Recette de Côtes de porc à mourir avec de la viande en morceaux badigeonnée dans une sauce barbecue maison collante! Ces côtes de porc au four sont frottées avec un mélange d’épices, cuites lentement jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis badigeonnées généreusement de la sauce sucrée et acidulée.
Ne peut pas-arrêter-manger, lécher les doigts’ bon!
Recette de côtes de porc
Si vous grignotez délicatement une côte, en la tenant délicatement entre 2 doigts, et essuyez vos doigts avec des serviettes en lin, vous et moi ne serons probablement jamais amis.,
Si vous les attrapez avec vos mains, dévorez avec enthousiasme, obtenez de la sauce partout dans votre bouche, en vous frottant vers les pommettes, puis laissez tomber les os aspirés de chaque fibre de viande et de sauce afin qu’ils claquent dramatiquement sur votre assiette, puis sucez bruyamment chacun de vos doigts propre de toute cette sauce barbecue collante….
….si c’est vous, alors vous êtes mon genre de personnes.
Et bienvenue dans les côtes de porc de vos rêves!,
Cette recette de côtes de porc cuites au four est:
- super facile
- la viande est tendre
- les côtes sont infusées avec la saveur d’un frottement ET braisant les côtes dans du cidre de pomme;
- fini avec une sauce barbecue maison simple mais incroyablement savoureuse.
Ces côtes de porc au four sont tendres et enduites d’une incroyable sauce barbecue maison!,
Comment faire un Four côtelettes de Porc
Voici comment je fais côtes de porc dans le four. Il y a quelques choses clés ici:
- Frotter pour les côtes de porc – pour ajouter de la saveur;
- Liquide pour la cuisson – c’est une étape clé pour cette recette de côtes de porc! Il crée une situation torride tandis que les côtes cuites lentement dans le four pour les garder belle et juteuse., Mon liquide de choix est le cidre de pomme alcoolisé (également connu sous le nom de cidre de pomme dur) car, comme pour beaucoup de choses, l’alcool ajoute des couches supplémentaires de saveur. Mais il y a beaucoup d’autres options: bière, jus de pomme, bouillon ou même eau;
- Sauce barbecue maison – Les côtes levées sont un peu une occasion autour de ces parties, donc utiliser de la sauce barbecue achetée en magasin ne me traverse même pas l’esprit. C’est aussi l’une de ces sauces qui est étonnamment simple à faire à la maison et qui est vraiment bien meilleure que celle achetée en magasin, car elle a un goût pur et réel et n’a pas ce léger bord artificiel acheté en magasin., Essayez – le une fois et vous serez converti à vie!
- Badigeonner, badigeonner, badigeonner! Plus vous badigeonnez-faites cuire, mieux votre revêtement de sauce barbecue collant sur les côtes.
Type de côtes d’utilisation
Four côtelettes de Porc sont idéales pour le Bébé, et de St Louis, de Style Côtes de Porc. Cela fonctionnera également pour les côtes levées de porc, mais le temps de cuisson au four devrait être réduit de 20 minutes (car elles sont moins charnues).
In En Australie, nous ne le faisons pas (encore!,) distinguer entre diverses coupes de côtes de porc (la plupart sont un hybride de style Baby Back / St Louis ou ce sont des côtes de rechange très étriquées). Il y a aussi beaucoup d’incohérence dans la façon dont les côtes de porc sont coupées entre les bouchers et les grandes chaînes d’épicerie (Costco, Aldi, Woolies, Coles).
Il suffit de chercher des côtes de porc charnues qui sont bien gras. Évitez les côtes qui sont coupées si près de l’os des deux côtés, il n’y a presque pas de viande – expérience alimentaire misérable et il est criminel de payer pour 70% d’os!
Ce dont vous avez besoin pour les Côtes de porc au four avec Sauce Barbecue
Et voici ce dont vous avez besoin., Rien d’unique ici, sauf peut-être la mélasse dans la sauce barbecue.
Je ne me souviens pas où je l’ai vu pour la première fois, mais je l’ai ajouté à ma sauce barbecue une fois, puis je n’ai jamais regardé en arrière. Il ajoute une couleur et une intensité de saveur qui ne peuvent pas être reproduites! Vraiment utile si vous pouvez mettre la main dessus. Sinon, ne vous inquiétez pas – remplacez-le par du sirop doré ou utilisez de la cassonade foncée au lieu de la cassonade normale. Résultat similaire!,
Barbecue Sauce pour Côtes de Porc
La sauce barbecue dans cette recette est utilisé pour les vitrages et les servir. Il est littéralement un travail plonk et mijoter. Peu d’entretien et sans effort, et vraiment des goûts de saveur pure par rapport aux achats en magasin (dit-elle qui a fait des tests de goût côte à côte!).
