Comprendre la différence entre les allergies alimentaires et les intolérances alimentaires peut laisser une personne confuse à juste titre. Avec ces conditions médicales ayant des symptômes potentiels qui se chevauchent (par exemple, crampes, maux d’estomac, diarrhée, éruption cutanée et maux de tête), il est facile de comprendre pourquoi la ligne séparant les deux est si souvent floue.,
Allergie
L’allergie alimentaire (également appelée hypersensibilité) implique une réaction immunitaire inappropriée à une substance apparemment inoffensive et non pathogène. Le corps réagit à la substance comme s’il combattait un micro-organisme producteur de maladies. Lors de la première exposition à l’aliment incriminé, le système immunitaire du corps produit des anticorps appelés immunoglobine E (gE), qui sont spécifiques à cet allergène. Avec toute exposition ultérieure, l’allergène se lie aux anticorpsgE, ce qui déclenche le système immunitaire pour initier une réponse plus rapide et agressive., Cette réaction intense peut produire une inflammation buccale, des aphtes, des crampes, des nausées, de la diarrhée, des gaz, de l’urticaire et parfois une détresse respiratoire.1
Les symptômes peuvent apparaître immédiatement après avoir mangé ou peuvent prendre plusieurs heures et peuvent aller de légers à graves. La réaction la plus sévère, le choc anaphylactique, affecte tout le corps, les symptômes se présentant généralement dans l’heure suivant le contact. Les symptômes comprennent une respiration sifflante, une difficulté à respirer, un gonflement de la gorge et de la langue, des vomissements et des évanouissements. L’anaphylaxie peut être mortelle et nécessite des soins médicaux immédiats.,2 Les personnes souffrant d’allergies connues doivent porter un auto-injecteur d’épinéphrine, un médicament qui neutralise la réaction, en cas d’exposition à la nourriture.
Les allergies alimentaires touchent jusqu’à 5-6% des jeunes enfants et 3-4% des adultes dans les pays occidentalisés.3 Les allergies ont tendance à courir dans les familles et sont plus fréquentes chez les enfants que chez les adultes, car certains enfants dépassent leurs allergies alimentaires au fil du temps. Les allergies aux œufs, au lait, au blé, au soja et aux arachides causent le plus de problèmes chez les enfants, tandis que les adultes souffrent le plus souvent d’allergies aux arachides, aux noix, au poisson et aux crustacés.,2
l’Intolérance
contrairement à l’allergie alimentaire, de l’intolérance alimentaire n’implique pas le système immunitaire du corps. L’intolérance est une réaction indésirable à un aliment, susceptible de provenir du système gastro-intestinal, généralement causée par une capacité limitée ou une incapacité à digérer ou à absorber certains aliments ou leurs composants. Les symptômes d’intolérance alimentaire commencent généralement environ une demi-heure après avoir mangé ou bu l’aliment en question, mais dans certaines circonstances, ils peuvent ne pas apparaître jusqu’à 48 heures. Les symptômes comprennent des nausées, des ballonnements, des douleurs abdominales et de la diarrhée., Deux exemples d’intolérance alimentaire sont:
- Intolérance au lactose: Jusqu’à 70% de la population mondiale est incapable de consommer du lait ou des produits laitiers sans avoir des maux d’estomac.4 Typiquement, le corps humain peut produire l’enzyme lactase, qui aide à digérer le sucre contenu dans le lait (lactose); cependant, les personnes intolérantes au lactose ne produisent pas une quantité suffisante de lactase et, par conséquent, la digestion des aliments contenant du lait n’est pas adéquate. Le lactose non digéré persiste dans l’intestin et fermente, provoquant des douleurs abdominales, des ballonnements, de la diarrhée et des flatulences., Pour plus d’informations sur l’intolérance au lactose, contactez notre bureau.
- Intolérance au gluten non coeliaque: Bien que les personnes atteintes de la maladie coeliaque doivent respecter strictement un régime sans gluten pour prévenir les dommages à leurs intestins, de nombreuses personnes non coeliaques constatent qu’éviter le gluten améliore leurs symptômes gastro-intestinaux, d’où la popularité croissante des aliments sans gluten. Malgré la littérature scientifique limitée pour prouver son existence, cette soi-disant « intolérance au gluten non coeliaque” ou « intolérance au blé” est considérée comme assez courante.,5 Dans un essai en double aveugle, randomisé et contrôlé par placebo, les patients ont signalé que le gluten induisait des symptômes de ballonnements, d’insatisfaction à l’égard de la consistance des selles, de douleurs abdominales et de fatigue. Il n’y a aucune preuve que l’intolérance au gluten non coeliaque cause des dommages à l’intestin grêle.,d>No
Exposure Required to Elicit Symptoms Tiny quantity Normal size portion Timeframe for Reaction After Exposure Immediate – 1 or 2 hrs 30 min – 48 hrs Treatment Food avoidance, medicines (antihistamines, epinephrine shot) Food limitation or complete avoidance, depending on severity On February 16, 2011 Health Canada published amendments to its Food Allergen Labelling Regulations., Les lignes directrices actuelles exigent que la plupart des aliments préemballés portent une étiquette et que les ingrédients apparaissent sur les étiquettes par ordre décroissant de proportion. Lorsque les nouvelles modifications entreront en vigueur le 4 août 2012, certains ingrédients utilisés dans les produits alimentaires qui étaient auparavant exemptés devront maintenant figurer sur les étiquettes des aliments. Santé Canada a l’intention de simplifier la tâche des personnes souffrant d’allergies, de sensibilités ou d’intolérances alimentaires afin d’éviter tout contact avec un ingrédient non déclaré qui pourrait avoir de graves conséquences sur la santé. Pour de plus amples renseignements, veuillez consulter Santé Canada.,
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Première publication dans la newsletter Inside Tract® numéro 178 – 2011
Crédit d’image: © .com/apixel
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