Comment cultiver le concombre de mer Japonais

identité

Stichopus japonicus Sel,

caractéristiques biologiques

grand (20-30 cm de longueur). Nombre de tentacules oraux 20. Nombreux pieds-tubes denses en trois rangées sur la surface abdominale. Papilles grandes et petites en six rangées indistinctement le long des surfaces dorsales et latérales., Trois types de couleurs différentes existent et le type Rouge est considéré comme génétiquement différent des types vert et noir.

profil

contexte historique

le concombre de mer Japonais est produit depuis le 16ème siècle en Chine (où il est considéré comme un tonique plutôt que des fruits de mer) et depuis le 8ème siècle au Japon. Pêche de Capture la production de cette espèce au Japon et en République de Corée a atteint un sommet en 1968, lorsque 14 300 tonnes ont été débarquées de la pêche de capture. Par la suite, les débarquements ont diminué progressivement pour atteindre 7 655 tonnes en 1992., Cependant, avec le développement économique de la Chine, Grand consommateur de Stichopus japonicus, le total des captures dans ces deux pays a considérablement augmenté pour atteindre 11 958 tonnes en 2006. Il n’existe pas de statistiques disponibles de la FAO sur la production halieutique en Chine, mais on estime que 436 tonnes ont été débarquées en 2002.
La production de semences artificielles a commencé dans les années 1950 et s’est développée dans les années 1980 en Chine. Entre un et deux milliards de juvéniles ont été produits en 2004 et 92 567 tonnes ont été récoltées en 2008. Au Japon, la production de semences a commencé presque au même moment et 3,5 millions de juvéniles ont été produits en 2008., Ces juvéniles ont été relâchés dans les zones de pêche pour y être élevés en mer.

principaux pays producteurs de Stichopus japonicus (FAO Fishery Statistics, 2008)

Habitat et Biologie

Les concombres de mer Japonais se trouvent dans les fonds marins côtiers peu profonds de la zone intertidale jusqu’à 80 m de profondeur dans les régions septentrionales du Pacifique eaux côtières du Japon, du Nord-est de la Chine, de la péninsule coréenne, de Sakhaline, des îles Kouriles et de l’Alaska. Les types rouge et vert ont une valeur commerciale, mais le noir l’est moins., Le type rouge se trouve principalement dans les zones de roche, de galets et de gravier vers la haute mer, mais les types vert et noir se trouvent sur les terrains sableux et boueux/sableux près du rivage. Le frai a lieu au printemps (~mars) dans le sud du Japon et en été (~juillet) dans le nord, lorsque la température de l’eau atteint 13-22 °C. Les larves planctoniques (stade auricularia) se nourrissent de phytoplancton et se développent à 1 mm, ce qui est la taille maximale, en 8-12 jours après l’éclosion. Ils rétrécissent ensuite à 400 à 500 µm et se métamorphosent au stade doliolaria., Les larves de Doliolaria se métamorphosent rapidement (~1 jour) en larves de pentactula et sont prêtes à s’installer sur le substrat. Dans les conditions naturelles, le taux de croissance varie en fonction de l’emplacement. À Hokkaido, la partie nord du Japon, les concombres de mer prennent 3, 5 à 4, 5 ans pour atteindre 100 g et 5 à 6 ans pour atteindre 200 g. à Aomori, dans le sud de Hokkaido, il faut presque 1 à 2 ans de moins pour atteindre chacune de ces catégories de taille. ,

Production

cycle de Production de Stichopus japonicus

systèmes de Production

approvisionnement en semences

Les semences naturelles sont récoltées pendant la saison de frai à l’aide de sacs en polyéthylène coquilles saint-jacques et écrans artificiels en polyéthylène comme matériaux de tassement. Ces sont suspendus à des cordes dans la mer. Le nombre de juvéniles recueillis fluctue chaque année. En raison de cette fluctuation, la production juvénile élevée en écloserie est plus populaire.,

