Ah, slingin’ boissons. Donner aux bonnes personnes une goutte d’eau pure.
Il y a quelque chose de romantique à glisser de la mousse vers le bas pour les voyageurs fatigués de la journée à la recherche d’un baume.
Mais les barmans font plus que fournir des boissons. Ce sont nos psychologues officieux, guérisseurs et maîtres de cérémonie. Ils sont aussi super talentueux et peuvent être payés très bien à cause de cela. Il n’est pas étonnant que les gens soient attirés par la profession. Mais il peut être un écrou difficile à craquer.,
C’est pourquoi nous avons élaboré ce guide. Suivez les étapes et vous deviendrez barman. Les étapes ne sont pas en ordre, cependant. Il n’y a pas de processus officiel étape par étape pour devenir barman. Mais ce que nous avons ici toutes vos pistes potentielles.
Ce guide des barmans exposera les 101 bases de bartending dont vous avez besoin pour être embauché en tant que barman. Ou pour améliorer votre barman si vous êtes déjà un professionnel en activité.,
comprendre la réalité de devenir Barman
prenons d’abord quelques trucs d’entretien ménager. Vous allez consacrer votre temps précieux à apprendre à devenir barman. Voici ce à quoi vous pouvez vous attendre en termes de salaire, de restrictions d’âge et d’heures une fois que vous devenez maître mixologue.
combien gagnent les barmans?
Le salaire annuel médian déclaré par les barmans aux États-Unis par le Bureau of Labor Statistics est de 22 550$. Que ce chiffre représente ou non vos gains futurs en tant que barman est ouvert à la discussion., La nature des pourboires et les différents types de barres peuvent changer les choses.
Donc nous allons discuter.
nous savons par expérience que dans les bars les plus fréquentés, faire 150 2-200 a par nuit en tips est considéré comme une bonne nuit. Faire 100 $ – 150 is est acceptable. Nous travaillerons avec ces chiffres. Ces chiffres augmentent si vous maîtrisez la vente incitative de boissons en tant que barman.
prenons 150 $comme pourboires moyens dans une nuit (si les choses vont généralement bien pour vous cette année-là). Nous multiplierons cela par le nombre de jours ouvrables dans une année: 260. C’est 39 000 alone en pourboires avant impôts seulement., Supposons maintenant que vous faites le salaire minimum fédéral de 7,25 per l’heure comme votre salaire de base. C’est un autre pré-impôt de 15 080$, ce qui place votre bénéfice total avant impôt à 54 080$.
ces gains vous placent dans une tranche d’imposition fédérale de 22%. Pour obtenir une lecture sur les revenus de votre barman, nous devons prendre en compte les taxes nationales et locales, qui varient. Ainsi, nous avons calculé l’impôt sur le revenu moyen de l’État pour un seul déclarant dans la tranche d’imposition de 54 080$: 5,52%.
Si un barman réclame 100% de ses pourboires dans un bar très fréquenté, il gagnera en moyenne 39 197 post après impôt.
ramener à la maison presque 40 g n’est pas trop minable., Et c’est juste la moyenne. Il y a absolument des barmans qui dégagent 100 000 a par an. Ils existent, je les ai rencontrés, ils sont cool, et vous pouvez probablement être comme eux si vous essayez.
quel âge devez-vous avoir pour être Barman?
tout comme l’impôt sur le revenu de l’état, l’âge légal minimum requis pour tendre la barre varie selon l’état. C’est la magie de vivre dans une république fédérale. Croyez-le ou non, la plupart des États aux États-Unis exigent seulement un âge minimum de 18 pour barman dans les établissements sur place. Cela signifie que l’alcool qui y est vendu est destiné à être consommé là-bas, pas pris ailleurs.,
Voici l’âge minimum requis pour barman de chaque État:
Les États qui exigent un âge minimum de 18 ans pour barman sont Arkansas, Colorado, Connecticut, Floride, Géorgie, Hawaii, Illinois, Iowa, Louisiane, Maine, Maryland, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Mississippi, New Hampshire, New Jersey, New York, Pennsylvanie, Rhode Island, Dakota du Sud, Tennessee, Texas, Vermont, Virginie Occidentale et Wisconsin.
ceux qui nécessitent un âge minimum de 19 ans pour être barman sont L’Arizona, L’Idaho et le Nebraska.,
Les États qui permettent aux moins de 21 ans de barman exigent généralement que le jeune barman soit supervisé par une personne de 21 ans ou plus. Ces informations, comme toutes les lois, sont sujettes à changement, veuillez donc vérifier avec la municipalité concernée avant de prendre toute décision. Voir la liste complète ici.
