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Nous passons par beaucoup de salsa dans notre maison. Nous mélanger à la purée d’avocat pour rapide guacamole, nous cuillère en tacos, nous l’utilisons au chili, et, bien sûr, nous faisons des chips et de la salsa une collation habituelle, trop!,
Avec la quantité de salsa que nous labourons en un an, c’est une bonne chose que la salsa en conserve soit incroyablement facile à faire. Avant la fin de l’été, j’aime avoir au moins trois douzaines de pintes de ma salsa préférée dans notre garde-manger. Canning salsa est un merveilleux projet de mise en conserve pour débutants, et nous allons vous montrer tout ce que vous devez savoir pour avoir votre propre stock de salsa.
Quelle est la meilleure recette de salsa pour la mise en conserve?,
Nous avons essayé plusieurs recettes de salsa différentes au fil des ans, et nous revenons sans cesse à la recette standard de salsa en conserve Ball®—la salsa zestée. Il est facile à faire, la saveur est sur place, et vous pouvez personnaliser le niveau d’épices en changeant les poivrons du chili que vous utilisez. C’est la recette que nous allons utiliser dans ce post!
Wholefully Protip
Les tomates doivent avoir la bonne quantité d’acide ajoutée pour être sans danger pour la mise en conserve au bain-marie, alors assurez-vous de suivre une recette testée chaque fois que la salsa est mise en conserve (ou à tout moment!).
Dites-moi au sujet de la mise en conserve de la salsa!,
Le processus de mise en conserve de la salsa est similaire à la confiture de mise en conserve ou aux cornichons de mise en conserve—juste avec un peu plus de hachage:
- Préparez votre conserve, vos bocaux et vos couvercles, comme nous en parlons dans notre article d’introduction à la mise en conserve.
- Blanchissez et épluchez vos tomates. Nous couvrons comment le faire largement dans notre article sur la mise en conserve de tomates en dés.
- Dés les tomates pelées, les poivrons, les oignons et l’ail.
- Mélanger les tomates, les poivrons, les oignons, l’ail, le vinaigre, la coriandre et le sel dans une marmite ou un faitout.,
- Porter à ébullition, réduire le feu et cuire en remuant fréquemment pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à épaississement légèrement.
- Verser dans des bocaux préparés, enlever les bulles d’air, essuyer les bords des bocaux, puis ajuster avec des couvercles et des anneaux.
- Traiter dans un récipient à bain d’eau bouillante pendant 15 minutes (temps de réglage de l’altitude). Éteignez la boîte, retirez le couvercle et laissez les pots reposer dans la boîte pendant 5 minutes.
- Transférer les pots à un endroit pour refroidir et sceller. Vérifiez les joints après 12-24 heures.
avez-vous à faire cuire de la salsa avant la mise en conserve?,
Nous le recommandons vivement! La cuisson de la salsa à la tomate avant la mise en conserve contribue à améliorer la qualité du produit final de plusieurs façons:
- Il mélange les saveurs des tomates, des poivrons, des oignons, de l’ail et d’autres aromatiques pour créer une saveur plus raffinée.
- Il aide à réduire et épaissir la salsa, pour une saveur plus intensifiée et une texture moins liquide.
- Il aide à décomposer la structure des tomates afin que vous obteniez moins de séparation entre le jus et les solides pendant la mise en conserve.,
Tout en Protip
La cuisson de la salsa avant la mise en conserve aide à intensifier la saveur et à épaissir la texture.
N’salsa besoin pour être la pression en conserve?
Les tomates sont à la frontière entre les aliments riches en acide (qui peuvent être mis en conserve au bain-marie en toute sécurité) et les aliments faibles en acide (qui doivent être mis en conserve sous pression pour des raisons de sécurité). Pour cette raison, il est d’une importance vitale de ne suivre que les recettes de salsa testées lorsque vous souhaitez vous baigner dans l’eau—et de les suivre de près., La recette que nous avons énumérée ci-dessous est une recette testée avec l’aimable autorisation de Ball® Canning pour la mise en conserve au bain-marie.
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En acidifiant les tomates avec du vinaigre, vous pouvez en toute sécurité cette recette de salsa dans une boîte de bain d’eau.
avez-vous à mettre le vinaigre dans les conserves de salsa?
Le vinaigre agit comme un acidifiant et il ajoute une saveur merveilleuse à votre salsa. Sans vinaigre, votre salsa ne serait pas assez acide pour un bain d’eau en toute sécurité.
Puis-je utiliser du jus de citron vert au lieu du vinaigre?,
Comme le vinaigre et le jus de lime n’ont pas les mêmes pH (acide), ils ne sont pas interchangeables en quantités égales dans cette recette.
Wholefully Protip
Pour faire une salsa plus chaude, utilisez des piments chili plus épicés comme le habanero; pour une salsa plus douce, collez avec des jalapeños.
Quels sont les meilleurs pots peuvent salsa dans?