production en écloserie

les géniteurs destinés à l’écloserie sont obtenus à partir de stocks naturels. Les géniteurs complètement mûrs pendant la saison de frai peuvent être utilisés immédiatement pour la collecte des gamètes. Pour induire la maturation, les géniteurs sont élevés pendant plusieurs mois à une densité de 25-10 / m3 et nourris avec des algues brunes en poudre. La Maturation est jugée par le diamètre de l’ovule (>150 um) et la formation de spermatozoïdes dans les gonades.
les gamètes sont obtenus par stimulation thermique au Japon., Les géniteurs sont placés individuellement dans des conteneurs de 15 litres et/ou 20-30 géniteurs sont placés dans des réservoirs de 100 litres remplis d’eau de mer et la température est élevée à 5 °C au-dessus de la température normale d’élevage. Les œufs libérés sont fécondés dans les 2 heures. Les densités appropriées de spermatozoïdes et d’ovules sont respectivement de 10 000 spermatozoïdes/ml et de 10 ovules/ml. Les œufs fécondés sont lavés pour éliminer l’excès de sperme et laissés à éclore pendant environ 18 heures sans aération., Les blastules écloses nagent jusqu’à la surface et sont transférées dans des réservoirs d’élevage larvaire à une densité de 1-2/ml et alimentées en microalgues (Chaetoceros gracilis) à environ 10 000 cellules/larves/jour jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être placées sur des collecteurs (10-14). En Chine, les géniteurs sont gardés dans de grands réservoirs de frai à 30 / m3 et la température est élevée à 19 °C à raison de 1 °C/jour. Après sept à dix jours, le géniteur fraira la nuit. Les œufs sont soigneusement lavés en drainant l’eau et en la remplaçant. Les larves écloses sont transférées dans des réservoirs d’élevage à 300/litre.,
pour la nourriture larvaire, 2-5×105 cellules/ml de Dunaliella sp. et quelques diatomées, sont utilisées. La température optimale pour l’élevage larvaire est de 18-22 °C. Les larves métamorphosantes entièrement développées sont collectées sur des plaques de PVC ondulé et/ou des écrans montés sur cadre en polyéthylène ou en polypropylène. Les juvéniles s’attachent à ces collecteurs et sont nourris de diatomées naturelles et / ou d’une poudre algale fabriquée à partir D’Undaria pinnatifida au Japon ou de Sargussum thunbergii en Chine.
le taux de croissance des juvéniles sédentaires en conditions d’élevage dépend de la densité., À des densités de 10 000 à 20 000 / m3, il faut deux-trois mois pour atteindre 5-10 mm de longueur corporelle. Au Japon, l’offre alimentaire augmente progressivement en fonction de la croissance.
En Chine, les juvéniles sont régulièrement transférés dans de nouvelles plaques de décantation, pour surmonter la mortalité qui se produit par des niveaux de densité élevés, et sont triés par taille car ils grandissent à des rythmes différents. Le taux de croissance des juvéniles dans les écloseries chinoises est plus rapide qu’au Japon: 1 cm de longueur corporelle est atteint en deux mois, 2-10 cm en plusieurs mois., En Chine, la densité d’élevage des juvéniles de taille 3, et de ceux de taille 3, qui sont environ la moitié des niveaux utilisés au Japon.
les juvéniles qui ont atteint 2-3 cm de longueur sont transférés dans des étangs ou pour la culture en enclos ou sont utilisés pour l’élevage en mer en Chine (il n’y a pas d’élevage de cette espèce au Japon).
la quantité de semences produites a atteint 1 à 2 milliards / an en Chine et 3 à 6 millions/an au Japon.
les juvéniles produits au Japon sont ensuite transférés à un stade de culture intermédiaire ou relâchés directement sur les lieux de pêche., La culture intermédiaire se poursuit tout au long de l’hiver jusqu’au printemps suivant, soit dans l’écloserie, soit dans des filets de lanterne à mailles de 1-2 mm suspendus dans la mer jusqu’à ce qu’ils atteignent ~30 mm. tous les animaux qui en résultent sont utilisés pour l’élevage en mer.

