Comment faire cuire les petits pois sur le poêle

Cette recette facile offre la texture parfaite et peut rapidement devenir votre façon préférée de préparer les petits pois.

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bien que les pois des neiges soient généralement exaltés pour leurs nombreux avantages pour la santé et leur haute valeur nutritive, leurs mérites culinaires ne doivent pas être négligés., Ils sont incroyablement délicieux lorsqu’ils sont préparés correctement – les parois minces de la gousse et les pois à l’intérieur ont un goût doux et sucré qui accueille un large éventail de saveurs salées, épicées et acides.

Les pois des neiges sont un pois mange-tout, du terme français pois mangetout. À notre avis, la meilleure façon de les préparer est sur la cuisinière. Nous utilisons une technique combinée d’une courte saisie suivie de quelques minutes de cuisson à la vapeur dans la poêle. Pensez-y comme sauter sur les stéroïdes. La surface des pois est joliment caramélisée tandis que la chair atteint la texture parfaite – ni trop molle ni trop croquante.,

Ingrédients

• de la neige Fraîche de petits pois. Pour de meilleurs résultats, recherchez des gousses vertes et croquantes de taille moyenne. Plus les gousses sont grandes, plus elles sont fibreuses.
• de l’huile de Cuisson. Nous utilisons souvent un mélange d’huile d’olive façonné pour le sautage en raison de son point de combustion élevé. Toute huile de cuisson similaire fonctionnera. Si vous utilisez de l’huile d’arachide ou aromatisée comme le chili, les pois des neiges prendront ses saveurs.
• Ail. Complètement facultatif, mais quelques gousses d’ail hachées ajoutent beaucoup de saveur compatible.
• Eau., Une petite quantité d’eau que nous ajoutons à la poêle chaude crée la vapeur qui cuit rapidement les gousses et fait ressortir leur couleur.
• Sel, poivre et autres assaisonnements. Ajouter au goût, vers la fin du processus de cuisson. Vous pouvez sauter complètement l’assaisonnement des gousses si vous prévoyez de les jeter dans une sauce fortement aromatisée juste avant de les servir.

Comment couper les Pois mange-tout

Il est essentiel de préparer les pois mange-tout pour la cuisine., Leur simple courte venue est représentée par les fibres filandreuses qui courent le long des bords des deux côtés de chaque gousse. Heureusement, les supprimer se trouve être une tâche facile qui va assez rapidement.

• couper les bouts. Utilisez un petit couteau bien aiguisé confortable pour couper doucement les extrémités pour couper.
• Tirez la chaîne. Comme vous coupez la fin, vous aurez également une prise de la chaîne qui court le long de la longueur du pod – il suffit de le tirer vers le bas pour enlever.
• Réduire de moitié (facultatif). Vous pouvez couper en diagonale au milieu des gousses plus longues pour créer des morceaux uniformes pour la cuisson.,

remarque: les gousses plus petites et plus jeunes ont généralement des parois plus minces et une ficelle fibreuse plus fine – pour certaines d’entre elles, tirer la ficelle peut n’être nécessaire que d’un côté ou pas du tout.

Comment faire cuire les pois à neige sur la cuisinière

bien que vous puissiez cuire à la vapeur ou faire sauter les pois à neige, tout comme vous le feriez avec des pois cassés ou des haricots verts, notre méthode de combinaison est à la fois

• Chaleur de la poêle. Placer une poêle sur un feu moyen-élevé et chauffer pendant 2-3 minutes.
• le Saisir., Ajouter l’huile de cuisson, puis ajouter les pois parés et remuer pour enrober d’huile. Laisser saisir pendant quelques minutes, en remuant au besoin pour éviter de brûler. Ajouter l’ail émincé (si vous l’utilisez), remuer à nouveau et laisser devenir parfumé.
• la Vapeur. Ajouter l’eau, déplacer à nouveau les pois de neige et les laisser cuire à la vapeur.
• de la Saison. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, remuer à nouveau et dès que la majeure partie de l’eau s’est évaporée, retirer la poêle du feu.,

Variations de saveur pour les pois mange-tout

Fréquemment, nous faisons cuire les pois mange-tout avec l’ail émincé, puis les jetons dans une cuillère à soupe de condiments savoureux tels que l’huile de chili (photo ci-dessus).,

D’autres idées de saveur incluent

• sauce à l’ail au piment doux ou sauce sriracha
• pâte de haricots noirs fermentés
• graines de sésame grillées et sauce soja
• réduction de sauce soja
• Parmesan et flocons de poivron rouge

CONSEIL: Si vous prévoyez d’utiliser une sauce salée, allez-y doucement avec le sel et le poivre ou sautez-les tous ensemble. Assaisonner simplement au goût.,

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