La salsa est assez flexible sur le pot dans lequel elle veut vivre! Ici, nous mettons en conserve dans des bocaux de mise en conserve Ball®., Je trouve que la taille de la pinte est vraiment bonne pour la salsa-il suffit d’en avoir pour une collation familiale ou deux sans en avoir tellement qu’elle se perd à l’arrière du réfrigérateur. Il est également similaire à la taille des pots de salsa achetés en magasin, ce qui le rend facile à échanger contre des recettes.
J’ai également fait salsa in the Ball® Collection Elite Pint dans le passé. Bouche régulière, bouche large, face droite, pots avec épaules—ils travaillent tous pour la salsa!
Quelles sont les meilleures variétés de tomates à utiliser pour la mise en conserve de la salsa?,
Beaucoup de gens répondront à cette question en disant que les tomates roms ou en pâte sont votre meilleur pari en raison de leur faible quantité de graines et de leur chair épaisse, mais nous avons une philosophie différente—les meilleures tomates à utiliser pour la mise en conserve de la salsa sont les tomates que vous avez!
j’ai mélangé des tomates cerises, des Roms, des reliques, des biftecks—tout—en salsa avec d’excellents résultats! La salsa en conserve est un excellent moyen d’utiliser un méli-mélo de tomates.
Wholefully Protip
La plupart des gens préfèrent les tomates Roms ou en pâte pour faire de la salsa en raison de la faible quantité de graines et de la chair épaisse.,
Devez-vous éplucher les tomates avant de mettre la salsa en conserve?
Vous n’avez pas à, mais nous le recommandons. Selon la variété de tomate, les peaux peuvent parfois devenir très dures pendant le processus de mise en conserve. Nous pensons, mieux sûr que désolé, et recommandons d’éplucher les tomates en premier. Notre méthode pour éplucher les tomates décrite dans notre poste de tomates en dés en conserve en fait un travail rapide!
Pouvez-vous congeler la salsa maison dans des bocaux au lieu de la mise en conserve?
bien Sûr! Bien que vous verrez une légère réduction de la qualité de la texture., Assurez-vous cependant d’utiliser des pots Ball® sans danger pour le congélateur et ne congelez que jusqu’à la ligne identifiée sur le pot. Nous vous recommandons de congeler les pots Ball® Wide Mouth Pint.
Combien de temps pouvez-vous garder la salsa maison en conserve?
La salsa correctement mise en conserve et scellée se conservera facilement pendant 18 mois dans un endroit frais et sombre. Après ce moment, vous peut voir une légère dégradation de la qualité (goût, couleur, texture), mais tant qu’il est bien scellé, il est toujours parfaitement sécuritaire.,
N’hésitez pas à multiplier ou à diviser la recette ci—dessous-mais je vous préviens, peu importe la quantité de salsa que vous mettez, vous souhaiteriez en avoir mis plus! C’est incroyable à quelle vitesse ces pots semblent disparaître dans notre maison. Heureux de mise en conserve!,div>
Ingrédients
- 10 tasses de tomates pelées carottées hachées (environ 25 moyennes)
- 5 tasses de poivrons verts épépinés hachés (environ 4 gros)
- 5 tasses d’oignons hachés (environ 6 à 8 moyennes)
- 2-1/2 tasses de piments chili épépinés hachés, tels que banane chaude, cire hongroise, serrano ou jalapeño (environ 13 moyennes)
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 2 C. À soupe de coriandre finement hachée
- 1 C. à soupe de sel
- 1 c. à thé de sauce au piment fort, facultatif
inaigre de cidre
Instructions
- Préparer la conserve d’eau bouillante., Faites chauffer les pots dans de l’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi. Ne pas faire bouillir. Laver les couvercles dans de l’eau chaude savonneuse et réserver avec des bandes
- Mélanger les tomates, les poivrons verts, les oignons, les piments, le vinaigre, l’ail, la coriandre, le sel et la sauce au piment, si vous l’utilisez, dans une grande casserole en acier inoxydable. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment. Réduire le feu et faire bouillir doucement, en remuant fréquemment, jusqu’à épaississement légèrement, environ 10 minutes.
- Verser la salsa chaude dans des bocaux chauds, en laissant un espace de tête de 1/2 pouce. Retirer les bulles d’air. Essuyez le bord du pot. Centrez le couvercle sur le pot et appliquez la bande, ajustez au bout des doigts., Placer le pot dans une conserve d’eau bouillante. Répétez jusqu’à ce que tous les pots soient remplis.
- Traitez les pots de pinte et de demi-pinte pendant 15 minutes, en ajustant l’altitude. Éteignez le feu, retirez le couvercle, laissez les pots reposer 5 minutes. Retirer les bocaux et laisser refroidir 12-24 heures. Vérifiez l’étanchéité des couvercles, ils ne doivent pas fléchir lorsque le centre est pressé.,
Information nutritionnelle:
Rendement: 96Serving Taille: 2 cuillères à soupe
Quantité Par Portion:Calories: 15total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gInsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 76mgCarbohydrates: 3gFiber: 1gSugar: 2gProtein: 0g
Chez Wholefully, nous croyons qu’une bonne nutrition ne se limite pas aux chiffres du panel de la valeur nutritive. Veuillez utiliser les informations ci-dessus comme une petite partie de ce qui vous aide à décider quels aliments sont nourrissants pour vous.
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