techniques de croissance

en Chine, les juvéniles élevés en écloserie sont produits pour l’ensemencement des étangs, pour la culture en enclos et en cage et pour l’élevage en mer. Au Japon, seul l’élevage en mer est utilisé.
L’élevage des étangs
Les étangs utilisés pour la culture sont situés près du bord de la mer., À marée haute, l’eau de mer s’écoule dans les étangs par gravité, avec des aliments naturels (débris organiques). À marée basse, l’eau dans les étangs est d’environ 80-100 cm de profondeur. L’eau de mer est échangée de manière fluide en ouvrant et en fermant les vannes. Pour ce type d’aquaculture, les étangs sont généralement de 1 à 4 ha et peuvent être d’anciens étangs utilisés précédemment pour la culture de crevettes ou de nouveaux étangs en terre qui ont des fonds sableux ou sablo-boueux avec des abris en blocs de Pierre. Non polluée, salinité 27-32 ‰ et 0-30 ° c l’eau est nécessaire. Les concombres de mer sont stockés à 30-100 / m2, en fonction de leur taille corporelle initiale., L’aération est fournie. Les juvéniles d’environ 6 cm (10 g) qui sont relâchés en Mars peuvent atteindre environ 150 g d’octobre à novembre de la même année. Cependant, les graines pesant
Pen culture
Dans cette forme d’élevage, les cages sont suspendues sous des radeaux en bois ou placées directement sur le fond de la mer et les concombres de mer sont nourris avec des algues brunes (Sargassum sp.) et d’autres macroalgues.
élevage en mer
Les sites rocheux avec des macrophytes abondants et des fonds sablo-boueux sont préférés comme zones de libération., Bien que diverses expériences aient été menées, l’efficacité de l’amélioration des stocks n’a pas encore été suffisamment déterminée au Japon. Cependant, il a été démontré que certains rejets expérimentaux de juvéniles augmentaient la densité des stocks en Chine.

alimentation

les microalgues destinées à l’alimentation des larves sont cultivées dans les écloseries, tant au Japon qu’en Chine.
des macroalgues séchées en poudre (Undaria pinnatifida) pour l’alimentation des juvéniles sont disponibles dans le commerce au Japon., Des mélanges de boue et de poudre d’algues moulues de Sargussum thunbergii sont préparés pour les juvéniles dans chaque écloserie et sont également disponibles dans le commerce en Chine.

techniques de récolte

dans la culture chinoise en étang, les concombres de mer sont généralement commercialisables deux ans après leur ensemencement et sont récoltés par plongée et / ou drainage.

manutention et transformation

Les concombres de mer récoltés sont conservés dans des réservoirs de rétention pendant une nuit pour permettre l’excrétion de leurs fèces avant leur transport vers les usines de transformation., L’abdomen est coupé et les entrailles sont enlevées dans l’usine de traitement. Les tripes sont lavées pour enlever les fèces et ajoutées à ~15-20 pour cent d’eau salée pour faire du konowata (intestin fermenté au sel). Konowata est considéré comme l’un des trois principaux chinmi (délices) du Japon. Les gonades sont séchées pendant quelques jours et traitées pour former konoko (ou kuchiko). Ce sont des spécialités chères au Japon. Les corps sans entrailles sont bouillis et séchés plusieurs fois pour faire du trepang (concombre de mer séché). Ce processus est similaire au Japon et en Chine.,
En plus de trepang, d’autres produits sont commercialisés, y compris les concombres de mer congelés, les concombres de mer lyophilisés et les suppléments nutritifs à base d’extraits.

coûts de Production

Le coût de production des juvéniles pour l’élevage en mer au Japon varie en fonction de la taille et du site de production. USD 6.10 à 44.00 / 100 individus est typique au Japon. Dans la ville de Rongcheng, Province du Shandong, en Chine, le coût des juvéniles, qui sont presque deux fois plus élevés que ceux utilisés au Japon sont USD 7.50-30.00/100., Le nombre D’écloseries chinoises augmente (2010), ce type d’aquaculture semble donc rentable.

