La levure de bière est un aliment riche en nutriments avec de nombreux avantages pour la santé. Cette levure en herbe est bonne pour l’intestin et peut stimuler l’énergie et l’immunité. Cependant, il a des effets secondaires et n’est pas bon pour tout le monde. Lire pour en apprendre plus sur les avantages et les inconvénients de manger de la levure de bière.
Qu’Est-Ce Que La Levure De Bière?
La levure de bière a été produite à l’origine comme sous-produit du brassage de la bière et a un goût amer. De nos jours, il est séché et utilisé comme complément nutritionnel .,
Plus précisément, il est fabriqué à partir de Saccharomyces cerevisiae, un type de levure utilisé dans le brassage et la cuisson depuis l’antiquité .
S. cerevisiae a un large arrangement des effets salutaires supposés de santé comme abaisser le cholestérol, augmenter le système immunitaire, et diminuer l’inflammation .
” Levure de bière » peut faire référence à:
- La forme active de S. cerevisiae qui est utilisée pour le brassage
- Les restes de S. cerevisiae du processus de brassage qui est utilisé comme supplément. Ce type a une forte saveur amère
- S., cerevisiae qui a été cultivé sur du grain
La levure de bière supplémentaire est généralement cultivée sur un milieu de maïs et d’autres types de grains.
Nutrition
La levure de bière est riche en protéines, en vitamines B et en chrome (certaines des formes plus récentes « débitées” n’ont pas de chrome) .
Cependant, le profil nutritionnel varie en fonction du grain sur lequel la levure est cultivée, de la façon dont elle est traitée et de la question de savoir si elle a été enrichie en nutriments ajoutés .
En général, S.,cerevisiae a:
Parmi tous ces ingrédients, les plus intéressants pour de nombreux chercheurs modernes sont les bêta-glucanes, le riboside de nicotinamide et les nucléotides d’ADN et d’ARN. Les nucléotides dans les aliments entiers ont récemment été associés à une augmentation de l’énergie et peut-être même de la fonction cognitive .
La Levure de Bière est-elle la même que la levure nutritionnelle?
La levure de bière et la levure nutritionnelle sont des parents proches, il est donc facile de les confondre. La levure nutritionnelle est également fabriquée à partir de S. cerevisiae; la différence réside dans la façon dont la levure est cultivée .
Leur profil nutritionnel est également similaire., Les deux sont une riche source de vitamines B, qui soutiennent le métabolisme des glucides, des graisses et des protéines. Contrairement à la levure nutritionnelle, la levure de bière est également riche en fer, en sélénium, en zinc et en potassium. La levure de bière est également une bonne source de protéines, fournissant des acides aminés essentiels que le corps ne fabrique pas par lui-même .
Bien que la levure nutritionnelle soit également une bonne source de protéines et de vitamines B, elle ne contient que peu ou pas de chrome. Il est généralement enrichi en vitamine B12 et en acide folique (B9) .,
Et contrairement à la levure de bière, la levure nutritionnelle a toujours été cultivée spécifiquement pour sa nutrition. Il est cultivé sur un milieu de glucose, ce qui le rend sans gluten; selon le milieu sur lequel il est cultivé, la levure de bière peut contenir du gluten .
La levure nutritionnelle est S. cerevisiae qui est cultivée uniquement pour un usage supplémentaire. Il est généralement enrichi en vitamine B-12 et en acide folique.
Avantages de la levure de bière
La levure de bière supplémentaire n’a pas été approuvée par la FDA pour un usage médical. Les suppléments manquent généralement de recherche clinique solide. Les règlements établissent des normes de fabrication pour eux, mais ne garantissent pas qu’ils sont sûrs ou efficaces. Parlez avec votre médecin avant de compléter.,
Preuves insuffisantes Pour
Les avantages prétendus suivants ne sont étayés que par des études cliniques limitées et de faible qualité. Il n’y a pas suffisamment de preuves pour soutenir l’utilisation de la levure de bière pour l’une des utilisations énumérées ci-dessous. N’oubliez pas de parler à un médecin avant de prendre de la levure de bière en supplément, et ne l’utilisez jamais à la place de quelque chose que votre médecin recommande ou prescrit.,
1) Santé intestinale& Diarrhée
- on pense que cerevisiae favorise la santé intestinale en:
- Éliminant les mauvaises bactéries tout en soutenant les bonnes bactéries
- Empêchant les bactéries nocives et les toxines fongiques de coller aux intestins
- Préservant> Combattre les infections
Beaucoup de ces effets sont médiés par la présence de prébiotiques dans S. cerevisiae (c.-à-d. bêta-glucanes et mannan-oligosaccharides) ainsi que par des nucléotides .,
La levure de bière a amélioré les résultats de la diarrhée associée à C. difficile chez les humains, mais les preuves sont limitées à quelques cas individuels .