On dirait que nous faisons BEAUCOUP, avec la recette appelant 1 1/2 tasses de ketchup. Mais croyez-moi quand je dis que vous voulez avoir plus plutôt que trop peu., Il n’y a rien de pire que d’être avare lors du glaçage des côtes – vous voulez enduire généreusement avec abondance sans vous soucier d’en économiser pour le service!
(PS Et si vous êtes un amateur de Sauce BBQ collante, essayez cette Poitrine BBQ et Côtes de bœuf BBQ ensuite…)
Quoi servir avec des Côtes de porc
Dans l’esprit d’un festin barbecue du Sud, servez votre côtes de porc au four avec un côté de salade de Macaronis et de maïs en épi (essayez le maïs beurré grillé le plus étonnant!).,
Autres favoris:
- Salade de Pommes de terre – ou essayez une fabuleuse Salade de Pommes de terre au Citron sans mayo
- Macaroni au Fromage
- Pain de Maïs ou Muffins au Pain de Maïs (ou essayez ces Muffins au Fromage)
Et pour quelque chose de frais, essayez cette Salade de Tomates, de Maïs et
C’est un pardon côtes de porc à la recette, et il est chargé avec beaucoup de goût!
Tant que vous obtenez de belles côtes grasses juteuses (ce qu’elles sont généralement), il sera assez difficile de farcir cette recette!, Les côtes levées sont une coupe de viande dure, elles sont donc faites pour une cuisson lente jusqu’à ce qu’elles soient agréables et tendres.
C’est assez indulgent avec le temps de cuisson, contrairement à d’autres types de protéines comme la volaille. Donc, même si vous le faites cuire 30 minutes trop longtemps, il sera toujours juteux et délicieux.
Il n’y a tout simplement aucun moyen d’avoir l’air élégant en mangeant des côtes de porc. Il suffit d’accepter que vous aurez des doigts très collants, sauce barbouillé sur votre visage et un énorme sourire loufoque! – Nagi x
Regardez comment le faire
Remarque: Les ingrédients de la sauce BBQ ne sont pas cohérents avec la recette!!, J’ai utilisé la mauvaise version Will Mettra à jour sous peu-même processus, juste des ingrédients différents!
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Oven Pork Ribs with Barbecue Sauce
Ingredients
Barbecue Rub for Ribs:
- ▢ 2.5 tsp paprika powder
- ▢ 2 tsp garlic powder (sub with onion powder)
- ▢ 1.5 tsp onion powder (sub with garlic powder)
- ▢ 1 tsp cayenne pepper (omit for not spicy)
- ▢ 1.5 tsp dried thyme
- ▢ 1.5 tsp dried oregano
- ▢ 1.,5 c. à thé de sel
- ▢ 0.5 c. à thé de poivre noir
Côtes
- ▢ 2 – 2.,5kg / 4 – 5lb pork ribs (2 racks)
- ▢ 3/4 cup sweet alcoholic apple cider (hard cider) , or apple juice (Note 2)
- ▢ 1 tbsp olive oil
Homemade Barbecue Sauce
- ▢ 1/2 cup apple cider vinegar (Note 3)
- ▢ 1 1/2 cups tomato ketchup (or Aussie tomato sauce)
- ▢ 1/2 cup water (or use remaining apple cider!,d= »2dd18eb412″>
▢ 1/3 cup brown sugar
Instructions
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Combine the Rub ingredients and rub onto both sides of the ribs (most on meaty side)., Laisser mariner pendant 20 minutes (ou toute la nuit).
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Préchauffer le four à 160°C/320°F (tous les types de four).
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Placer les côtes sur une plaque en une seule couche. Verser le cidre de pomme sous les côtes, couvrir de papier d’aluminium puis cuire au four pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit assez tendre (Note 5).
-
Retirer du four, tourner à 180°C/350°F. Retirer le papier d’aluminium, arroser avec l’huile d’olive, puis retourner les côtes au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce frotter devient agréable et croustillant.,
-
Tapisser un nouveau plateau de papier d’aluminium puis de papier sulfurisé (vous me remercierez plus tard).
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Retirer les côtes du four, transfert à l’doublée bac. Versez le jus du plateau sur les côtes.
