Cher seigneur, votre grâce saura-t-elle que j’envoie à votre grâce de l’eau avec le messager Jon Teiste qui s’appelle Aqua vite et la même eau aide pour toute sa maladie qu’un homme peut avoir intérieurement.
— Seigneur du château de Bergenshus, Eske Bille
La première référence connue à « aquavit » se trouve dans une lettre de 1531 du Seigneur danois du château de Bergenshus, Eske Bille à Olav Engelbrektsson, le dernier archevêque catholique de Norvège., La lettre, datée du 13 avril, accompagnant un paquet, offre à l’archevêque « de l’eau qui s’appelle Aqua Vite et qui est une aide pour toutes sortes de maladies qu’un homme peut avoir à la fois intérieurement et extérieurement ».
bien que cette allégation pour les propriétés médicinales de la boisson puisse être plutôt gonflée, aquavit est généralement considéré comme facilitant la digestion des aliments riches. Au Danemark, il est traditionnellement associé aux déjeuners de Noël et de Pâques. En Norvège, il est bu lors des célébrations, en particulier Noël, Pâques ou le 17 mai (Jour de la Constitution norvégienne)., En Suède, c’est un aliment de base du dîner traditionnel des célébrations du milieu de l’été, généralement bu tout en chantant l’une des nombreuses chansons à boire. Il est généralement bu sous forme de snaps pendant les repas, en particulier pendant le cours d’apéritif – avec du hareng mariné, des écrevisses, du lutefisk ou du poisson fumé. À cet égard, il est communément ironisé que aquavit aide le poisson à nager jusqu’à l’estomac.
Løiten Linje Aquavit
C’est aussi un habitué des repas de Noël traditionnels norvégiens, y compris la côte de porc rôtie et la côte d’agneau (pinnekjøtt)., On dit que les épices et l’alcool aident à digérer le repas, qui est très riche en matières grasses.
Parmi les marques les plus importantes figurent Løiten, Lysholm et Gilde de Norvège, Aalborg du Danemark et O. P. Anderson de Suède. Alors que les variantes danoises et suédoises sont normalement de couleur très claire, la plupart des marques norvégiennes sont élevées en fûts de chêne pendant au moins un an, et pour certaines marques même jusqu’à 12 ans, ce qui les rend généralement de couleur plus foncée., Alors que les membres des trois nations peuvent prétendre que » leur » style d’aquavit est le meilleur en tant que fierté nationale, l’akevitt norvégien a tendance à avoir, sinon le caractère le plus distinctif, du moins la saveur la plus puissante et la couleur la plus profonde en raison du processus de vieillissement.
Les aquavits de Linje (tels que « Løiten Linje » et « Lysholm Linje ») sont propres à la tradition norvégienne. Linje Aquavit tire son nom de la tradition d’envoyer des fûts de chêne d’aquavit avec des navires de Norvège à l’Australie et retour, passant ainsi l’équateur (« linje ») deux fois avant d’être mis en bouteille., Le mouvement constant, l’humidité élevée et la température fluctuante permettent à l’esprit d’extraire plus de saveur et contribuent à une maturation accélérée.
Norwegian aquavit distillers Arcus a effectué un test où ils ont essayé d’imiter le balancement des fûts à bord des navires « Linje » tandis que les fûts de chêne ont été soumis aux éléments météorologiques comme ils le feraient à bord d’un navire. Le produit fini était, selon Arcus, loin du goût qu’un bon linje aquavit devrait avoir.,
Par conséquent, à ce jour, les bateaux chargés de « Line Aquavit » ont navigué de la Norvège à l’Australie avant d’être mis en bouteille et vendus dans le cadre des traditions norvégiennes de Noël.
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