à quelles heures travaillent les barmans?
pour les quarts de travail les plus occupés et les plus rentables, un barman peut s’attendre à travailler le soir d’environ 16 h à minuit.
les barmans débutants auront les quarts de midi moins fréquentés et les quarts de soir en début de semaine., Les barmans établis reçoivent la plupart des soirées, en particulier les très lucratifs vendredis et samedis soirs.
Si vous êtes barman dans un bar sportif, cependant, les quarts de déjeuner du dimanche seront énormes. Si vous avez un immense patio, un beau temps et que vous êtes dans une rue populaire, les jours peuvent être meilleurs que les nuits. Comme la plupart des choses dans ce guide, nous examinons de haut niveau les tendances générales.
Si tout semble bon pour vous, et vous êtes prêt à embrasser alors vous êtes prêt à passer.,
acquérir de l’expérience en tant que Barback
la façon la plus simple de passer à une position de barman, si vous n’avez pas d’expérience de barman, est de passer de la position de barback. Les responsabilités de Barback sont parfaitement adaptées à la transition vers le métier de barman., Barbacks apprendre:
- tout le jargon du barman et comment communiquer derrière le bar
- Comment se déplacer derrière le bar, ce qui peut être délicat avec certaines dispositions de bar
- Comment nettoyer le bar de haut en bas
- Comment préparer et comment stocker un bar, avec des stocks alcoolisés et non alcoolisés
- pour répondre aux demandes de base des clients
- Les bons types de verrerie, garnitures et étapes de service
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- Les tailles standard de bouteilles d’alcool et de bouteilles de vin
en tant que Barback, vous ferez tout ce qu’un barman fait sauf mélanger des boissons., Vous travaillerez souvent hors de la liste de contrôle des tâches du barman. Même si vous allez prendre beaucoup de sagesse de mixologie juste en regardant les barmans le faire, vous aurez toujours besoin de pratique. Apprendre la mixologie, les recettes de cocktails et la création de cocktails sont les choses les plus importantes pour un barback pour apprendre à devenir un candidat barman compétitif.
Transition de servir
comme la stratégie barback, cette approche utilise les relations existantes et l’expérience connexe. Les serveurs ont une chose qui est absolument cruciale pour le barman: le service à la clientèle., L’appariement des boissons, la connaissance des menus et la connaissance des ingrédients sont tous un vieux chapeau à un serveur solide.
Les pièces manquantes sont donc la mixologie non théorique (c’est-à-dire la préparation des boissons) et l’apprentissage de la disposition du bar. Ce dernier est facilement appris. Par conséquent, les serveurs, se concentrer sur la mixologie et apprendre à frapper des verseurs précis. Le moment venu, vous serez un candidat aussi attrayant pour le nouveau poste de barman que n’importe quel barman là-bas.
devenir un maître du Pour
savoir ce qui se passe dans les boissons est une chose., Verser avec précision la liqueur pour créer ces boissons pour atteindre votre cible verser les coûts est une autre. Voici trois façons de vous assurer que votre versement ne coûte pas l’argent du bar.
connaissez votre débit Standard
chaque gérant de bar veut, avant tout, des barmans capables de frapper rapidement et avec précision toutes sortes de débits d’alcool standard. En ne versant pas trop, vous économisez de l’argent au bar. En ne versant pas trop peu, vous gardez l’expérience client cohérente. Si vous êtes à l’aise avec les boissons alcoolisées standard et capable de les frapper chaque fois que vous essayez, vous êtes un barman précieux.,
Il existe plusieurs volumes pour différentes boissons et différentes liqueurs. Lisez l’article standard pour lié à ci-dessus et vous serez sur votre chemin.
apprendre le nombre de verseurs et le versement gratuit
Il y a, bien sûr, des jiggers. Turluttes permettre barmans de mesurer verse exactement. Mais le problème avec les jiggers est qu’ils sont lents. Une fois que vous avez terminé de verser la liqueur dans le jigger, il y a tout un mouvement de bras supplémentaire pour vider le jigger dans le verre ou le mélangeur. Tout barman dans les mauvaises herbes vous dira que les gabarits sont lents.,
l’alternative aux jiggers est d’apprendre à verser gratuitement. Le versement gratuit consiste simplement à verser directement de la bouteille—généralement avec un bec verseur pour plus de consistance. Un barman qui peut toujours frapper les versages standard en versant gratuitement vaut son pesant d’or. Parce qu’ils sont précis et rapide.
