11 Différents Types et variétés de pommes

Rien de tel qu’une pomme sucrée, croustillante, acidulée et juteuse. Bien que les pommes soient généralement consommées à l’improviste, de nombreux types de pommes sont également parfaits pour la cuisson. Leur polyvalence culinaire montre à bien des égards: les pommes fonctionnent dans des plats entièrement américains ou français, et dans des friandises adaptées aux enfants ou sophistiquées ainsi que des boissons. Un accord traditionnel est des pommes avec du porc., La douceur du fruit complète la saveur de la viande, ce qui donne des plats classiques tels que des côtelettes de porc avec de la compote de pommes et des saucisses et de la farce aux pommes.

Bien qu’il existe des milliers de types de pommes différents dans le monde, nous en avons arrondi 11 qui représentent la diversité du marché actuel. Certains, comme le Red ou le Golden Delicious, sont des favoris éprouvés aux États-Unis; d’autres, comme Cameo et Fuji, sont des nouveaux venus sur la scène apple.,

Le fruit évolue depuis des siècles: les pommes « modernes » ont été cultivées pour des qualités telles que la forme, le goût, et un rendement de production élevé, mais aussi pour leur résistance aux ravageurs et aux maladies. En 1892, il y avait environ 735 variétés différentes; maintenant moins de 50 sont cultivées en masse. En raison du regain d’intérêt pour les variétés plus anciennes—et parfois régionales—, les pommes « héritières » telles que Northern Spy, Gravenstein, Canadian Strawberry et Newtown Pippin peuvent être trouvées sur les marchés de producteurs ou dans les vergers locaux.,

Lisez la suite pour en savoir plus sur chacun des types de pommes les plus populaires, suivi de conseils d’experts sur la façon d’acheter et de stocker des pommes pour un maximum de fraîcheur.

Types de pommes

Pomme Jonagold

Belle teinte rouge avec des touches de jaune, cette espèce est un hybride de la Jonathan et de la Golden Delicious et présente une faible ressemblance physique avec les deux. Comme le Golden Delicious, Jonagold est doux et à la peau fine, mais il prend du Jonathan une peau lisse et une saveur acidulée., Il est polyvalent et peut être utilisé dans n’importe quelle recette qui nécessite des pommes.

Pomme camée

Bien que cette pomme ait été découverte dans l’État de Washington en 1987, elle a rapidement gagné en popularité. Juteux, croquant et sucré avec juste une touche de tarte, le Camée est pensé pour venir à la fois du Rouge et du Jaune Délicieux. Cela explique sa forme ainsi que l’aspect quelque peu strié de sa peau rouge et jaune, qui est plus épaisse que le Golden Delicious mais plus mince que le Rouge., Essayez de remplacer les camées par des Goldens dans les recettes de cuisson et de cuisine. Cette variété est particulièrement délicieuse lorsqu’elle est consommée crue.

Empire Apple

Un croisement entre McIntosh et Red Delicious, le Empire a été développé par des chercheurs de la Station d’expérimentation agricole de l’État de New York en 1966. Il est généralement assez rond, avec une peau rouge vif avec des reflets verts. L’intérieur est frais et crémeux blanc., L’Empire est plus ferme que le McIntosh, ce qui en fait une bonne pomme de cuisson.

Pomme McIntosh

Cette pomme est le moins que l’entreprise de tous ceux arrondis jusqu’ici. La chair molle peut être décrite comme « crémeuse » ou « farineuse », ce qui fait de cette variété un bon candidat pour manger cru ou pour la compote de pommes ou le beurre de pommes, mais pas nécessairement pour la cuisson. Si vous faites cuire avec des McIntoshes, utilisez un épaississant pour empêcher les pommes de devenir trop pâteuses.,

Pomme Golden

Cette apple peut partager une partie de son nom avec le Rouge Délicieux, mais les deux ne sont pas liés. Ces pommes jaunes sont un brillant et joyeux. Ce sont aussi des pommes douces, mais pas aussi douces au toucher qu’un McIntosh ou un Cortland. À la peau fine, le Golden Delicious ne se stocke pas bien (il peut meurtrir et se ratatiner), alors essayez de l’utiliser dès que possible. Cette pomme est idéale pour les tartes, les salades, les sauces et la congélation.,

Pomme Fuji

Créée par des producteurs japonais dans les années 1930, la popularité de la pomme Fuji a augmenté aux États-Unis au cours des années 1980 et il est rapidement devenu l’un des plus populaires dans le pays. C’est une grosse pomme croquante—un parent de la Red Delicious—avec une douceur intense qui en fait un candidat idéal pour manger cru. Essayez d’ajouter des Fujis aux salades et aux slaws qui nécessitent très peu ou pas de cuisson pour garder leur consistance.,

Cortland Apple

C’est normal erreur de les confondre cette pomme avec la McIntosh. Les deux sont sur le côté squat, avec des intérieurs blancs crémeux et des saveurs sucrées et acidulées., La Cortland est une pomme relativement douce, mais pas aussi douce que la McIntosh. Et contrairement à la McIntosh, la Cortland fonctionne comme une pomme tout usage, ce qui signifie que vous pouvez la cuire, la cuire ou la manger crue.

