Si vous êtes juste de commencer à faire cuire de la nourriture Indienne, vous aurez besoin de quelques épices pour la cuisine Indienne. Il est préférable d’acheter des épices en vrac, et j’achète généralement le mien en demi-livre à 2 livres, en fonction de l’épice et de sa fréquence d’utilisation.
par exemple, j’utilise plus de cumin et de coriandre que toutes les autres épices simples (jusqu’à 2 c. À soupe chacune dans un plat), donc je les achète en 2 lb. quantité., Curcuma est assez populaire, aussi, mais je vais utiliser seulement une ½ cuillère à café à une cuillère à café dans un plat, il est donc plus logique d’acheter dans un ½ lb. quantité parce que j’en utilise beaucoup moins. Une Livre de cumin me coûte 9$, une Livre de coriandre me coûte 6 $et une Livre de curcuma coûte 7.. C’est beaucoup moins cher que d’acheter de petites quantités des petits pots à l’épicerie allée!
j’évite également d’acheter des épices qui ont été emballées et assises dans des entrepôts et sur des étagères pendant des mois. Ces épices préemballées deviennent ternes et fades lorsqu’elles sont assises dans le plastique., Mais acheter des épices à partir d’une source fraîche et fiable garantira une saveur robuste et cohérente tout au long de vos plats. Personnellement, j’achète la plupart de mes épices à partir D’herbes de Rose des montagnes, où j’ai également la possibilité d’acheter bio.
je complète mon étagère à épices avec des épices de mon épicier Indien local, mais je remarque une différence considérable de saveur par rapport aux épices préemballées. Ils sont beaucoup plus fades, et je dois surcompenser en ajoutant plus de chaque épice, et la qualité est beaucoup plus faible.
Voici une photo de mon étagère à épices (et Sophie!,):
j’ai la plupart de mes épices classés par ordre alphabétique dans des pots mason avec une partie de l’épices assis dans des sacs derrière les pots. (C’était L’idée de Frank!) Mes plus grands magasins d’épices, comme le cumin et la coriandre, sont stockés dans mon garde-manger. Certaines choses que j’ai double-stack. Par exemple, derrière le cumin, il y a des graines de cumin. Derrière la moutarde jaune écrasée, il y a des graines de moutarde noire. Derrière la poudre d’amchur, j’ai mon mélange tandoori masala.,
23 épices pour la cuisine indienne
ne vous inquiétez pas si cela semble beaucoup. 🙂 Vous pouvez vous en sortir sans tout cela. Mais si vous voulez commencer à construire votre étagère à épices, Réduisez cette liste de haut en bas. J’ai énumérés dans l’ordre des épices que j’utilise le plus.
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