qu’est-ce qu’un panais? Eh bien, ce n’est pas une carotte blanche même si elle ressemble beaucoup à une. Les panais peuvent être des légumes-racines de la famille des carottes, mais ce sont des espèces distinctes. Ils ont un goût de noisette et généralement une taille plus grande que les carottes, et la nutrition du panais diffère de la nutrition des carottes.
Qu’en est-il d’un panais sauvage? Le panais sauvage s’appelle en fait un panais empoisonné., Il peut avoir de jolies fleurs jaunes et pousser le long des routes, mais n’allez pas cueillir ce légume sauvage car vous pourriez vous retrouver avec une dermatite de contact grave. (1)
cependant, les panais communs que vous pouvez facilement trouver dans votre épicerie locale ou au marché fermier ne sont pas quelque chose à manquer, surtout quand ils sont en saison. Les panais sont polyvalents et délicieux avec une gamme impressionnante de nutriments et d’avantages pour la santé., Voyons exactement comment les panais peuvent bénéficier à votre santé ainsi que certaines des recettes de panais les plus délicieuses (comme les frites de panais) pour obtenir toutes les choses formidables qui accompagnent la nutrition du panais.
qu’Est Ce qu’un Panais?
Les légumes-racines sont copieux et délicieux, en plus d’être riches en nutriments. Un de mes légumes-racines préférés de tous les temps est le panais. Quelles sont les panais?, Ce sont des légumes qui ont été cultivés et appréciés depuis l’Antiquité pour leur racine blanche comestible et charnue, et les panais (Pastinaca sativa) sont en fait un membre de la famille des carottes/persil (Apiaceae).
les autres membres de la famille des Apaiacées comprennent les carottes, le fenouil, l’aneth, le carvi, le cerfeuil, le cumin et le persil. Les panais ressemblent certainement beaucoup aux carottes, mais ils ont une peau de couleur crème et sont, en fait, différents des carottes.
alors qu’est-ce qu’un panais sauvage, et en quoi diffère-t-il des autres panais?, Le panais sauvage (Pastinaca sativa) est une mauvaise herbe eurasienne envahissante avec une racine comestible. Cependant, ses feuilles, ses tiges et ses fleurs contiennent de la sève toxique qui peut causer de graves brûlures. (2) Il est beaucoup plus sûr d’acheter vos panais (racine seulement) au marché ou à l’épicerie de votre agriculteur local afin de profiter de la nutrition du panais.
Si vous décidez de cultiver des panais dans votre jardin, soyez très prudent avec leurs tiges et leurs feuilles car ils contiennent également de la sève dangereuse pour la peau comme le panais sauvage., (3)
valeur nutritive
Une demi-tasse de tranches de panais cuites contient environ: (11, 12)
- 55 calories
- 13,3 grammes de glucides
- 1 gramme de protéines
- 2,8 grammes de fibres
- 10,1 milligrammes de vitamine C (17% DV)
- 45,2 microgrammes folate (11% DV)
- 0,2 milligramme manganèse (11% DV)
- 286 milligrammes potassium (8% DV)
- 22,6 milligrammes magnésium (6% DV)
- 0,5 milligramme acide pantothénique (5% dv)
- 53,8 milligrammes phosphore (5% dv)
- 0.,1 milligramme de cuivre (5% DV)
- 0,8 milligramme de vitamine E (4% DV)
- 0,1 milligramme de vitamine B6 (4% DV)
- 0,1 milligramme de thiamine (4% DV)
- 0,6 milligramme de niacine (3% DV)
- 28,9 milligrammes de calcium (3% DV)
- 0,5 milligramme de fer (3% DV)
- 1,3 microgrammes de sélénium (2% dv)
bienfaits pour la santé
1., Booste la santé oculaire
avec sa teneur impressionnante en vitamine C, le panais est un légume-racine qui peut aider à stimuler la santé oculaire, en particulier un problème commun que beaucoup éprouvent plus tard dans la vie: la dégénérescence maculaire. Les personnes de plus de 60 ans ont tendance à éprouver ce problème oculaire dégénératif le plus souvent, mais cela ne signifie pas que vous devriez attendre vos dernières décennies pour établir un régime qui aide à maintenir une santé oculaire optimale.,
une recherche publiée en 2016 a démontré comment les personnes qui développent une dégénérescence maculaire liée à l’âge ont tendance à avoir un apport moindre en vitamine C ainsi qu’en d’autres nutriments clés, tels que les acides gras oméga-3, Le bêta-carotène, la vitamine E, le zinc et la vitamine D. (4) La vitamine C apparaît encore et encore (5, 6)
la consommation de panais est un excellent moyen naturel d’augmenter vos niveaux de vitamine C, car sa teneur élevée en vitamine C est un aliment de base de la nutrition du panais.
