5 types d’alcool à réfrigérer

C’est l’année où vous décidez enfin de faire de bons cocktails à la maison. Votre bar panier est rempli avec le meilleur gin et tous les ingrédients pour un Negroni, et vous êtes prêt à obtenir shakin’. Devinez quoi? Vous avez déjà effed place. Parce qu’un ingrédient majeur dans un negroni va se gâter rapidement si vous ne l’obtenez pas dans le réfrigérateur, stat.,

Les spiritueux de Base comme la vodka, le gin et le whisky—une fois que vous commencerez à faire des cocktails, vous commencerez à utiliser des phrases comme ~spiritueux de base~ aussi— ne doivent pas être réfrigérés, mais tout ce qui est à base de vin s’oxydera et Rance à température ambiante. Si vous avez déjà laissé une bouteille de vin re-bouché sur le comptoir pendant une semaine, vous savez que le désespoir de l’alcool à l’odeur de moisi et au goût funky a mal tourné. Et si vous investissez dans l’apéritif comme le vermouth, vous voulez les faire durer pour autant de cocktails que possible.,

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Nous avons discuté avec Meaghan Montagano, directrice du bar et directrice générale de la Casa Pública de New York pour découvrir l’alcool que vous devez réfrigérer—et les moyens de l’utiliser plus rapidement. (Indice: cela implique plus de boire. Une contrainte.)

Vermouth

Il devrait y avoir une étape supplémentaire lors de la prise de Manhattan: Mettre le vermouth dans le réfrigérateur., Oxygène frappe le liquide immédiatement après l’ouverture de la bouteille. Qu’il s’agisse de vermouth sec (peut-être que vous faites un Fifty-Fifty Martini), de vermouth rouge doux (pour Negronis) ou de l’entre-deux bianco (pour une nouvelle version d’un Negroni), il doit être mis au réfrigérateur. Montagano note que les rouges plus sucrés dureront un peu plus longtemps, mais ne le laissez pas aller plus d’un mois. « Si vous allez dans un bar de plongée et qu’il y a Martini & Rossi sur le bar, vous savez que votre Negroni sera poubelle », ajoute-t-elle. Pour savoir si quelque chose a mal tourné, assurez-vous de goûter une gorgée lorsque vous ouvrez la bouteille pour la première fois., Il doit être brillant et complexe. Comme il s’oxyde, il sera plat et terne, et quand il est vraiment mauvais, il pourrait sentir comme un chien humide. Cette règle s’applique à tout produit vinicole.

le Sherry et le Port

Sherry est plus difficile de donner un délai de combien de temps il peut rester dans le réfrigérateur, mais il devrait certainement être froid aussi longtemps que vous l’avez. Montagano suggère d’acheter une bouteille plus petite, comme un 375 ml, pour tester combien vous l’utiliserez., Les vins fortifiés durent généralement le plus longtemps—Pedro Ximenez, un Sherry de dessert copieux et sucré, pourrait durer trois mois-mais certaines variétés plus délicates comme le Fino pourraient se gâter après une semaine. Il en va de même pour le Porto, un autre vin fortifié.

Marsala et Madère

Si vous avez un peu de Marsala ou de vin de Madère comme boisson après le dîner, rangez-le au réfrigérateur après., La bonne nouvelle est que si vous utilisez ce même Marsala pour cuisiner du poulet Marsala plus tard, vous aurez une petite marge de manœuvre pour le laisser reposer pendant un mois ou deux au réfrigérateur. « Le composant alcool est décomposé et réduit, donc tant qu’il n’est pas complètement oxydé, cuisiner avec lui est probablement bien », explique Montagano. La saveur ne sera tout simplement pas aussi brillante. La même règle s’applique à cette bouteille de vin blanc qui reste au réfrigérateur pendant quelques semaines-utilisez-la pour la sauce aux palourdes si elle n’a pas tourné!,

apéritifs comme le Lillet et le Cocchi Americano

Le Lillet français est un apéritif plus doux, floral et citronné que vous pouvez boire seul ou dans un martini Vesper approuvé par Bond, tandis que le Cocchi Americano italien est plus amer et Peu importe ce que vous préférez dans votre cocktail Corpse Reviver No.2, ils doivent tous deux rester au réfrigérateur. Montagano recommande soit sur la glace avec une touche de citron., Lillet Rouge (Rouge) durera le plus longtemps—jusqu’à un mois—tandis que les styles Blanc et Rosé ne dureront que quelques semaines. Sinon, le Cocchi Rosa, l’apéritif à base de vin rouge, durera plus longtemps que le cépage blanc.

Liqueur de crème

ajoutez du lait de poule avec du Baileys ou du Kahlua, mettez-le au réfrigérateur. C’est probablement déjà là-parce que qui veut boire des Baileys chauds?!- mais juste au cas où, nous avons besoin que vous le sachiez., Montagano recommande d’essayer El Dorado Golden Rum Cream, qui est faite avec du rhum vieilli et a une saveur de caramel.

maintenant que votre réfrigérateur va être plein d’apéritifs et de vins fortifiés, ne les utilisez pas uniquement pour les cocktails—essayez un verre sur les rochers avec une touche d’agrumes. Les boissons à faible teneur en alcool sont populaires en Europe et idéales pour la consommation quotidienne. Et si vous préférez aller gros, faites un punch ou une sangria quand quelque chose commence à tourner., Oh, regardez, voici une idée pour tout ce vermouth sucré: