Si vous devez éviter le gluten en raison d’une intolérance, vous avez peut-être rencontré de la farine d’épeautre en cherchant des alternatives au blé. Malheureusement, la farine d’épeautre contient du gluten et est dangereuse pour toute personne atteinte de la maladie cœliaque ou sensible au gluten.
Qu’Est-Ce Que L’Épeautre?
L’épeautre est souvent appelé « l’ancien blé ». C’est une espèce de blé qui est étroitement liée au type commun utilisé dans la plupart des farines aujourd’hui., Il a été utilisé principalement comme grain et farine pendant l’âge du bronze jusqu’au Moyen Âge, lorsque l’espèce actuelle de blé a été cultivée pour la première fois.
l’Épeautre est en fait une sous-espèce du blé tendre cultivé aujourd’hui. Les boulangers et les fabricants d’aliments l’utilisent parfois pour sa saveur légèrement noisette et son contenu nutritionnel plus élevé.
L’épeautre est fréquemment vendu comme alternative au blé, bien qu’il ne soit pas sans gluten. Cela peut être trompeur pour ceux qui recherchent des alternatives de blé sans gluten., L’épeautre est parfois étiqueté pour la vente comme « sans blé » et vendu à ceux qui ont des allergies au blé, bien que l’épeautre soit presque identique au blé et puisse provoquer des réactions chez ceux qui ont une sensibilité ou une allergie au blé.
Utilisez plutôt des alternatives sûres
Si vous évitez le gluten, évitez également les produits étiquetés « sans blé » qui contiennent de l’épeautre comme ingrédient. Respectez les farines et les aliments certifiés sans gluten pour rester en sécurité.
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