2., Améliore la fonction Digestive et prévient la Constipation
en tant que légume, et plus particulièrement en tant que légume-racine, le panais est livré avec une dose importante de fibres. Vous savez probablement déjà que l’un des principaux moyens de garder votre système digestif en bon état est d’avoir des selles régulières. Un apport suffisant en fibres est l’un des principaux moyens d’éviter ou de soulager la constipation et de faire bouger les choses.
aux États-Unis, il est très courant que les gens n’aient pas assez de fibres dans leur alimentation., Pour éviter d’être parmi les carences en fibres, vous pouvez augmenter votre consommation d’aliments riches en fibres comme les panais, ce qui est susceptible d’aider à améliorer votre santé digestive en général. (7)
3. Peut aider à prévenir les malformations congénitales (ainsi que les maladies des gencives et plus encore!)
Il n’est pas habituel d’avoir une carence en folate, également appelée acide folique ou vitamine B9. Le Folate est ce que vous obtenez naturellement de la nourriture tandis que l’acide folique est techniquement une version supplémentaire artificielle de ce nutriment clé. Bonne nouvelle-juste une demi-tasse de panais fournit environ 11 pour cent des besoins quotidiens en folate de la plupart des gens.,
le Folate est extrêmement important pour la santé humaine. Il est également particulièrement essentiel pour les mamans enceintes et leurs bébés en développement. La recherche a montré que les femmes enceintes ont besoin d’une consommation plus élevée d’aliments à base d’acide folique pour diminuer la probabilité d’avoir des enfants atteints de malformations congénitales du tube neural, y compris la fente palatine, le spina bifida et les lésions cérébrales. Alors que la supplémentation est généralement nécessaire pour que les femmes répondent à leurs besoins avant la conception et tout au long de leur grossesse, la nutrition du panais offre un moyen naturel d’augmenter l’apport alimentaire en folate.,
Avoir une faible teneur en folates ou acide folique est également connu pour causer: (8)
- la Gingivite (maladie des gencives).
- une Mauvaise croissance
- la Langue de l’inflammation
- l’Essoufflement
- la Diarrhée
- la Perte d’appétit
- l’Oubli
- apathie
- l’Irritabilité
4., Aide la santé cardiaque (et globale)
non seulement la nutrition du panais est riche en fibres saines pour le cœur, mais elle contient également d’autres nutriments comme la vitamine C et le folate qui sont connus pour affecter positivement votre ticker pour aider à prévenir les maladies cardiaques.
selon L’American Heart Association, la façon No.1 d’obtenir toutes les vitamines et minéraux dont vous avez besoin de votre alimentation est de transformer votre prochain repas en une sorte d’arc-en-ciel., C’est certainement un bon conseil, et pour être plus précis, cela signifie que vous devez régulièrement remplir votre assiette de fruits et légumes de cinq groupes de couleurs différents: rouge et rose, bleu et violet, jaune et orange, vert et, enfin, blanc et brun.
Sans surprise, les panais font la liste blanche et brune. Donc, pour le bien de votre cœur ainsi que votre santé globale, y compris les panais dans une alimentation déjà saine peut vous aider à couvrir toutes vos bases en termes de vitamines, de minéraux et de nutriments. (9)
5., Soutient la Production D’enzymes et la santé des os
Le manganèse est un composant clé de nombreuses enzymes dans le corps. Quel genre d’enzymes? Enzymes qui affectent la santé digestive, la fonction antioxydante et la cicatrisation des plaies, pour n’en nommer que quelques-unes.
la santé des os est également en tête de cette liste puisque le manganèse est un cofacteur (« molécule auxiliaire”) des glycosyltransférases, qui sont des enzymes nécessaires à la production saine du cartilage et de l’OS. Sans suffisamment de manganèse alimentaire, la faiblesse des os et d’autres problèmes squelettiques deviennent une préoccupation., Les femmes atteintes d’ostéoporose ont en fait montré des niveaux plus faibles de manganèse dans leur corps. (10)
heureusement, une bonne dose de manganèse fait partie de la nutrition du panais, ce qui peut aider à la fois la production d’enzymes et la santé des os.
comment cuisiner
Les panais ont une peau jaune pâle, crémeuse ou ivoire avec une forme qui peut être décrite comme une carotte plus bulbeuse ou plus lourde. Lorsque vous choisissez des panais, recherchez toujours ceux qui sont fermes, secs et idéalement exempts de imperfections. En termes de taille, small to medium semble offrir le meilleur profil gustatif., Les panais sont des légumes-racines qui ne sont pas difficiles à trouver à l’épicerie tout au long de l’année, mais ils sont à leur apogée entre l’automne et le printemps. (13)
conservez les panais frais en les enveloppant dans une serviette en papier et en les mettant dans un sac ou un récipient scellé. Ne les lavez pas avant d’être prêt à les utiliser. Vous pouvez également les stocker unbagged. Quoi qu’il en soit, ils devraient bien faire dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur pendant environ deux semaines lorsqu’ils sont stockés de cette manière.
