en tant qu’épice unique et robuste avec plus de 12 variétés, apprenez tout ce qu’il y a à savoir sur le paprika et quel substitut de paprika fonctionnera le mieux pour vos recettes.
décrit comme une épice hongroise aux racines mexicaines, le paprika illumine les plats fades et donne vie à tous les types de cuisines. La poudre de Paprika est la touche finale sur les œufs et le houmous., C’est la saveur légèrement terreuse, douce et amère du goulash, des épices, des marinades et des currys. Zut, le paprika illumine même la teinte orange vibrante d’une sauce Mac-and-cheese maison alléchante.
en tant qu’épice unique et robuste, vous vous demandez peut-être ce que vous pouvez remplacer par le paprika pour obtenir une saveur et / ou une couleur similaires dans vos recettes. La chose importante à savoir lors de la substitution du paprika est qu’il y aurait au moins une douzaine de variétés de cette épice.,
bien que tous les types de paprika proviennent de poivrons rouges séchés et moulus, ils n’ont pas tous le même goût et la même apparence. Le goût et la couleur du paprika dépendront de son origine et du type de poivron rouge utilisé. Par exemple, vous pouvez trouver certaines recettes appellent « paprika chaud” tandis que les autres appellent « paprika fumé” ou tout simplement « paprika. »
cela dit, cette liste de substituts au paprika est pour les types les plus courants de paprika—paprika fumé, paprika sucré hongrois, et ce que les chefs appellent le paprika” régulier « ou” basique »., C’est le type de paprika vous êtes plus susceptible de trouver à l’épicerie. Sur l’étiquette d’épices, il dira simplement « paprika ».
Quel est le profil de saveur du Paprika? (Et les trois Types les plus courants)
Qu’obtenez – vous lorsque vous mettez des poivrons rouges dans le déshydrateur (ou que vous les séchez au soleil) et que vous les broyez en poudre? Pa-pa-paprika! Puisque les poivrons rouges ne sont pas chauds ou épicés mais légèrement sucrés, la plupart des types de paprika auront une base sucrée.,
cependant, il existe de nombreux types de poivrons rouges dans le monde, et selon le type de paprika utilisé et son origine, le profil de saveur du paprika peut varier entre chaud, doux, fumé, pointu, piquant et épicé. La couleur du paprika peut être rouge vif, orange ou rouge foncé profond.
en raison des saveurs et des couleurs variables, il n’est pas toujours judicieux de remplacer un type de paprika par un autre (comme remplacer le paprika sucré par du paprika fumé). Si vous faites cela, vous pourriez finir par Modifier complètement le goût de votre plat.,
avant de nous plonger dans les meilleurs substituts de paprika dans votre étagère à épices, jetons un coup d’œil aux types de paprika les plus courants, à leur goût et aux plats pour lesquels ils sont utilisés. Se familiariser avec les différentes variétés de paprika vous mettra en place pour le succès lors de la fabrication de substitutions de recettes.
Paprika régulier
le paprika régulier ou « basique” est la forme la plus courante de paprika. Fabriqué à partir de la peau et de la chair des poivrons rouges doux, il a un goût doux et ne contient ni chaleur ni épices., Cela le rend sûr à utiliser et à expérimenter dans différentes recettes, car il ne dominera pas les plats au goût piquant.
le paprika ordinaire est de couleur rouge vif. Pour cette raison, il est généralement utilisé pour rehausser la couleur des plats fades, tels que les œufs farcis, la salade de pommes de terre, le houmous ou une sauce mac-and-cheese. Vous pouvez également l’utiliser dans les currys rouges.
Si votre recette appelle simplement « paprika”, ce serait la variété à laquelle elle fait référence.,
paprika fumé (Alias paprika fumé espagnol ou Pimentón)
avec des racines mexicaines, le paprika fumé ou pimentón est fabriqué à partir de ont été fumés sur un feu de chêne et broyés en poudre. Le paprika fumé a une teinte rouge foncé et une saveur fumée puissante. Il est plus corsé et savoureux que le paprika ordinaire.
le paprika fumé se trouve couramment dans les plats D’Espagne, tels que la paella. Il approfondit également la saveur d’un frottement d’épices de poulet et d’assaisonnement de taco de boeuf ou de légumes., Puisque le paprika fumé est originaire du Mexique, vous le trouverez abondamment utilisé dans la cuisine mexicaine, infusant de la fumée dans la salsa et les plats de riz mexicains.
le paprika fumé est parfois étiqueté comme paprika fumé espagnol et a différents niveaux de chaleur: picante (chaud), agridulce (semi-chaud) et dulce (doux).
