les Résultats de l’Apprentissage
- Identifier plusieurs fonctions importantes de protéines
Les principaux types et fonctions des protéines sont répertoriés dans le Tableau 1.
| le Tableau 1.,/tr> | ||
|---|---|---|
| Hormones | insuline, thyroxine | coordonner l’activité des différents systèmes du corps |
| Défense | immunoglobulines | protéger le corps contre les agents pathogènes étrangers |
| Contractile | actine, myosine | effet contraction musculaire |
| stockage | stockage des légumineuses les protéines, le blanc d’œuf (albumine) | fournissent de la nourriture au début du développement de l’embryon et du plant |
deux types de protéines spéciaux et communs sont les enzymes et les hormones., Les Enzymes, qui sont produites par les cellules vivantes, sont des catalyseurs dans les réactions biochimiques (comme la digestion) et sont généralement des protéines complexes ou conjuguées. Chaque enzyme est spécifique au substrat (un réactif qui se lie à une enzyme) sur lequel elle agit. L’enzyme peut aider à la dégradation, au réarrangement ou aux réactions de synthèse. Les Enzymes qui décomposent leurs substrats sont appelées enzymes cataboliques, les enzymes qui construisent des molécules plus complexes à partir de leurs substrats sont appelées enzymes anaboliques et les enzymes qui affectent la vitesse de réaction sont appelées enzymes catalytiques., Il convient de noter que toutes les enzymes augmentent la vitesse de réaction et sont donc considérées comme des catalyseurs organiques. Un exemple d’enzyme est l’amylase salivaire, qui hydrolyse son substrat amylose, un composant de l’amidon.
Les Hormones sont des molécules de signalisation chimique, généralement de petites protéines ou des stéroïdes, sécrétées par les cellules endocrines qui agissent pour contrôler ou réguler des processus physiologiques spécifiques, y compris la croissance, le développement, le métabolisme et la reproduction. Par exemple, l’insuline est une hormone protéique qui aide à réguler le taux de glucose dans le sang.,
Les protéines ont des formes et des poids moléculaires différents; certaines protéines sont de forme globulaire alors que d’autres sont de nature fibreuse. Par exemple, l’hémoglobine est une protéine globulaire, mais collagène, dans notre peau, est une protéine fibreuse. La forme de la protéine est essentielle à sa fonction,et cette forme est maintenue par de nombreux types de liaisons chimiques. Les changements de température, de pH et d’exposition aux produits chimiques peuvent entraîner des changements permanents dans la forme de la protéine, entraînant une perte de fonction, appelée dénaturation. Différentes dispositions des mêmes 20 types d’acides aminés comprennent toutes les protéines., Deux nouveaux acides aminés rares ont été découverts récemment (sélénocystéine et pirrolysine), et de nouvelles découvertes supplémentaires peuvent être ajoutées à la liste.
En résumé: fonction des protéines
Les protéines sont une classe de macromolécules qui remplissent une gamme variée de fonctions pour la cellule. Ils aident au métabolisme en fournissant un soutien structurel et en agissant comme des enzymes, des transporteurs ou des hormones. Les éléments constitutifs des protéines (monomères) sont les acides aminés. Chaque acide aminé a un carbone central qui est lié à un groupe amino, un groupe carboxyle, un atome d’hydrogène et un groupe R ou une chaîne latérale., Il existe 20 acides aminés courants, dont chacun diffère dans le groupe R. Chaque acide aminé est lié à ses voisins par une liaison peptidique. Une longue chaîne d’acides aminés est connue sous le nom de polypeptide.
Les protéines sont organisées en quatre niveaux: primaire, secondaire, tertiaire et (facultatif) quaternaire. La structure primaire est la séquence unique d’acides aminés. Le pliage local du polypeptide pour former des structures telles que l’hélice α et la feuille β-plissée constitue la structure secondaire. La structure tridimensionnelle globale est la structure tertiaire., Lorsque deux polypeptides ou plus se combinent pour former la structure protéique complète, la configuration est connue sous le nom de structure quaternaire d’une protéine. La forme et la fonction des protéines sont étroitement liées; tout changement de forme causé par des changements de température ou de pH peut entraîner une dénaturation des protéines et une perte de fonction.
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