Comment Cuisiner avec les Huiles Essentielles

Photo: /Madeleine Steinbach

depuis quelques années, les huiles essentielles sont devenus à la mode. Que ce soit quelques gouttes d’huile de lavande dans vos produits de spa préférés, des options parfumées mélangées à des bougies ou tout simplement de la brume dans votre diffuseur d’aromathérapie (coupable!), ces huiles sont partout. Bien que j’aime avoir de beaux parfums qui flottent dans ma maison, j’ai appris que les huiles essentielles pourraient être aussi utiles dans la cuisine que dans ce diffuseur.,

Les huiles essentielles sont les essences concentrées des huiles naturelles présentes dans les plantes. Lorsqu’ils sont traités d’une manière particulière, ils sont sûrs à utiliser en cuisine, tout comme vous pouvez utiliser de la vanille ou de l’extrait d’amande.

Vous pouvez trouver une multitude d’huiles essentielles en ligne, mais certaines pharmacies stockent également des huiles de qualité alimentaire. Bien sûr, lorsque vous cherchez, vous trouverez tous les classiques thérapeutiques comme la lavande et la sauge sclarée, mais une fois que vous creusez plus profondément, vous découvrirez des huiles qui appartiennent autant à la cuisine qu’à votre diffuseur, comme l’orange, le basilic, le romarin, le clou de girofle et bien d’autres.,

Tout d’abord

Avant d’aller plus loin, il est crucial que je mentionne que toutes les huiles essentielles ne sont pas créées de la même manière. De nombreuses huiles vendues pour l’aromathérapie ou même pour le bain et le corps ne conviennent pas à la consommation. Avant même de penser à ajouter une goutte à une recette, assurez-vous que les huiles sont sans danger pour les aliments. Pour une liste complète des huiles essentielles qui sont sans danger pour la cuisson, consultez cette liste de la FDA. Ensuite, apprenez-en plus sur les conseils de sécurité de Poison Control. Une fois que vous êtes sûr d’avoir le produit approprié en main, vous pouvez expérimenter.,

Maintenant que nous avons cette entreprise délicate à l’écart, il est temps de plonger et d’en apprendre davantage sur les outils utiles que les huiles essentielles peuvent être dans la cuisine.

Comptez sur les huiles essentielles pour les ingrédients difficiles à trouver

Les huiles essentielles sont particulièrement utiles si une recette nécessite un ingrédient rare, comme cette glace à la lavande et à la pêche. Bien que je sache que je peux trouver la plupart de ces ingrédients à mon épicerie régulière, trouver des fleurs de lavande pourrait être une tâche plus délicate., Les huiles essentielles de lavande sont plus faciles à trouver et à conserver beaucoup plus longtemps que le sac de fleurs de lavande de taille économique que vous pourriez avoir à acheter.

Utilisez les huiles essentielles comme substitut de saveur

Les huiles essentielles sont également un substitut très pratique si vous n’avez pas certains ingrédients sous la main. Si vous voyez qu’une recette demande du zeste de citron et que vous êtes frais d’agrumes à la maison, quelques gouttes d’huile de citron peuvent facilement prendre sa place. Essayez de subbing dans les huiles de citron, de pamplemousse, de citron vert et d’orange dans ces recettes pour une modification rapide.,

De même, les huiles d’origan, de thym et de basilic peuvent être utilisées pour habiller de nombreuses recettes italiennes ou même pour ajouter un peu plus de saveur aux sauces pour pâtes achetées en magasin. Gardez à l’esprit, cependant, que ces huiles sont puissants, une goutte ou deux de chaque vous donnera le goût que vous désirez.

Préparez un coup de poing en utilisant des huiles essentielles

Puisque les huiles essentielles sont si fortes, elles sont l’ingrédient parfait si vous avez besoin d’emballer un coup de poing savoureux. Donc, si vous faites des gaufres et que vous voulez une pâte à l’orange, quelques gouttes d’huile essentielle d’orange feront l’affaire., Même chose si vous souhaitez que votre tasse de thé noir ordinaire ait une touche de citron—une à deux gouttes vous donneront ce goût d’agrumes frais.

Personnellement, j’aime quelques gouttes d’huile de basilic ou de romarin incorporées dans mon huile d’olive extra vierge. Il fait une grande trempette pour le pain italien frais cuit au four (un peu comme cette trempette aux herbes) et il donne juste un peu plus de saveur.

Comment cuisiner avec les huiles essentielles

je vais le dire une fois et je vais le dire une fois de plus: les huiles Essentielles ont une tonne de saveur., Cela signifie que quelques gouttes d’huile équivaut à environ une cuillère à café d’un extrait comparable (pensez au citron, à l’amande ou à la menthe). Gardez cela à l’esprit lorsque vous effectuez des ajouts ou des substitutions.

Aussi, parce que les huiles essentielles sont rarement cités dans les recettes, il est important de savoir quand ajouter. Une bonne règle de base est de les ajouter vers la fin du processus de cuisson pour préserver le plus de saveur. Si vous travaillez avec une recette où vous ne pouvez pas ajouter les huiles plus tard (comme avec ces incroyables desserts au citron), vous pouvez compenser en ajoutant une goutte supplémentaire ou deux à la pâte.,

Il est également intéressant de noter que certaines huiles sont plus fortes que d’autres. La cannelle, le clou de girofle, le cumin, l’origan et le thym sont naturellement très gras, alors soyez prudent. En fait, lorsque vous utilisez ces huiles essentielles dans votre cuisine, trempez un cure-dent dans le flacon pour ramasser une petite quantité d’huile au lieu d’utiliser le compte-gouttes. Mieux vaut ajouter de l’huile de cannelle petit à petit que de ruiner une recette en ajoutant accidentellement trop de gouttes!

Maintenant que vous connaissez les bases, il est temps de déplacer votre réserve d’huiles essentielles du placard à linge à la cuisine. Vous pourriez en avoir besoin plus souvent que vous ne le pensiez!,