantes, mais moins connues. Vous recevrez toujours environ 600g de fromage – c’est assez pour que quatre personnes puissent en profiter en tant que fête du fromage ou jusqu’à 8 adultes responsables. »
À propos du fromager: le fondateur Edward Hancock se décrit comme un « geek en voyage, en escapade fromagère ou en pèlerinage ». La mission de l’entreprise est de rendre la consommation et l’exploration du fromage plus faciles et plus amusantes., Nous éliminons les experts en fromage intimidants et les choix extrêmement massifs afin que vous puissiez simplement être insouciant et profiter de bons fromages.‘
Ce qu’il y a dans la boîte Cheese Geek:
Mrs Kirkham’s lancashire (114g): beurré et friable avec une saveur de yogourt forte, le lancashire est l’un des grands fromages « territoriaux » du Royaume-Uni, avec une histoire remontant aussi loin que le 13ème siècle. Fabriqué à partir de lait de vache cru, il est vieilli entre trois et six mois. Il est fondant, parfait pour le fromage sur les toasts et les tartes.Spenwood (135g): une version britannique du pecorino Italien., Un fromage de brebis à pâte dure au goût sucré et laiteux fabriqué par Anne Wigmore dans le Berkshire, qui a été inspirée pour le faire après un voyage en Sardaigne. Végétarien.Lincolnshire Poacher (109g): un croisement entre un cheddar traditionnel du West Country et un fromage Continental alpin comme le comte, avec quelques petites différences techniques qui donnent au fromage sa texture et sa saveur uniques.Baron Bigod (146g): un fromage artisanal crémeux à croûte fleurie blanche aux saveurs herbacées et herbacées, influencé par le régime alimentaire des vaches de Stow Fen.,Blue Monday (145g): fabriqué par le bassiste de Blur Alex James, ce bleu de vache doux et épicé est vieilli pendant 8 semaines. Il a une texture riche et crémeuse avec des notes fruitées et un croquant satisfaisant.Végétarien.
informations incluses: des notes de dégustation détaillées couvraient les origines, l’âge, la force, la dureté, le type de lait, les informations diététiques, le profil de saveur et les correspondances alimentaires pour chaque fromage – plus une carte de notation pour évaluer votre propre expérience. Il y avait aussi un quiz pour tester vos connaissances au fromage.,
commandez maintenant chez Cheese Geek (£35, livraison gratuite en semaine; £12 week – ends)
The Cheese Bar-Veggie Home Boy (£28)
meilleure boîte à fromage pour végétariens
de nombreux fromages ne conviennent pas aux végétariens car ils sont fabriqués avec de la présure animale, donc cette boîte est pour tout le monde.
ce qu’ils disent ‘ » les fromages changeront régulièrement, selon les types qui sont disponibles, et quels fromagers ont le plus besoin d’aide pour éviter que leur stock ne soit gaspillé!, Nous voulons également sélectionner les fromages qui seront à leur meilleur quand ils arrivent à vous. Soyez assuré que vous aurez un équilibre entre quelque chose de dur, quelque chose de doux et quelque chose de bleu (ou nous l’adapterons à vos goûts).’
À propos des fromagers: le Cheese Bar a commencé comme Cheese Truck en 2014, vendant des sandwichs au fromage grillé pour célébrer le fromage Britannique. Le fondateur Matthew Carver s’est fait un nom sur le circuit des festivals britanniques en vendant trois fourgonnettes Bedford classiques., Le Cheese Bar a été ouvert en 2017, culminant deux ans plus tard avec le lancement de Pick & Cheese – le premier restaurant de convoyeur à fromage au monde. La société s’est récemment recentrée sur les livraisons à domicile, d’abord à Londres et maintenant à l’échelle nationale.
Ce qu’il y a dans la boîte Veggie Home Boy:
bois flotté (215g): cette bûche de fromage de chèvre au lait cru recouvert de cendres de White Lake, Somerset, a une croûte ridée et une texture douce et crémeuse, avec des notes d’agrumes et des nuances terreuses. Végétarien.,Baronet (170g): fromage à croûte lavée suintant à base de lait de vache Jersey riche et beurré à L’Old Cheese Room dans le Wiltshire. Végétarien. Morn Dew (170g): fromage semi-dur et élastique de White Lake qui rappelle un Morbier charnu. Le nom dérive D’un seul Fools et chevaux del garçon: Morn Dew Rodney – mon Dieu! Un clin d’œil à l’origine française du fromage. Végétarien.Devon Blue Tickelmore (160g): un fromage friable et beurré de Ticklemore Dairy dans le Devon. Il a une saveur douce et crémeuse qui développe un peu d’épices avec l’âge. Végétarien.,Des craquelins de miller’s Damsel et un pot de conserves de boutons de rose.
informations incluses: chaque fromage est clairement étiqueté avec le traitement du lait et la provenance. Plus d’infos et des masterclasses de dégustation en ligne disponibles sur le site Web de Cheese Bar et Instagram.
commandez maintenant au Cheese Bar (£31.50, plus £5.,50 p & p)
en savoir plus
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Merci à Tracey Colley, directrice de L’Academy of Cheese pour l’aide dans la compilation de cet article.
Cette page a été mise à jour pour la dernière fois en décembre 2020., Si vous avez des questions, des suggestions pour de futurs commentaires ou repérer quelque chose qui a changé dans le prix ou la disponibilité, veuillez contacter à [email protected].
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