bien qu’elles puissent sembler être un outil cruel qui distingue les habitués des sushis des novices, les baguettes sont entrées dans le monde bien avant les california rolls et les boîtes à Bento. Les ustensiles ont gagné leur place à la table du dîner chinois vers 400 de notre ère.,, mais ont été institutionnalisés en Chine bien avant cela — pensez à environ 1200 avant notre ère
avance rapide 3000 ans et une quantité exorbitante de riz plus tard, et ces bâtons de poche minces ont seulement gagné en popularité. Plus de 20% de la population mondiale dépend des baguettes pour manger. La Chine traverse à elle seule 45 milliards de paires jetables par an. Alors, comment deux bâtons ont-ils commencé une révolution massive au moment des repas?,
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les Baguettes qui a Commencé Comme Outils de Cuisson
la Chine a été le premier à expérimenter avec des baguettes près de 3 000 ans. Mais à cette époque, ils n’étaient pas utilisés comme ustensiles de cuisine. Les Chinois les utilisaient pour cuisiner car ils pouvaient les tremper en toute sécurité dans des pots d’eau bouillante.
puis la population de la Chine a explosé. Les cuisiniers étaient obligés de conserver les ressources, ce qui signifiait couper les aliments en petites bouchées qui utilisaient moins de carburant pour cuisiner., Des aliments de bouchées, associés aux croyances anti-couteau du philosophe chinois et végétarien Confucius, ont mis en place l’ustensile pour une adoption généralisée au-delà de la Chine. (Confucius vu des couteaux comme un rappel de l’abattoir.)
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Pas Toutes les Baguettes Sont les Mêmes
les Baguettes sont différents tout au long de cultures Asiatiques. Les baguettes chinoises, par exemple, sont longues et épaisses « pour faciliter les repas autour de la table », explique Ruixi Hu, fondateur de Lost Plate Food Tours, dans un courriel., Hu a grandi à Chengdu, en Chine, où elle a utilisé des baguettes pour la première fois à l’âge de 2 ans. Elle mène maintenant des tournées alimentaires à travers l’Asie et elle a rencontré de nombreuses variétés de baguettes dans le processus.
au Japon, où les baguettes en bambou ont été adoptées en 500 de notre ère pour les cérémonies religieuses, les baguettes ont considérablement évolué au fil du temps. Ils sont maintenant particulièrement raffinés pour l’un des principaux aliments du Japon: le poisson.
« Les baguettes japonaises sont courtes et pointues, principalement parce qu’elles sont bonnes à manger du poisson, et il est facile d’enlever les arêtes de poisson avec des baguettes pointues », explique Hu., Les Japonais mangent généralement des portions individuelles plutôt que des plats partagés, explique-t-elle. C’est pourquoi leurs baguettes n’ont pas besoin d’être aussi longues.
bien qu’omniprésentes aujourd’hui, les baguettes En bois jetables ont été inventées pour la première fois par les Japonais en 1878. La classe supérieure en Chine et au Japon utilisait des baguettes en IVOIRE, jade, corail et argent., Ils croyaient que ce dernier » se corroderait et deviendrait noir s’il entrait en contact avec de la nourriture empoisonnée. »Maintenant, la Chine utilise du bambou pour les baguettes car il est si facile et peu coûteux à obtenir.
dirigez-vous vers la Corée du Sud et les baguettes ont l’air un peu différentes. Là, les baguettes sont plates et généralement en métal. C’est parce que les Sud-Coréens aiment le barbecue, dit Hu. Les baguettes en métal ne brûleront pas lorsque les convives grilleront leur viande au bord de la table. Et, malgré leur prévalence dans les restaurants américains, les Thaïlandais n’utilisent pas vraiment de baguettes., (Historiquement, les Thaïlandais mangeaient à mains nues et, si nécessaire, avec des fourchettes ou des cuillères.)
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la façon dont vous tenez vos baguettes compte
hu dit que les styles de tenue des baguettes sont plus une question de préférence personnelle que de géographie, mais certaines régions-tenir les préférences signifie. « Dans ma ville natale, les gens disent que si vous tenez des baguettes vers le bas (plus près de votre nourriture), vous épouserez quelqu’un à proximité », dit-elle., « Si vous les tenez au sommet, loin de la nourriture, vous épouserez quelqu’un de loin. »
Une autre croyance est « plus vous tenez vos baguettes, plus vous irez loin de chez vous », selon le Site China Highlights. C’est pourquoi ceux de la Chine rurale tiennent souvent leurs baguettes parallèles ou en forme de « X », tandis que les étrangers ou ceux des régions plus urbaines de la Chine tiennent les baguettes à part dans une formation en V.
bien que la tenue des styles puisse être subjective, l’étiquette des baguettes ne l’est pas., Tout ce que les baguettes disent, il y a des règles à suivre:
- ne mangez pas directement des plats de service (mangez dans votre assiette).
- N’utilisez pas de baguettes pour percer la nourriture si vous ne pouvez pas l’attraper.
- utilisez uniquement des baguettes de service pour accéder à la nourriture dans les plats principaux.
- ne creusez pas les aliments dans le plat principal.
- ne placez pas de baguettes directement sur la table (placez-les sur votre propre plat ou un repos).
- ne pointez jamais les baguettes sur les autres convives-même si elles reposent au-dessus de votre bol.,
et en parlant de baguettes au repos, Hu a quelques conseils pour les Occidentaux. « Vous ne devriez jamais coller vos baguettes dans votre nourriture et les laisser reposer là; vous devriez toujours les placer sur le dessus du bol ou de l’assiette, parallèlement à la table », dit-elle. « C’est parce que les coller dans votre nourriture est similaire à mettre de l’encens dans un pot ou un bol, ce que nous faisons pour les ancêtres qui sont décédés. Donc, si vous faites cela, nous pensons que cela signifie que vous avez appelé des fantômes de rue sans-abri., »
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Pourquoi Et Comment Utiliser des Baguettes
Pour l’amateur, des baguettes peut sembler règle-lourds, risque élevé du fait des déversements et des dérapages — à peine digne de la récompense. Mais ces petits ustensiles en bambou ont des avantages surprenants. Selon le Dr David Samadi, les baguettes peuvent en fait aider les convives à maintenir un poids santé, car elles vous obligent à manger lentement, aidant ainsi à contrôler la taille de votre portion et à réduire votre risque de brûlures d’estomac.,
Alors, quelle est la meilleure façon de les organiser? « Prenez une baguette et tenez-la comme un crayon », dit Hu. « Cela va créer un trou parce que votre pouce et votre index vont toucher, puis vous faites simplement glisser l’Autre Baguette à travers le trou. Vous devriez vraiment besoin de déplacer la baguette que vous tenez comme un crayon, l’autre reste sur place. »Plus facile à dire qu’à faire.
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