Nous avons vu les options de farine à l’épicerie grandir et grandir—amande, graham, sarrasin, épeautre—toutes moulues à des poudres fines pour des aventures dans la cuisson sans gluten. Mais par où commencer? Commençons par la farine de pois chiche, un excellent substitut pour les produits à base de blé. De plus, il est emballé avec des protéines (quelque chose de farine tout usage général n’a pas) et il ajoute une saveur plus profonde et plus noisette., La farine de pois chiche devient collante et plus collante que la farine AP lorsqu’elle est hydratée, et elle donne des beignets, des craquelins, des muffins et d’autres produits de boulangerie structure tout en permettant une texture aérée. Vous pouvez remplacer la farine de pois chiche à un rapport de 1:1 pour les farines lourdes comme le seigle ou le sarrasin, pour un coup supplémentaire de protéines, pour une saveur subtile, ou pour lier les choses ensemble. Mais rappelez-vous, il ne va pas augmenter et se développer de la même manière que tout usage, donc vous ne devriez pas le remplacer dans des choses comme des pâtisseries feuilletées, des biscuits au sucre ou des pâtes fraîches. Voici quelques-unes de nos façons préférées de l’utiliser.,
1) Fouetter avec le sel, la poudre de chili et le club soda pour un tempura comme de la pâte à frites d’or. Le niveau d’épices est votre appel, mais le poisson frit est obligatoire.
2) Faire griller dans une poêle sèche (pour créer cette saveur de noisette) à feu moyen-vif et utiliser pour faire un roux pour les sauces ou pour épaissir les ragoûts.
3) Ajouter au mélange veggie burger pour stimuler la protéine et aider les galettes à conserver leur forme., Personne n’aime un hamburger végétarien qui se désintègre au contact. Garder ensemble.
4) Mélanger avec votre lait de noix préféré et la poudre à pâte pour les crêpes salées, socca et crêpes, qui se révéleront quelque chose comme une crêpe de sarrasin ou de seigle, vous faisant sentir tout en bonne santé lorsque vous prenez des flapjacks pour le dîner.
Laisser un commentaire