Chutney rouge avec photos étape par étape – Chaque fois que je fais Mysore masala dosa, je fais ce chutney rouge épicé avec du gramme du bengale et des piments rouges secs du cachemire.
Vous pouvez tartiner ou servir ce chutney rouge avec une Dosa régulière ou avec Idli et Medu Vada. Ce chutney n’a pas de noix de coco dedans. Une version similaire faite à la noix de coco est ce chutney de piment rouge avec chana dal.
Ce chutney rouge est facile à faire et ne nécessite pas de noix de coco., Vous avez besoin de chana dal rôti aka bengal gram pour faire ce chutney. En l’absence de chana dal rôti Fry Faites frire le chana dal régulier dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis faites le chutney rouge.
Le chutney rouge peut être fait chaud ou moins chaud, selon le nombre de piments rouges utilisés. pour une couleur rouge plus profonde, utilisez des piments rouges du Cachemire. Le chutney a également une saveur d’ail et est légèrement aigre en raison du tamarin.
C’est une recette de chutney cru. En dehors du chana dal rôti, rien n’est cuit., Donc, selon le piquant des oignons, le chutney peut avoir un fort piquant et un goût d’oignon cru. Donc, tout en faisant usage d’oignons qui ne sont pas piquants.
Vous pouvez également faire tremper les oignons dans de l’eau froide pendant 15-20 minutes ou faire sauter les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides& puis ajouter au chutney. si vous n’aimez pas le goût cru des oignons ou de l’ail, faites-les simplement sauter dans de l’huile, puis ajoutez le chutney.
Le chutney rouge est peu épais et pas mince. Pour qu’il puisse être facilement répandu et ne pas rendre la dosa détrempée., Utilisez donc moins d’eau tout en broyant le chutney.
Les piments rouges et le tamarin peuvent également être trempés pendant 30 à 40 minutes ensemble dans de l’eau tiède, puis broyés. Tremper les piments rouges aide à broyer facilement le chutney.
Comment faire chutney rouge
1. Mesurez tous les ingrédients et gardez-les prêts pour faire le chutney.
2. Faire tremper les piments rouges secs pendant 30 à 40 minutes dans de l’eau tiède ou chaude – ajustez selon vos goûts et selon le type de piments. J’ai utilisé 3 piments rouges secs du Cachemire car ils sont légèrement épicés., Vous pouvez également utiliser des piments rouges byadagi. Pour un chutney épicé, vous pouvez ajouter 4 à 5 piments rouges du Cachemire.
3. Prenez tous les ingrédients du chutney dans un petit mélangeur ou un broyeur à chutney. Également ajouter très peu d’eau.
4. commencez à broyer le chutney. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau pendant le meulage.
5. moudre d’une pâte lisse.
6. Retirer le chutney dans un bol.,
Servir le chutney rouge avec mysore masala dosa, ou tout dosa. Ce chutney conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. La recette ci-dessus donnera un petit bol de chutney qui est suffisant pour être utilisé une propagation pour 8 à 9 dosas.
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Chutney Rouge
Par Dassana Amit
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Ingrédients
- 2 2 cuillères à soupe de chana dal rôti (gramme de bengale rôti ou bhuna chana dal)
- garlic 4 à 5 ail
- dry 3 à 4 sec piments rouges du cachemire – trempés dans de l’eau tiède pendant 30 à 40 minutes – ajustez selon vos préférences gustatives et en fonction du type de piments., pour une version plus chaude, ajoutez 4 à 5 piments rouges secs du cachemire.
- ▢ 1 cuillère à café de seedlees tamarin
- ▢ ¼ tasse d’oignon grossièrement hachés
- ▢ de sel que nécessaire
- ▢ de l’eau pour moudre le chutney
Instructions
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Prendre tous les ingrédients dans un petit blender ou un chutney à la meuleuse.
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Ajouter très peu d’eau et de mouture pour une pâte lisse.,
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Servir le chutney rouge avec mysore masala dosa, ou tout dosa.
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Ce chutney conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
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La recette ci-dessus donnent un petit bol de chutney qui est suffisante pour être utilisé une planche de 8-9 dosas.
Notes
- Utiliser des oignons qui ne sont pas que piquante et légèrement sucré.,
- Pour éviter le piquant des oignons dans le chutney, vous pouvez également faire tremper les oignons dans de l’eau froide pendant 15-20 minutes ou faire sauter les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides & puis ajouter au chutney.
- Si vous n’aimez pas le goût cru des oignons ou de l’ail, faites-les simplement sauter dans de l’huile, puis ajoutez le chutney.
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