Une stratégie populaire pour le versement gratuit utilise des comptes de versement. Vous pouvez en savoir plus sur les comptes de versement et d’autres stratégies pour pratiquer le versement gratuit dans le lien ci-dessus à l’article.
savoir comment verser le vin
Il y a beaucoup de servir du vin dans les bars, en particulier les bars-restaurants., Et surtout les vins au verre. Et avec un nouveau type de verser un nouveau type de norme pour. Oui, le vin standard verser. Apprenez à verser un verre de vin parfait et votre gérant de bar vous chérira.
comme la liqueur se déverse, le vin précis se déverse aide à maintenir la variance et à réduire les coûts. C’est la raison de toute cette normalisation en premier lieu. Si vous pouvez aider la marge bénéficiaire de votre bar en versant des boissons rapidement et à spec, alors vous serez une partie bienvenue de l’équipe.,
en Savoir Votre Mixologie
Sur les choses amusantes! Le barman prépare des boissons. Obtenez bon à elle, et vous ferez un peu d’argent décent. Voici les outils de base dont vous aurez besoin, quelques informations sur les principaux types de spiritueux et quelques collections de recettes de cocktails que vous devez savoir pour tirer le meilleur parti de votre liqueur de puits.,
outils de Bar de base
passoire à Cocktail
une passoire à cocktail est un accessoire de barman en métal utilisé pour filtrer la glace d’une boisson secouée, agitée ou mélangée dans un shaker ou un autre verre. C’est essentiellement un tamis métallique avec une poignée. Il existe deux types principaux. La passoire Hawthorne, qui est un disque avec des trous avec une poignée et deux dents stabilisatrices de chaque côté et un ressort métallique autour du bord. Et la crépine Julep, qui a la forme d’un petit bol (avec des fentes) avec une poignée. Le Hawthorne est beaucoup plus couramment utilisé.,
Éplucheur
un éplucheur et un zester d’agrumes communs pour créer des torsions et des zestes.
Ouvre-bouteille
Votre ouvre-bouteille standard pour ouvrir la bière en bouteille.
cuillère à Cocktail
Une cuillère en métal de 30 ou 40 centimètres de Long, également appelée cuillère à bar, qui est utilisée pour mélanger, mélanger, remuer et superposer des cocktails.
Jigger
Un outil de mesure en métal à deux faces en forme de sablier avec un grand côté et un petit côté utilisé pour verser le volume de tir standard avec précision. Le grand côté est généralement 1.5 onces (la norme verser pour un coup) tandis que le plus petit côté est .75 onces.,
Tire-Bouchon
un tire-bouchon standard pour ouvrir le vin. Idéalement, un tire-bouchon avec un couteau pliant dans la poignée.
Shaker
un dispositif métallique de deux ou trois pièces utilisé pour mélanger les boissons en les secouant. Il existe trois principaux types de shakers. Le Boston shaker est un deux pièces avec le côté de mélange et le fond inséré l’un dans l’autre avant de secouer. Chaque côté peut être utilisé séparément pour mélanger, brouiller ou remuer. Une crépine séparée est nécessaire pour utiliser le Boston., Le second est le shaker Cobbler, qui est un shaker en trois pièces effilé à la fin et doté d’une crépine intégrée sur le dessus. Et enfin le shaker français, un shaker en deux pièces avec un fond en métal et un capuchon en métal. Comme le Boston, le shaker Français nécessite l’utilisation d’une passoire séparée.
connaître vos types de liqueur
Vous devez être intimement familier avec les six principaux types de liqueur de base. Ce sont du brandy, du rhum, du gin, de la tequila, de la vodka et du whisky. Ils constituent la grande majorité des bases de cocktails et des commandes soignées., Si vous connaissez leurs profils de saveurs, leurs options d’appariement, leur verrerie et leurs recettes courantes, vous aurez une longueur d’avance sur le jeu.
recettes de cocktails
boissons que chaque barman doit connaître
Voici une liste de toutes les boissons que chaque barman doit connaître. Nous avons inclus les cocktails les plus courants, les cocktails les plus simples et les cocktails les plus classiques. Tous ensemble, ce sont les cocktails que vous rencontrerez encore et encore lors d’un quart de barman. Si vous les connaissez comme le dos de votre main, vous serez très bien.,
les Cocktails les plus populaires
Voici quelques données sur les cocktails les plus populaires aux États-Unis.il comprend quels cocktails sont populaires dans quelles villes, à quelle heure de la journée certains cocktails sont populaires, et plus encore. Nous avons certainement considéré tout en faisant notre liste de ce que les cocktails un barman devrait savoir. Le post contient une tonne d’informations utiles et intéressantes pour les barmans et les futurs barmans.
Cocktails saisonniers
certains cocktails ne sont populaires que pendant certaines saisons. Que ce soit à cause de leurs ingrédients ou de leur réputation, c’est ce que c’est!, Certaines boissons sont tout simplement meilleures lorsque la planète se penche d’une certaine manière. Voici notre liste des meilleurs cocktails d’été, cocktails d’automne, cocktails d’hiver et cocktails de printemps.
