Alors qu’un gâteau traditionnel peut simplement être séparé d’un moule à gâteau en exécutant un couteau tranchant le long des bords, puis en retournant le gâteau hors de la casserole, cela ne peut Les gâteaux de spécialité comme le cheesecake ou le tiramisu sont conçus de telle manière qu’ils contiennent des couches d’ingrédients qui doivent être cuits et présentés dans un ordre spécifique. Le verrouillage latéral unique du moule à ressort est la solution à ces valeurs aberrantes., La capacité de séparer les côtés de la casserole de la base vous permet de libérer ces gâteaux gênants tout en les gardant intacts, et leur utilisation est assez facile.
Préparation de votre moule à charnière
Si vous ne faites pas cuire votre gâteau au bain-marie, graissez simplement le moule avant de verser votre pâte à gâteau. Parce que les moules à charnière sont connus pour causer de légères fuites, enveloppez l’extérieur de la casserole avec une feuille de papier d’aluminium ou placez le moule à charnière sur une plaque à pâtisserie plus grande pour éviter tout désordre dans votre four.,
Si vous voulez créer un bain d’eau pour votre gâteau, il est très important d’envelopper tout l’extérieur du moule à charnière dans du papier aluminium pour former une barrière protectrice. Une alternative à l’emballage de votre moule à charnière est de le placer dans un moule à gâteau traditionnel légèrement plus grand avant de placer le tout dans un bain-marie. Le moule à gâteau extérieur n’empêchera pas votre gâteau de bénéficier des avantages 0f du bain-marie.
Retirer le Gâteau
Vous aurez envie de la première exécution d’un couteau le long des bords du gâteau dès qu’il est retiré du four., Cela empêchera le gâteau de coller sur les côtés de la casserole lorsqu’il refroidit et se dilate. Ne retirez pas les côtés du moule à charnière tant que le gâteau n’a pas complètement refroidi à température ambiante. Une fois refroidi, desserrez le verrou latéral, en ouvrant lentement et en élargissant les côtés. Ensuite, soulevez doucement les côtés et retirez la casserole. Placez le gâteau avec la base de la casserole dans votre réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit refroidi. Une fois bien refroidi, utilisez une spatule en métal pour faire glisser le gâteau hors de la base du moule à charnière.,
Astuce
Si vous craignez que votre gâteau ne glisse pas de la base du moule à charnière aussi facilement que vous le souhaitez, vous pouvez toujours insérer une planche à gâteau ou une feuille de papier parchemin entre la base du moule et votre pâte à gâteau.
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