Important à savoir: assurez-vous de lire l’étiquette sur le paprika espagnol si votre recette a une saveur fumée. Assurez-vous qu’il dit « fumé. »De manière confuse, certaines variétés de paprika espagnol utilisaient des poivrons séchés au lieu de poivrons fumés, ce qui signifie qu’il n’aura pas le goût fumé caractéristique.,
le Paprika hongrois (Ou hongrois Paprika Doux)
Pouvez-vous le croire il y a au moins huit variétés de paprika hongrois seul? En tant qu’épice Nationale de la Hongrie, le paprika est utilisé généreusement dans les plats traditionnels hongrois tels que le goulasch.
le type le plus commun de paprika hongrois—et la version que vous êtes le plus susceptible de trouver en dehors de la Hongrie—est appelé « édesnemes”, il peut également être étiqueté « doux Noble”, « paprika doux” ou « paprika hongrois doux., »
bien qu’il ne soit pas épicé, le paprika sucré hongrois est plus piquant que le paprika fumé. Il est de couleur rouge vif et est décrit comme ayant une saveur de poivre forte avec un soupçon de douceur.
comme il existe plusieurs variétés de paprika hongrois, variant dans les profils de chaleur et de saveur, vous voudrez porter une attention particulière aux étiquettes et à la façon dont cela peut avoir un impact sur la saveur des recettes dans lesquelles vous l’utilisez.,
Top 8 Options de remplacement du Paprika
poudre de piment Ancho
ce qu’il faut savoir: si votre recette demande du paprika ordinaire, la poudre de piment ancho est votre meilleur choix pour obtenir un goût similaire et une couleur Rouge Foncé.
La poudre D’Ancho est fabriquée à partir de piments ancho moulus (qui sont des poivrons poblano séchés et rôtis). Ils ont une couleur rouge foncé et une saveur légèrement sucrée, fumée et douce. Pour cette raison, la poudre de piment ancho pourrait également fonctionner à la place du paprika fumé Espagnol doux ou dulce.,
assurez-vous également de ne pas confondre la poudre de piment ancho avec la poudre de piment ordinaire, qui est généralement un mélange d’épices telles que le cumin, l’origan, les piments, le paprika et l’ail. Plus à ce sujet dans un instant.
comment remplacer: utilisez ½ à une cuillère à café de poudre de piment ancho pour une cuillère à café de paprika.
poudre de poivre de Cayenne
ce qu’il faut savoir: si vous cherchez une épice commune avec une couleur similaire au paprika—mais un saut généreux en chaleur—cayenne la poudre fera l’affaire., Cependant, notez que la poudre de poivre de cayenne est extrêmement épicée, tandis que le paprika régulier est doux. Commencez toujours avec une très petite quantité de poivre de cayenne et ajustez au fur et à mesure pour obtenir le piquant souhaité.
le poivre de Cayenne pourrait également servir de substitut au paprika fumé picante et pour les autres variétés plus chaudes de paprika.
comment remplacer: commencez par ¼ ou ½ cuillère à café de poivre de cayenne pour une cuillère à café de paprika, jusqu’à ce que la saveur et le niveau de chaleur souhaités soient atteints.,
Poudre De Chili
Ce qu’il faut savoir: la poudre de Chili est un mélange d’épices et de piments (tels que le piment ancho, le jalapeño, le cumin, paprika, poivre de Cayenne et/ou poudre d’oignon).
en tant que mélange, il a une combinaison de différents profils de saveur, tels que terreux, épicé et salé. Avec l’ajout de cayenne, la poudre de piment a également un niveau de chaleur plus élevé que le paprika ordinaire, mais pourrait être comparable à un paprika fumé chaud ou semi-chaud ou hongrois.,
pour cette raison, la poudre de chili n’est pas un substitut direct au paprika, mais fonctionnera toujours si vous êtes dans une pincée de paprika—surtout si vous n’avez besoin que d’un trait pour un coup de saveur et de couleur (c’est-à-dire: œufs diaboliques, houmous ou currys).
comment remplacer: en raison des différences de saveur entre le paprika et la poudre de chili, laissez vos papilles vous guider et commencez avec une petite quantité (par exemple, ¼ cuillère à café de poudre de chili pour une cuillère à café de paprika et montez à partir de là).,
poudre de piment D’Alep
ce qu’il faut savoir: la poudre de piment D’Alep n’est pas l’épice la plus courante à avoir dans votre placard, mais un substitut de paprika. La poudre de piment d’Alep est utilisée le plus souvent dans la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée pour assaisonner la viande, les trempettes, les salades et les haricots.
la poudre de piment D’Alep a un goût terreux, un niveau de chaleur modéré et une couleur bordeaux foncé., Il peut avoir un goût légèrement salé (du sel est souvent ajouté pendant le processus de séchage) et son utilisation dans les recettes est comparée à celle du poivron rouge écrasé.
comment remplacer: puisque le piment D’Alep a un niveau de chaleur plus élevé que le paprika ordinaire, il ferait le meilleur substitut direct pour une variété de paprika plus chaude. Lorsque vous remplacez le paprika ordinaire, utilisez de petites quantités (commencez par ¼ cuillère à café) et ajustez au goût.