Si vous avez une collection de délicieuses recettes de cocktails de saison à portée de main, vous serez en mesure de faire des recommandations incroyables et uniques à vos invités. C’est une excellente opportunité de vente incitative et une excellente expérience client. C’est la satisfaction du client dans l’industrie de la restauration 101.
aller à L’école de barman
L’école de barman peut être un tremplin énorme pour les bonnes personnes. Vous devez avoir au moins y jeter un œil., Et vous devrez peser le pour et le contre pour décider si l’école de barman en vaut la peine. Voici une version annotée pour faire circuler vos pensées:
école de barman Pros:
vous apprendrez beaucoup
cela ne devrait pas être une surprise, mais vous apprendrez beaucoup à l’école de barman. De la mise en place d’un bar entier pour le service, à la psychologie du client, l’histoire de l’alcool, la vente incitative, la mixologie avancée, l’inventaire (comme le nombre de bières dans un fût), et plus encore. Si vous commencez à partir de la case départ, la quantité et l’ampleur du matériel dans les cours de barman seront parfaits pour vous.,
Bartending Experience
comme ci-dessus, si vous n’avez aucune expérience et que vous avez du mal à mettre le pied dans la porte, bartending school offre cette expérience. Vous passerez des jours à pratiquer des tâches de barman comme clouer les versants d’alcool standard parfaits, apprendre à gérer les clients, verse, et se salir les mains avec de vraies techniques de mixologie de première ligne.
réseautage
cela s’applique principalement aux écoles de barman en personne: vous vous ferez des amis. Et une fois que votre classe de finissants commence à être embauchée, vous connaîtrez tout à coup un tas de barmans., Il n’y a rien d’aussi pratique pour un barman potentiel que d’avoir un groupe d’amis barmans salariés (et sympathiques) pour vous aider à trouver un emploi.
soutien à la recherche d’emploi pour barman
cela peut être l’un des plus grands avantages. L’école de barman fournit souvent une aide à l’emploi de troisième cycle.
Bartending School Cons
prend du temps
Il faudra environ 40 heures de classe pour obtenir son diplôme, et ces heures sont généralement le soir sur quelques semaines. Vous sacrifierez 2-3 semaines de soirées.,
coûte de l’Argent
l’école de barman en personne coûte environ 400 $à 800$, tandis que les cours en ligne pour l’école de barman sont nettement moins chers: entre 50 to et 200$.
non requis techniquement
Nous allons en parler ci-dessous, mais aller à l’école de barman n’est pas nécessaire pour obtenir un emploi de barman. La valeur réelle de Bartending school est de vous exposer à une énorme quantité de connaissances de l’industrie, de vous donner une chance de pratiquer et de vous soutenir avec du réseautage et de l’aide à l’emploi., Si un certificat ou une licence est nécessaire pour barman légalement dans votre région, il est souvent facile d’obtenir en ligne pour beaucoup moins cher que le coût de l’école de barman.
obtenir une licence de barman
de nombreuses villes, états ou comtés exigent des certificats ou des permis pour barman, mais il n’existe pas de licence officielle de barman aux États-Unis.pour vérifier vos lois locales pour voir ce qui est requis. Cela dit, même si ce n’est pas nécessaire, cela pourrait faire de vous un candidat plus compétitif pour un poste de barman.,
Google comme un fou, faites vos recherches et découvrez exactement ce qui est requis et offert dans votre région. Vous constaterez souvent que vous n’avez pas besoin d’aller dans une école de barman pour obtenir un permis de barman. Vous êtes généralement en mesure d’obtenir tout certificat ou permis local requis par vous-même par l’intermédiaire de l’agence émettrice pour beaucoup moins d’argent que d’aller à l’école de barman. Certains sont en ligne et ne prennent que des heures. Ensuite, vous aurez une belle nouvelle ligne à mettre sur votre cv.,
Mais si vous allez dans une école, ne supposez pas qu’ils fourniront tout ce dont vous avez besoin pour obtenir un emploi de barman—comme des permis ou des certificats locaux. Ils le font généralement,mais revérifiez.
voilà comment devenir Barman
toutes les étapes de ce guide du barman devraient vous aider à apprendre à devenir barman. Comme nous l’avons dit au début, ce n’est pas un processus étape par étape. Mais, au fil des ans, en parlant et en travaillant avec des milliers de barmans, nous avons eu une idée de la façon dont cela se fait. N’importe laquelle des idées de cet article peut être la voie que vous utilisez avec succès pour devenir barman.,
et une fois que vous obtenez ce concert de barman doux, vous reconnaîtrez rapidement ce qui rend un changement lisse et ce qui ne le fait pas. et l’une de ces choses est la gestion de votre inventaire de bar avec une application d’inventaire de bar.
un logiciel d’inventaire D’alcool comme BinWise Pro rationalisera votre inventaire de bar et permettra à tout le monde de gagner du temps dans les heures de construction, ce qui donne aux barmans plus de temps pour faire ce qu’ils font de mieux: guérir nos blessures psychologiques.
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