avant d’utiliser un panais, vous devez l’éplucher et couper le haut et le bas (tout comme une carotte)., Ensuite, vous pouvez le couper comme vous préférez. Quand il s’agit de cuisiner des panais, vous avez beaucoup d’options différentes. Ils peuvent être cuits et utilisés de la même manière que les carottes. Les panais peuvent être consommés crus, mais ils sont plus sucrés et plus noisette lorsqu’ils sont cuits. Ils peuvent être cuits au four, rôtis, bouillis ou cuits à la vapeur. Une fois cuit, vous pouvez également réduire en purée les panais dans une purée similaire à la purée de pommes de terre.
lorsqu’ils sont inclus dans n’importe quel plat, les panais ajoutent une richesse terreuse distincte et augmentent vraiment le facteur de saveur. Les panais sont excellents cuits dans les soupes, les ragoûts et les casseroles., Par exemple, les panais sont l’inclusion parfaite dans ma recette de rôti à la mijoteuse. Il est préférable d’ajouter des panais aux soupes et aux ragoûts pendant les 30 dernières minutes afin qu’ils conservent mieux leur goût et leur texture. Les panais peuvent également être râpés et consommés crus dans les salades.
Êtes-vous prêt pour une autre délicieuse recette de panais? J’ai en fait plusieurs recommandations.
Recettes
Voici quelques gravement savoureuse et saine!,) recettes de panais:
- recette de frites de panais au four avec romarin (je recommande de remplacer l’huile d’avocat par de l’huile d’olive puisque c’est une recette à feu vif)
- recette de purée de panais à L’ail paléo
- recette de panais rôtis et carottes (encore une fois optez pour l’huile d’avocat Je recommande également d’associer des frites de panais à ma recette D’aïoli.
faits intéressants sur le panais
en 1753, Carolus Linnaeus décrit pour la première fois le panais dans son « Species Plantarum.,” Les colons européens sont soupçonnés d’avoir apporté du panais sauvage en Amérique du Nord par les colons européens. À l’époque, il était cultivé pour sa racine comestible. Cependant, depuis ce temps, le panais sauvage s’est échappé des jardins et s’est frayé un chemin vers les bords des routes et d’autres endroits où il pousse sauvagement. Vous pouvez trouver le panais sauvage qui pousse partout sur le continent nord-américain du Nord au sud et d’est en ouest.
Les panais sont étroitement apparentés aux carottes et au persil. Parfois, les panais sont confondus avec la racine de persil. Comment pouvez-vous dire la différence?, Vous trouverez généralement de la racine de persil vendue à l’épicerie avec les légumes verts encore attachés tandis que les panais sont vendus par la racine seule.
apparemment, beaucoup de gens consommaient des panais pour améliorer un mal de dents ainsi que des pieds fatigués et douloureux. (14)
risques et effets secondaires
les panais sauvages ont une racine comestible, mais leurs feuilles et leurs tiges sont hautement toxiques. C’est pourquoi le panais sauvage est aussi appelé panais empoisonné. Le panais sauvage produit une sève qui contient des produits chimiques qui peuvent faire réagir la peau humaine à la lumière du soleil, entraînant des brûlures intenses, des éruptions cutanées ou des cloques (phytophotodermatite).,
le panais sauvage se trouve le plus souvent dans les zones ouvertes comme les bords de routes, les pâturages et les champs. Ils ont des fleurs vert jaunâtre qui apparaissent en grappes en forme de parapluie en juin et juillet. Je recommande fortement d’éviter la consommation de la racine de panais sauvage car vous risquez le contact avec le jus de panais sauvage. Lorsque le bétail consomme des panais sauvages, il est connu pour affecter négativement leur fertilité et leur gain de poids. (15)
il est possible d’être allergique aux panais. Si vous présentez des symptômes d’allergie alimentaire après avoir consommé du panais, cessez de le consommer et consultez un médecin si nécessaire.,
Si vous n’êtes pas habitué à manger des aliments riches en fibres, l’ajout de panais à votre alimentation peut entraîner des gaz, des ballonnements et des crampes au début en raison de la teneur en fibres.
réflexions finales
Maintenant, vous connaissez certainement la réponse à » que sont les panais? »ainsi que la façon dont ils peuvent stimuler votre santé de tant de façons vraiment importantes. De plus, les panais sont vraiment délicieux. Ils sont terreux, noisette et la quantité parfaite de sucré.
lorsqu’ils sont ajoutés aux soupes, ragoûts et autres plats, ils rendent le repas beaucoup plus satisfaisant et sain., Par exemple, la nutrition du panais profite à la santé des yeux, des os, du cœur et de la digestion, et les panais peuvent aider à la naissance en raison de leur teneur en folates. Si vous n » avez pas essayé de panais à ce jour, je suggère fortement de leur donner une chance.
cependant, si vous voyez des panais sauvages pousser près de chez vous, je vous recommande de les transmettre car vous ne voulez pas risquer les graves répercussions cutanées. Heureusement, il est facile de trouver des panais (juste la racine sûre et comestible) au marché ou à l’épicerie de votre agriculteur local.
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