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Rabattre les nervures pour que le côté bonier soit relevé. Badigeonner de sauce barbecue, puis cuire au four 10 minutes.
-
Retirer du four, puis retourner les côtes afin que le côté charnu soit relevé. Badigeonner de sauce barbecue, cuire 5 minutes., Répétez 2 ou 3 fois de plus jusqu’à ce que vous ayez un glaçage épais sur les côtes.
-
Couper les côtes en portions individuelles ou multiples et servir avec le reste de la sauce Barbcue!
la Sauce Barbecue
-
Placez tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen, en remuant occasionnellement, pendant 45 minutes ou jusqu’à épaississement.
-
Ajuster au goût: douceur avec cassonade / miel, sel et aigre avec du vinaigre. Utiliser pour les côtes de glaçage et comme sauce pour servir.,
Recette Notes:
En Australie, nous ne le faisons pas (encore!) distinguer entre diverses coupes de côtes de porc. La plupart sont un hybride de style Baby Back / St Louis ou ce sont des côtes de rechange très étriquées. Il suffit de chercher des côtes de porc charnues qui sont belles et grasses, 2.5 cm+ épais (y compris l’os). Ils devraient avoir la plupart de la viande sur la face supérieure, et pas beaucoup sur la face inférieure.,
Évitez les côtes coupées si près de l’os qu’il y a à peine de la viande – expérience alimentaire misérable et c’est criminel de payer pour 70% d’os! (Astuce: Les côtes de Costco sont en fait TROP épaisses et un peu maigres. Ils travaillent pour cette recette mais les restes ne se conservent pas bien. Je vais à Harris Farms, Costco et bouchers)
2. Cidre de pomme alcoolisé-l’utilisation d’une boisson alcoolisée ajoute une profondeur de saveur supplémentaire. Les bières de couleur pâle (ordinaire plus grande, pale ale, etc.) et d’autres cidres de fruits fonctionnent également très bien.
Sub avec du jus de pomme en option sans alcool. Et en dernier recours, l’eau peut être utilisé.,
3. Vinaigre-le vinaigre de vin blanc ou de champagne fonctionne également bien ici. Le vinaigre blanc ordinaire peut également être utilisé, mais réduire de 1 cuillère à soupe car il est un peu plus net.
4. La mélasse ajoute une richesse supplémentaire à la sauce barbecue et approfondit également la couleur de la sauce au brun foncé que nous connaissons et aimons à propos de la sauce barbecue!
Substituts( meilleur premier): sirop de maïs foncé (non disponible en Aus), 2 c. à soupe de cassonade foncée, 1 1/2 c. à soupe de sirop doré (bien que la couleur de la sauce ne soit pas aussi foncée), 2 c. à soupe de cassonade normale.
5., Tendreté des côtes de porc-cette recette est indulgente, alors ne vous inquiétez pas du moment exact ici! À 1 h 30 min, utilisez 2 fourchettes pour vérifier si vous pouvez séparer la viande avec peu d’effort (mais pas encore « tomber de l’os avec une touche ». Rappelez – vous, ils auront encore 30 à 40 minutes au four!
6. Pour faire sur le barbecue – J’aime faire ces sur le barbecue quand je suis divertissant!, Voici comment:
- Suivre la recette jusqu’à la fin de l’étape 4 (c’est-à-dire 2ème cuit à découvert pour faire frotter croustillant)
- Badigeonner le côté osseux des côtes avec la sauce, puis cuire à feu indirect BBQ à haute (côté osseux vers le haut) avec couvercle vers le bas pendant 5 minutes.
- Retourner si le côté charnu est en place, badigeonner, cuire avec le couvercle vers le bas pendant 5 minutes. Répétez 3 fois jusqu’à obtenir un joli glaçage caramélisé!
7. La nutrition suppose que toute la sauce barbecue est consommée, ce qu’elle ne sera probablement pas, vous en perdez également dans le processus de cuisson!,
Information nutritionnelle:
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côtes de Porc recette initialement publié en janvier 2016. Mise à jour en août 2019 avec de nouvelles photos, une recette améliorée, une nouvelle vidéo et une nouvelle section Life of Dozer ajoutée!
Vie de Bulldozer
Il n’a pas besoin d’un 4 feuilles de trèfle de la chance. Il est NÉ chanceux….. au moins, à partir du moment où il est devenu LE MIEN!! #spoiltbrat #wantfornothing #PrinceDozer
SaveSave
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