Chipotle en Poudre
Ce qu’il faut savoir: Chipotle en poudre est épicé au lieu de doux., Si votre recette de paprika peut fonctionner avec une saveur Tex-Mex plus chaude, elle peut être un bon substitut au paprika ordinaire ou fumé.
La poudre de Chipotle (fabriquée à partir de jalapeños séchés à la fumée) a un goût fumé mais est plus terre avec un niveau de chaleur plus élevé que le paprika fumé ordinaire et chaud.
pour le contexte, le paprika chaud ne dépasse généralement pas 500 unités de chaleur Scoville, tandis que la poudre de chipotle peut atteindre les 8 000 sur L’échelle de Scoville (une échelle qui classe le piquant des piments).,
La poudre de Chipotle est également d’un rouge plus profond que le paprika, sans la luminosité que le paprika régulier ou Hongrois peut offrir—elle peut donc également modifier la couleur de votre recette.
comment remplacer: en raison de la différence de niveau de chaleur, commencez par ¼ cuillère à café de poudre de chipotle pour chaque cuillère à café de paprika et ajustez au goût. Si vous avez confiance dans le niveau d’épices, remplacez une cuillère à café de paprika par une cuillère à café de poudre de chipotle.,
Cumin combiné avec du Paprika ordinaire et du Cayenne pour le Paprika fumé
ce qu’il faut savoir: si votre assaisonnement pour tacos ou marinade appelle au paprika fumé, et si vous avez du cumin, du Cayenne et du Paprika régulier ou sucré sous la main, vous pouvez créer un goût similaire.
comment remplacer: combiner une pincée de paprika ordinaire, cumin, et un petit trait de cayenne pour prendre la chaleur d’un cran. Ajuster à votre goût.,
la Sauce piquante ou Sauce Tomate
Ce qu’il faut savoir: Vous pouvez utiliser de la sauce piquante ou sauce tomate comme le paprika remplacer si votre plat nécessite une couleur rouge foncé et une touche de chaleur. La sauce piquante fonctionnerait mieux comme substitut de paprika fumé ou chaud, tandis que la sauce tomate fonctionnerait pour un substitut de paprika doux ou régulier.
Comment remplacer: Utilisez une cuillère à café de sauce chaude pour une cuillère à café de paprika.,
pour la sauce tomate, commencez par deux cuillères à soupe pour une cuillère à café de paprika et augmentez progressivement pour atteindre la couleur désirée.
épice Cajun
ce qu’il faut savoir: l’épice Cajun ou l’assaisonnement Cajun est généralement un mélange d’épices telles que le poivre de cayenne, la poudre d’ail, l’oignon poudre, poivre noir, poivre blanc, origan, thym et/ou flocons de poivron rouge—avec certaines variétés contenant du paprika régulier ou fumé., L’épice Cajun a plus une teinte orange, donc elle n’offrira pas la couleur rouge vif ou profond du paprika à votre recette.
étant donné que les épices Cajun contiennent plus d’épices salées que les épices chaudes, elles ne sont pas aussi épicées que le poivre de cayenne et peuvent remplacer le paprika fumé ou régulier.
Comment remplacer: Utilisez une cuillère à café d’épices Cajun pour une cuillère à café de paprika.
3 substituts de Paprika moins courants qui peuvent encore fonctionner
bien que les cinq options ci-dessus soient vos meilleurs paris pour les substituts de paprika, vous pouvez essayer quelques autres épices.,
Poudre De Chili Guajillo
La poudre de chili Guajillo est une version légèrement plus chaude du substitut numéro un du paprika: la poudre de chili ancho. Considéré comme une poudre de piment doux, Le chili guajillo a des notes fumées et est l’un des piments les plus populaires du Mexique.,
Flocons de poivron rouge concassés
Les Flocons de poivron rouge sont des poivrons rouges épicés séchés avec un goût fumé, de sorte qu’ils feront un meilleur substitut aux variétés paprika en termes de goût.
cependant, les flocons de poivron rouge écrasés ne sont pas finement broyés comme le paprika, ils ont une couleur différente et peuvent changer l’apparence de votre plat., Un exemple où les flocons de poivron rouge écrasés pourraient être un substitut idéal est quelque chose de simple comme le houmous ou une salade méditerranéenne, où la couleur et les niveaux de chaleur peuvent être modifiés sans modifier radicalement le goût ou l’apparence souhaitée du plat.
Poivre Noir
Si votre recette ne dépend pas de la dynamique teinte rouge de paprika, vous pouvez utiliser des quantités égales de poivre noir, épices et saveur., Les recettes qui fonctionneraient le mieux pour remplacer le poivre noir par le paprika seraient les currys, les épices et les marinades.
les plats à emporter
le Paprika est une épice unique qui se décline en des dizaines de variétés, chacune avec une couleur et un niveau d’épices ou une douceur différents. Comprendre les types les plus courants vous permettra de choisir le(S) meilleur (s) substitut (s) de paprika sans changer radicalement l’apparence ou la saveur de votre plat.
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