Sauce:
- ▢ 3 cloves garlic minced
- ▢ 1 tablespoon minced fresh ginger
- ▢ 1 tablespoon asian red chili sauce (like sriracha)
- ▢ 1 teaspoon ground cumin
INSTRUCTIONS
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In a large bowl, stir together marinade ingredients until the corn starch is dissolved., Trancher le bœuf contre le grain en fines tranches (environ 1/4 de pouce d’épaisseur) et ajouter dans le bol avec la marinade. Incorporer le bœuf avec la marinade jusqu’à ce qu’il soit tout imbibé. Mettre de côté.
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dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce, en remuant ensemble jusqu’à mélange. Mettre de côté.
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Dans un wok, ajouter l’huile et faire chauffer à feu moyen-vif pendant quelques minutes jusqu’à ce que chaud. Ajouter le bœuf et faire frire dans l’huile pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant constamment et en retournant les tranches de bœuf., Utilisez une écumoire pour transférer uniquement le bœuf dans une assiette, en laissant l’huile dans le wok.
-
Réduire à feu moyen. Ajouter la sauce préparée et cuire moins d’une minute jusqu’à ce qu’elle soit parfumée, en remuant fréquemment. Remettre le bœuf dans le wok et mélanger avec la sauce pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
-
Retirez le wok du feu. Incorporer les oignons verts tranchés et servir.,
NUTRITION
Makes 2 Servings
Amount Per Serving:
| Calories 520 (56% from fat) | |
| Total Fat 32g | 50% |
| Saturated Fat 6g | 31% |
| Cholesterol 109mg | 36% |
| Sodium 950mg | 39% |
| Net Carb 8g | |
| Total Carb 8.5g | 3% |
| Dietary Fiber 0.,5g | 2% |
| Sucres 2,5 g | |
| 38 g de Protéines |
la Vitamine A 1% · La vitamine C 3% · de Calcium 5% · Fer à 18%
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qu’Est-Ce que le Hunan, le Boeuf?,
Le bœuf du Hunan est une recette de sautés Chinois, avec du bœuf haché frit dans de l’huile chaude et jeté dans une sauce épicée à l’ail et au cumin. Il porte le nom de la Province du Hunan et de la cuisine qui s’y trouve, bien connue pour ses aliments épicés et ses saveurs fortes.
contrairement au bœuf Mongol ou au bœuf et au brocoli, il ne contient aucun édulcorant et utilise moins de sauce soja.
Il n’y a pas vraiment de plat spécifique appelé « bœuf du Hunan” en Chine, car il s’agit plutôt d’une invention américaine popularisée par les restaurants aux États-Unis, répondant aux goûts américains., Cependant, ce plat de bœuf utilise des techniques de cuisson et des ingrédients similaires à ceux que vous trouverez dans les plats de style Hunan, et j’ai essayé d’incorporer ces aspects tout en gardant les ingrédients simples. Compte tenu des nombreux voyages et expériences alimentaires de mes parents en Chine, j’ai pu demander leur aide pour développer cette recette.
Quel est le goût du bœuf du hunan?
La viande est très tendre, grâce à la marinade et rapide cuisinière fournaise., C’est si bon que je l’engloutis habituellement tel quel, mais vous pouvez le servir avec vos plats d’accompagnement préférés ou du riz au chou-fleur.
la sauce Hunan est si simple et si bonne — la combinaison de cumin, d’ail, de gingembre et de sauce chili donne une saveur incroyable au bœuf. C’est un peu épicé, mais comme c’est le cas avec la plupart des plats épicés, vous pouvez ajuster à votre goût. Je trouve qu’à être légèrement épicée, qui est juste la bonne quantité pour moi.,
conseils pour faire du bœuf du hunan
je recommande de trancher le bœuf finement et contre le grain, ce qui rendra le boeuf plus tendre. Pour des conseils plus généraux, Vous pouvez consulter ces conseils pour la cuisson du bœuf sauté tendre, que j’utilise dans tous mes plats de sauté de bœuf, y compris le bœuf et le brocoli à faible teneur en glucides.
la marinade au bœuf est très importante pour obtenir ce bœuf au goût fondant et velouté. Cependant, le bœuf n’a pas besoin de rester dans la marinade pendant des heures pour en récolter les bénéfices., Assurez-vous simplement que le bœuf et la marinade sont bien agités pour que tout le liquide soit imbibé, et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes sur le comptoir pendant que vous Hachez les oignons verts et préparez les autres ingrédients.
Une fois que la cuisson commence, la recette se déplace rapidement, ne prenant qu’environ 5 à 10 minutes pour tout cuire. Donc, si vous n’êtes pas encore prêt à servir le dîner mais que vous souhaitez effectuer tout le travail de préparation, vous pouvez effectuer les étapes 1 et 2 (voir les instructions ci-dessous) à l’avance.
Il s’agit d’un sauté où le bœuf est frit dans de l’huile chaude, donc des éclaboussures grasses sont attendues., Pour les réduire, utilisez un wok et un protège-éclaboussures et assurez-vous que votre bœuf est bien séché avant de l’ajouter à la marinade. Pour vous protéger, portez des mitaines de four ou d’autres vêtements de protection.
la plupart des ingrédients sont assez simples, mais voici quelques détails supplémentaires:
- j’utilise le bifteck de flanc parce qu’il est abordable à mon épicerie locale, mais la plupart des coupes de steak fonctionneront. Je ne recommande pas d’utiliser des bandes de sautés prédécoupées car elles sont généralement coupées beaucoup trop épaisses.
- – je utiliser de l’huile de canola, et vous pouvez également utiliser de l’huile d’arachide., Je ne recommande pas d’utiliser l’huile d’olive en raison de sa saveur et de son faible point de fumée.
- Le Vin de cuisson du riz est un type de vin traditionnel chinois fermenté à partir de riz. Il est également connu sous le nom de vin shaoxing. Vous pouvez l’acheter sur Amazon, Whole Foods ou sur les marchés asiatiques.
- toute sauce chili rouge Asiatique fonctionnera, vous pouvez donc utiliser votre sauce préférée. J’ai utilisé sriracha, et si vous utilisez autre chose, vous devrez peut-être ajouter plus ou moins pour ajuster le piquant. Vous pouvez également remplacer par des flocons de chili séchés et des piments rouges asiatiques frais.
- Le Cumin est essentiel pour la saveur de la sauce Hunan., Parfois, j’ajoute même un peu plus pour une saveur plus forte, comme 1 1/2 cuillères à café.
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