Cependant, la levure de bière n’a pas les effets probiotiques, tels qu’une meilleure absorption des nutriments et des avantages supplémentaires du microbiome intestinal. Ceux-ci sont limités aux suppléments avec S. cerevisiae vivant .
Saccharomyces boulardii est la seule variante de levure actuellement approuvée pour une utilisation probiotique chez l’homme en raison de son efficacité clinique dans le traitement de la diarrhée et d’autres troubles intestinaux., Parlez à votre médecin avant d’utiliser la levure de bière pour gérer la diarrhée ou toute autre affection intestinale .
2) Diabète de type 2
La levure de bière est naturellement riche en facteur de tolérance au glucose (GTF), un composé qui contient une forme biologiquement active de chrome .
Le GTF a diminué les taux de sucre dans le sang, de triglycérides et de LDL (« mauvais”) cholestérol et a augmenté les taux de HDL (« bon”) cholestérol chez les rats et les humains atteints de diabète de type 2 .,
Il prévenait également les lésions rénales et oculaires chez les animaux diabétiques .
Le facteur de tolérance au glucose permet d’obtenir ces effets en imitant l’insuline. Il peut:
- activer les protéines impliquées dans les voies de signalisation de l’insuline .
- améliorer le transport du glucose .
- favoriser le stockage du glycogène .
Le facteur de tolérance au glucose a également amélioré l’activité de l’insuline, l’aidant à se lier aux cellules .
Bien que certaines études sur l’homme aient donné des résultats prometteurs, beaucoup plus de recherches sont nécessaires pour déterminer si la levure de bière joue un rôle dans la gestion du diabète.,
3) Énergie et humeur
S. cerevisiae est une source alimentaire naturelle de nucléotides. Les nucléotides ont amélioré l’endurance et la récupération post-entraînement chez les athlètes, ce qui peut indiquer une utilisation de la levure de bière pour réduire la fatigue .
Les patients atteints du syndrome de fatigue chronique sont souvent déficients en nombreux nutriments, ce qui peut aggraver les symptômes., Un supplément nutritionnel à base de levure de bière (Nagipol) a amélioré la fonction cognitive et l’humeur chez les patients atteints du syndrome de fatigue chronique. Les auteurs ont suggéré que la levure de bière pourrait être un traitement utile pour ce trouble mal compris .
la levure de bière contient du lithium, un élément traditionnellement utilisé pour traiter les troubles de l’humeur. Naturellement riche en lithium, la levure de bière a amélioré l’humeur des anciens toxicomanes .
Cependant, cette preuve est toujours considérée comme insuffisante pour recommander la levure de bière pour la fatigue. Des études futures détermineront s’il est sûr et efficace à cette fin.,
4) Peau saine
Les produits cosmétiques contenant de l’extrait de S. cerevisiae ont amélioré l’hydratation, la luminosité et la douceur de la peau chez les volontaires .
Ces résultats pourraient s’expliquer par l’abondance de protéines, de bêta-glucanes, de vitamines et de minéraux dans S. cerevisiae. On pense que ces composants ont des propriétés cicatrisantes, hydratantes et antioxydantes .,
5) Poids santé
Dans une étude portant sur 54 hommes et femmes obèses, l’hydrolysat de levure a réduit le poids corporel et la graisse de l’estomac sans aucun effet négatif sur la masse corporelle maigre .
Ces résultats coïncident avec les données d’études animales et humaines antérieures montrant une diminution du poids corporel et de la graisse corporelle après la supplémentation en hydrolysat de levure .
L’hydrolysat de levure est un supplément nutritionnel avec S. cerevisiae transformé et concentré, et la levure de bière pourrait ne pas avoir les mêmes effets sur la perte de poids.
Levure (de S.,cerevisiae) réduit l’hormone de la faim ghréline chez la souris, ce qui peut expliquer en partie la perte de poids corporel .
Il diminue également la production de graisse en réduisant l’activité des enzymes hépatiques nécessaires à la fabrication des acides gras .
En outre, le nicotinamide riboside (présent dans la levure de bière) augmente les enzymes impliquées dans la combustion des graisses (sirtuines) et la consommation d’énergie, augmentant ainsi la perte de poids .
La meilleure façon de perdre du poids est de manger une alimentation saine et de s’engager à un plan d’exercice., La levure de bière peut faire partie de cette alimentation saine, mais il est important de parler à votre médecin avant de l’utiliser, afin d’éviter des interactions inattendues ou des effets secondaires.
