est-ce de la moisissure? Est-il de la poussière?
- Si vous avez trébuché sur une cachette de bonbons que vous avez oublié que vous aviez. Le Score! Mais après avoir épluché l « emballage sur cette barre de chocolat d » Halloween vers qui sait quelle année, vous remarquez un film blanc ou gris sur les bords de la friandise que vous étiez sur le point de dévorer. Est-ce moule? Est-il de la poussière? Le plus important, est-il comestible?, Nous avons de bonnes nouvelles pour vous: il est absolument toujours comestible, et il n’est pas nécessaire de jeter cette barre de chocolat parfaitement OK. Les taches blanches et les taches sur votre barre de chocolat sont des signes d’une « floraison grasse” ou d’une « floraison de sucre », et c’est totalement naturel.
- Fat bloom est ce revêtement blanc cireux qui se forme en raison de la graisse liquide comme les graisses de lait ou le beurre de cacao se déplaçant à travers les chocolats et se cristallisant à la surface., Cela se produit généralement en raison des changements de température—donc si on voit les courants d’air froids de l’hiver, mais aussi le souffle de l’appareil de chauffage trop élevé, vous êtes plus susceptible de voir ces taches grises. Il se produit plus souvent dans les chocolats moins chers qui n’ont pas été tempérés ainsi que les variétés spécialisées plus chères. La floraison du sucre se produit le plus souvent à cause de l’humidité dans l’Emballage, ce qui entraîne la cristallisation des sucres à la surface., Sugar bloom est généralement sec et peut rendre votre chocolat un peu granuleux ou sableux—mais encore une fois, juste pour répéter, il est toujours parfaitement sûr à manger.
- votre meilleur pari pour éviter la floraison du sucre ou de la graisse est de stocker votre chocolat dans un environnement frais (mais pas trop froid). Soixante-quatre degrés est le sweet spot scientifique, mais la porte de votre réfrigérateur fonctionnera très bien.,
Si vous avez un stock de chocolat qui a une floraison disgracieuse, mais que vous n’êtes pas tout à fait prêt à le jeter, vous pouvez absolument le manger tel quel—bien que la saveur soit probablement un peu éteinte par rapport à une barre de chocolat plus fraîche—ou utilisez un chocolat moins La meilleure façon de le réutiliser? Le fondre.
Les tasses grillées de cacao chaud fait maison ou de chocolat à boire sont des applications parfaites pour vos restes de bonbons., Si vous avez des trucs de meilleure qualité sous la main comme des pépites de chocolat semi-sucrées ou du chocolat au four qui a fleuri, vous pouvez faire fondre le chocolat dans une ganache, une pâte à brownies ou faire votre propre écorce de chocolat parfaite pour grignoter ou offrir des cadeaux de vacances. Ou, trempez des noix, des fruits secs, des biscotti—même du bacon—dans du chocolat fondu pour une collation mignonne et maison à emballer et à offrir aux hôtes. C’est un régal réfléchi qu’ils apprécieront réellement, au lieu d’une autre bouteille de vin qui ne leur plaît pas, et vous n’avez pas eu à gaspiller de bon chocolat. Que serait une parodie.,
Tous les Sujets dans les Ingrédients
Ne Manquez pas Nos les meilleures Recettes
Obtenir le meilleur de MyRecipes dans votre boîte de réception.
Laisser un commentaire