Dans certains cas, des antibiotiques et d’autres produits pharmaceutiques ont été utilisés dans le traitement, mais leur inclusion dans ce tableau n’implique pas une recommandation de la FAO.,

DISEASE	AGENT	TYPE	SYNDROME	MEASURES
Acute peristomal oedema disease	Coronaviridae	Virus	Peristomal oedema & weakened adhesion capacity	No known treatment
Rotting edge symptom	Vibrio sp.,	bactéries	assombrissement du bord du corps des larves d’auricularia; début de l’autolyse	aucun traitement connu
symptôme d’ulcération de L’estomac	bactéries non identifiées	bactéries	ulcération des parois de l’estomac larvaire menant à la mortalité	3-5 ppm de pénicilline ou de streptomycine est efficace, si
syndrome hors plaque	Vibrio spp.,	Fungus	Papillae become white & then skin is eroded	No known treatment
Protozoan infection	Protozoa	Protozoa	Evisceration of Intestine & respiratory tree	No known treatment
Platyhelminthiasis	Unidentified platyhelminth	Platyhelminth	Ulceration around mouth & anus; subsequently spreading on body surface	No known treatment
Predation by copepods	Microsetella sp., »> devenir faible & enfin mourir	1-2 ppm de trichlorphon pendant 8-12 heures, si cela est permis
prédation par les Copépodes	Tigriopus japonicus	Copépode	les juvéniles attaqués ont des lésions sur le corps & devenir faible & enfin mourir	éliminer les copépodes pour diminuer cette population en filtrant l’eau à travers un maillage de 45 µm

fournisseurs d’expertise en pathologie
Pas de laboratoires spécifiques mais voir la bibliographie fournie ci-dessous.,

statistiques

statistiques de Production

actuellement, seule la Chine déclare la production aquacole à la FAO. La valeur totale était de USD 321,2 millions en 2008.

marché et commerce

Le S. japonicus capturé au Japon est principalement exporté vers la Chine via la RAS de Hong Kong sous forme de trepang et / ou sous forme salée. S. japonicus cru, intestin fermenté au sel (konowata) et gonade séchée (konoko) sont consommés localement au Japon., En 2009, le Japon a exporté 240 tonnes de trepang, dont 97% vers la RAS de Hong Kong. Le prix unitaire était de 435 USD / kg. À Qingdao, en Chine, le prix de détail du trepang transformé à partir de produits aquacoles était de USD 380-824/kg en 2007.

situation et tendances

l’aquaculture de concombres de mer Japonais a tendance à augmenter en Chine, qui avait atteint 92 567 tonnes en 2008. Le développement de l’agriculture et de l’élevage de concombres de mer est prévu en Chine et au Japon, afin de satisfaire la demande chinoise., Pour soutenir l’augmentation attendue de la production, un développement ultérieur sera nécessaire, non seulement par des améliorations techniques dans l’aquaculture (par exemple en raccourcissant la période de culture et en réduisant les coûts de production), mais aussi en maintenant les zones de production propres pour prévenir les épidémies.

Principales Questions

Les questions suivantes doivent être abordées:

• la Recherche nécessaire pour diminuer l’écloserie de la période d’élevage.
• La Recherche nécessaire pour réduire la période de culture afin de réduire les coûts de production.,
• la surexploitation du stock naturel en Chine doit être contrôlée pour améliorer l’approvisionnement en géniteurs de qualité.
• L’expansion des zones agricoles et l’augmentation de la production en Chine peut induire l’apparition de maladies.
• l’efficacité de l’élevage en mer des concombres de mer au Japon doit être correctement évaluée.,

pratiques aquacoles responsables

Un grand nombre de géniteurs devraient être utilisés pour la production de juvéniles élevés en écloserie afin de maintenir une grande taille de population effective, empêchant ainsi la perte de variation génétique et la dépression de consanguinité autour des zones de remise à l’eau. En outre, l’augmentation de l’aquaculture à grande échelle exige que l’utilisation minimale et sûre de drogues et de substances chimiques soit assurée, comme indiqué dans le Code de conduite de la FAO pour une pêche responsable.

octobre 2012