6) Maladie cardiaque
La levure de bière alimentaire est à l’étude pour son potentiel contre les maladies cardiaques, car elle a amélioré le taux de cholestérol et la pression artérielle chez les animaux et les humains .,
La levure de bière contient de nombreuses vitamines et minéraux hypocholestérolémiants:
- Bêta-glucanes
- Niacine (qui augmente également les taux de HDL)
- Nicotinamide riboside
- Facteur de tolérance au glucose
La consommation quotidienne de levure de bière a réduit les taux de cholestérol LDL et de triglycérides et augmenté le cholestérol HDL dans une petite étude portant sur 55 patients diabétiques de type 2 présentant un taux de cholestérol sanguin élevé .
En plus de réduire le cholestérol, la levure de bière peut également réduire la pression artérielle., Une étude sur 90 adultes atteints de diabète de type 2 a révélé que la levure de bière abaissait significativement la pression artérielle .
Les quantités élevées de potassium, de magnésium et de calcium dans la levure de bière peuvent expliquer cette réduction de la pression artérielle. Selon certaines études, une plus grande quantité de ces minéraux peut réduire le risque d’hypertension artérielle, de maladie cardiaque et d’avc .
La levure de bière contient également des protéines qui aident à diminuer la pression artérielle en diminuant l’activité de l’enzyme de conversion de l’angiotensine (ACE). L’activité plus élevée de cette enzyme est liée à l’hypertension artérielle .,
La levure de bière n’a pas été approuvée pour réduire le cholestérol et ne doit pas être utilisée à la place des stratégies et des thérapies recommandées par votre médecin.
7) Santé du cerveau et fonction cognitive
La levure de bière est une source naturelle de nicotinamide riboside, une forme de vitamine B3 qui est un précurseur du nicotinamide adénine dinucléotide (NAD) .
Le nicotinamide riboside a sans risque augmenté les niveaux de NAD chez les animaux et les humains .,
Des niveaux plus élevés de NAD protègent les cellules nerveuses et peuvent prévenir les maladies neurodégénératives .
L’augmentation des niveaux de NAD avec le nicotinamide riboside a rétabli la fonction cognitive dans un modèle murin de la maladie d’Alzheimer .
En outre, le riboside de nicotinamide a ralenti la dégénérescence nerveuse en stimulant les voies NAD, ce qui peut aider à préserver les cellules cérébrales après une blessure .
D’autres études humaines seront nécessaires pour déterminer quel effet la levure de bière pourrait avoir de manière constante sur la fonction cognitive et la santé neuronale.,
8) Syndrome prémenstruel
La levure de bière en association avec des vitamines et des minéraux a soulagé la douleur prémenstruelle chez 40 femmes atteintes d’un syndrome prémenstruel léger à modéré .
Des études plus importantes et plus solides seront nécessaires pour confirmer cet avantage.,
Animal& Recherche cellulaire (Absence de preuves)
Aucune preuve clinique ne soutient l’utilisation de la levure de bière pour l’une des conditions énumérées dans cette section. Vous trouverez ci-dessous un résumé de la recherche existante sur les animaux et les cellules, qui devrait guider d’autres efforts de recherche. Cependant, les études énumérées ci-dessous ne doivent pas être interprétées comme soutenant un bénéfice pour la santé.
9) l’Immunité
Bêta-glucanes (sucres présents dans les parois cellulaires des levures, des bactéries et des champignons) peuvent activer le système immunitaire .,
Ils améliorent la fonction des principales cellules du système immunitaire, y compris les macrophages, les neutrophiles et les cellules tueuses naturelles .
Les bêta-glucanes se lient à des récepteurs spécifiques de ces cellules, initiant une grande variété de réponses immunitaires bénéfiques (p. ex., production de cytokines anti-inflammatoires) .
Cependant, tous les bêta-glucanes ne sont pas égaux. Les bêta-glucanes dérivés de différentes sources ont des structures uniques qui entraînent des effets différents .
La recherche cellulaire indique que les bêta-glucanes de la levure (c.-à-d.-1–3-glucane) ont la plus grande capacité d’activer le système immunitaire .,
Bêta-glucanes dérivés de S.,chez les animaux et les humains
10) Perte auditive
Le nicotinamide riboside, une forme de vitamine B3 présente dans la levure de bière, a empêché la perte auditive induite par le bruit chez la souris. Il a réduit les dommages aux cellules nerveuses causés par l’exposition au bruit .
Cet effet n’a pas encore été reproduites ou même testé chez l’homme.
11) Grossesse
S. cerevisiae est une riche source alimentaire de folate, une vitamine qui aide à prévenir les malformations congénitales majeures .
Le stress oxydatif est une cause majeure d’hypertension artérielle pendant la grossesse qui entraîne des complications pour la mère et le fœtus. S., cerevisiae a réduit le stress oxydatif dans les globules rouges du cordon maternel, et les auteurs ont suggéré qu’il pourrait être utile pour réduire les dommages oxydatifs au fœtus. Cependant, il s’agissait d’une étude cellulaire, et leur hypothèse n’a pas été testée chez des animaux vivants ou des humains .