Red Delicious Apple

C’est la variété de pomme la plus populaire aux États-Unis. Bien que juteuse, la Red Delicious est une pomme molle et ne cuit pas bien. Il est préférable de les manger crus. Ce sont des collations idéales pour la boîte à lunch.,

Pomme Gala

Plus grande que large, la forme du gala est similaire à celle des pommes Golden and Red Delicious. Il a un goût agréablement doux et sucré et une texture croquante, et c’est l’une des pommes rouges aux teintes plus claires, avec des nuances jaune vif. C’est aussi l’une des pommes relativement petites de ce tour d’horizon. Comme les Fujis, les galas sont faciles à manger non cuits grâce à leur peau fine et à leur douceur générale, ce qui en fait un fruit idéal pour les enfants. Ils sont également bons pour cuisiner.,

Pomme Granny Smith

C’est l’un de nos préférés types de pommes vertes., Vous ne pouvez pas manquer cette pomme, originaire d’Australie, avec sa peau brillante, son toucher dur, sa morsure croquante et son goût extrêmement acidulé. Quand il est vraiment mûr, la peau verte a généralement une touche de rouge rosé. Alors que certains savourent l’acidité, d’autres préfèrent la cuisiner, ce qui l’adoucit. C’est un complément idéal aux aliments salés tels que les oignons et le fromage. Sur une note esthétique: La peau verte fournit un excellent élément visuel à n’importe quel plat.,

Pomme Braeburn

Originaire de Nouvelle-Zélande, cette pomme a une peau rouge feutrée avec des nuances jaune doré et des nuances de vert pâle. Il a une morsure ferme et croquante et offre un équilibre agréable entre sucré et acidulé. Ferme au toucher, Braeburns sont bons pour la cuisson ainsi que de manger comme ils sont.,

Comment Acheter et de Stocker des Pommes

Maintenant que vous êtes familier avec les différents types de pommes, voici quelques conseils sur la façon d’acheter, de stocker, et de les empêcher de noircir plus, une liste de nos préférés de pomme recettes!

Choisissez des pommes fermes et brillantes Lors de vos achats

Lorsque vous achetez des pommes, choisissez celles sans ecchymoses ni taches molles et pâteuses. Ils doivent être fermes pour leur variété spécifique (un McIntosh ne sera pas aussi ferme qu’un Granny Smith)., Recherchez des fruits à la peau brillante—la peau terne laisse entrevoir un manque de croustillance et de saveur.

Gardez-les au frais

Les pommes perdent rapidement leur croustillance à température ambiante. Pour garder les pommes au réfrigérateur, placez-les dans un sac en plastique perforé dans le bac à légumes. Ne stockez pas de pommes meurtries ou coupées, car cela gâchera les autres pommes stockées. Pour conserver les pommes pendant une période prolongée, enveloppez-les dans du papier journal (n’utilisez pas de papier avec de l’encre colorée), puis rangez-les dans un endroit sombre et frais comme la cave ou le garage.,

Utilisez du jus de citron pour garder Vos pommes Tranchées Fraîches

Si vous coupez des pommes en tranches et que vous ne voulez pas que les morceaux exposés brunissent, trempez les tranches dans un bol de trois parties d’eau pour une partie de jus de citron.

Essayez de cultiver vos propres pommes à la maison

Pour cultiver vos propres pommes, visitez la pépinière de jardin locale ou achetez les arbres auprès de fournisseurs en ligne tels que les arbres de l’Antiquité, les arbres Fedco et les vergers Century Farm.,i>Compote de Pommes aux Trois Pommes

Gâteau à l’envers à la Mélasse aux pommes

Spins Salés

1. Soupe aux Pommes et Panais à la Coriandre
2. Laitue aux Pommes, Roquefort et Feuilles Rouges avec Croûtons de Pumpernickel
3. Farce aux Saucisses de la Nouvelle-Angleterre, aux Pommes et aux Canneberges Séchées

ompote de pommes

Boissons délicieuses

1. Martini aux pommes
2. Cocktails Soju aux pommes
3. Cidre de pomme chaud à l’Orange et au gingembre
4. La Ruée vers l’Or
5. Wassail