Bien que le besoin en folate pendant la grossesse soit bien établi, l’effet de la levure de bière sur une femme enceinte ou son enfant à naître n’est pas certain. Si vous êtes enceinte, demandez à votre médecin si la levure de bière pourrait être un complément approprié à votre alimentation.,
12) Vieillissement
Le riboside de nicotinamide (qui se trouve dans la levure de bière) a prolongé la durée de vie de la levure en augmentant la synthèse du NAD et l’activité de la sirtuine .
Il a également favorisé la longévité chez la souris en améliorant la fonction mitochondriale. Le dysfonctionnement mitochondrial est un élément clé du vieillissement .
Ces effets n’ont pas encore été testés chez l’homme., Beaucoup plus de recherches seront nécessaires pour établir un lien entre la levure de bière et la durée de vie.
Effets secondaires & Précautions
Il se peut que ce ne soit pas une liste complète des effets secondaires potentiels et des interactions de la levure de bière. Parlez à votre médecin avant de compléter pour éviter les effets indésirables inattendus.
- Les personnes allergiques au candida, à la moisissure ou aux levures peuvent mal réagir à la levure de bière .
- L’apport alimentaire de levure de bière peut augmenter la gravité de la maladie de Crohn et de la maladie cœliaque chez les patients présentant des anticorps dirigés contre S. cerevisiae .,
- Les personnes qui ont des calculs rénaux et la goutte devraient éviter la levure de bière (en raison de sa teneur élevée en purine) .
- la levure de bière peut aggraver les symptômes chez les personnes souffrant d’eczéma .
- Certaines marques de levure de bière contiennent du gluten et doivent être évitées chez les patients atteints de la maladie coeliaque .
Des levures actives utilisées pour la fermentation (brassage et cuisson) ont été observées pour provoquer des infections chez les personnes atteintes de candida ou d’un système immunitaire affaibli. D’autre part, la levure de bière supplémentaire contient S. cerevisiae tué sans risque de provoquer ou d’aggraver les infections .,
Interactions médicamenteuses et géniques
La levure de bière peut interagir avec les médicaments contre le diabète et entraîner une hypoglycémie .
Il contient de grandes quantités de tyramine, qui peut interagir avec les inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO) et provoquer une pression artérielle très élevée .,
Les personnes atteintes de polymorphismes MTHFR (MTHFR C677T et A1298C) ont une capacité réduite à traiter complètement l’acide folique et devraient donc éviter la levure de bière enrichie en acide folique synthétique .
Les personnes ayant des mutations dans les gènes Dectin-1, STAT1, STAT3, TLR4 et CARD9 peuvent vouloir éviter la levure de bière car ces variantes sont associées à une immunité altérée et à un risque accru d’infections fongiques et de levures .,
Des variants génétiques du gène MBL (mannan-binding lectine) peuvent entraîner un déficit en lectine mannose-binding, qui est associé à des taux plus élevés d’anticorps anti-Saccharomyces cerevisiae(ASCA) chez les patients atteints de la maladie de Crohn .
Il est important d’en parler à votre médecin avant d’ajouter de la levure de bière à votre régime alimentaire ou à votre régime de suppléments pour éviter ces interactions ou toute autre interaction inattendue.
Comment la levure de bière est-elle utilisée
Les levures de bière et nutritionnelles sont disponibles sous forme de poudre, de liquide ou de comprimés.,
Les personnes qui prennent de la levure de bière en supplément prennent souvent une à deux cuillères à soupe par jour.
La forme en poudre est généralement mélangée à de l’eau. Vous pouvez aussi le mélanger à d’autres boissons telles que les jus, ou l’ajouter à vos smoothies. Gardez à l’esprit qu’il va ajouter une saveur légèrement amère à la boisson. Certains ne sont pas fans de l’arôme amer, mais d’autres en profiter. Il s’agit vraiment d’expérimenter avec les saveurs et de trouver la combinaison que vous préférez.
Assurez-vous également de vérifier la qualité de la poudre ou des comprimés que vous achetez., Les poudres sont généralement moins chères, mais les suppléments de meilleure qualité sont moins susceptibles de contenir des additifs ou des sucres ajoutés.
Plats à emporter
La levure de bière est un aliment riche en nutriments avec une variété d’avantages pour la santé, y compris le soutien de la santé intestinale et la prévention de la diarrhée.
Cette levure est riche en vitamines B, minéraux, pré – et probiotiques, et d’autres composés actifs sains. Sa saveur amère caractéristique peut donner à vos smoothies ou jus une note unique. Les personnes qui n’aiment pas les saveurs amères peuvent ne pas aimer le goût de la levure de bière.,
Notez que certains produits de levure de bière contiennent du gluten. Si vous êtes sensible au gluten, recherchez de la levure de bière sans gluten, comme le type cultivé sur les betteraves.
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