comment récolter et conserver les noix noires

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avez-vous des noyers noirs à proximité? Découvrez comment tirer parti de cet aliment fourragé en apprenant quand récolter et comment décortiquer, guérir et stocker les noix noires.

dans notre région, les noix noires commencent à mûrir et tombent des branches de fin septembre à octobre. Nous essayons d’en rassembler autant que possible tous les jours avant que les écureuils et les tamias ne les accrochent tous pour se cacher dans leur entrepôt d’hiver. Croyez-moi, il y a généralement beaucoup pour nous tous.,

Le Noyer noir D’Amérique de l’est (Juglans nigra) est un arbre indigène que l’on trouve partout dans l’est des États-Unis et du Canada. Il s’adapte également bien lorsqu’il est planté dans des zones non indigènes jusqu’à la zone USDA 4.

beaucoup de vieilles fermes avaient au moins un ou deux noyers noirs sur la propriété. Les noix noires étaient très appréciées comme source de nourriture, arbre d’ombrage et bois utilisé pour les travaux de menuiserie fine. Les coques de noix noires étaient utilisées pour fabriquer de l’encre, des médicaments et comme colorant pour les peaux et les fibres.,

Si vous n’avez pas de noyer noir dans votre quartier, demandez autour et vous trouverez peut-être quelqu’un qui serait heureux de vous faire ramasser les noix dures de leur cour.

bien que les noix noires butinées soient gratuites, il y a beaucoup de temps et de travail pour décortiquer, nettoyer, durcir et fissurer les noix. Cela en vaut la peine lorsque vous les goûtez. Les noix noires ont une saveur de noix beaucoup plus audacieuse que celles que vous achetez dans le magasin. Ainsi, vous pouvez utiliser moins dans vos produits de boulangerie préférés.,

Il est important de noter que les noyers noirs produisent une substance toxique pour les autres plantes qui aide l’arbre à empêcher les autres végétaux de rivaliser pour les nutriments et l’humidité précieux. Les racines, les feuilles et les enveloppes de noix contiennent un herbicide naturel appelé juglone qui inhibe la croissance de certaines plantes. N’ajoutez pas de coques, de coques ou d’eau de rinçage à votre compost et ne jetez pas dans un endroit qui pourrait nuire aux plantes ou à la terre du jardin.

comment récolter les noix noires

Il est facile de savoir quand les noix noires sont prêtes à être récoltées. Il suffit de regarder l’arbre pour les signes.,

Les feuilles de l’arbre commenceront à montrer ses couleurs d’automne, passant du vert au jaune. Ensuite, le fruit tombera de l’arbre à maturité. Le sol sous l’arbre sera jonché de ce qui ressemble à de petites balles de tennis vertes.

nous aimons profiter des noix fourragées chaque fois que nous le pouvons et ramasser les noix tombées du sol.

Saisir les noix qui sont encore surtout du vert au brun. Évitez les noix noires, moisies ou pourries qui semblent avoir été sur le sol pendant un certain temps. Ceux-ci seront probablement infestés d’insectes et de champignons., En outre, plus la coque reste longtemps sur la noix après être tombée de l’arbre, plus la noix peut être amère car elle absorbe les tanins de la coque charnue.

rassembler les noix noires dans des seaux. Vous voudrez peut-être porter des gants lorsque vous vous rassemblez, car il y a parfois de la pourriture, des insectes et des taches possibles. Soyez conscient de votre pied. Il est facile pour les noix de se cacher parmi les feuilles et autres débris sur le sol. Surveillez également les chutes de noix sous les membres de l’arbre. Ce ne serait pas fou d’enfiler un casque de vélo si vous en avez un.,

durcissement des noix noires

La récolte des noix noires est l’étape la plus facile. Une fois le fruit récolté, vous devrez retirer la coque, laver les noix et les laisser durcir pendant plusieurs semaines avant de les stocker ou de les fissurer.

Supprimer l’enveloppe extérieure de la noix

charnue de la coque protège le noyer à l’intérieur. La coque commence en vert, puis devient brun foncé en vieillissant. À l’intérieur de la coque, se trouve la noix enfermée dans sa coquille. À l’intérieur de la coquille se trouve le prix, la viande de noix.

la coque doit être retirée avant de durcir les noix., Essayez d’enlever la coque et de nettoyer la chair de la noix dans les quelques jours suivant la récolte. Si la coque est laissée allumée, les jus peuvent pénétrer dans la coquille de noix et rendre la noix amère. La coque est également plus faciles à enlever lorsqu’elle est encore molle et charnue. Si vous découvrez que les cosses sont séchées sur vos noix, faites tremper dans l’eau pendant la nuit pour les ramollir.

Retirer la coque externe est un travail salissant. Cette peau va tacher tout ce avec quoi elle entre en contact. Portez de vieux vêtements et plusieurs couches de gants lorsque vous travaillez avec des noix noires., Vous aurez besoin d’expérimenter avec des moyens d’obtenir la balle pour trouver une méthode qui fonctionne bien pour vous.

Les écraser avec un marteau sur une surface dure fissurera la coque et facilitera le décollement du reste de la coque. Après avoir cassé la peau, rouler le fruit sur une surface ferme jusqu’à ce que la majorité de la coque se desserre. Ensuite, décollez autant que vous le pouvez avec vos mains gantées.

Vous pouvez également essayer de frapper le fruit avec un marteau et un clou pour percer la chair, puis arrachez-les avec vos mains. Soyez prudent si vous utilisez un couteau., Une fois la peau percée, elle devient très glissante et il sera vraiment facile de se couper.

lorsque vous retirez les enveloppes, un liquide jaune brunâtre saignera et tachera tout ce qu’il touche. Il peut même s’infiltrer à travers les gants. Il ne lavera pas votre peau, mais s’estompera sur une semaine ou deux.

pas de panique si vous voyez des vers ou des asticots dans la chair de la coque. Il y a souvent des vers à l’intérieur des cosses qui sont des larves de la mouche de la cosse. C’est totalement grossier, mais les larves ne pénètrent pas dans la coquille du noyer noir.,

laver les noix

Une fois que l’enveloppe est retirée des noix, grattez autant de chair fibreuse que possible de la noix, puis déposez-les dans un seau.

utilisez un tuyau avec une buse de pulvérisation et pulvérisez à haute pression les écrous dans le seau. Remuer les noix avec un bâton les aidera à se frotter et à briser le jus et les débris restants.

répétez le rinçage plusieurs fois et envisagez même de frotter les écrous avec une brosse pour enlever autant de matière que possible.

soyez prudent avec les éclaboussures d’eau car elle tachera., Rappelez-vous que le noyer noir produit également une substance toxique pour les autres plantes. Soyez conscient de l’endroit où vous jetez les cosses de noix, les graines et même l’eau de rinçage afin de ne pas tuer d’autres plantes ou contaminer le sol.

retirer et jeter les écrous qui flottent. Ceux-ci contiennent des noix malformées ou immatures qui ne seront pas bonnes.

durcir les noix noires

Une fois les noix noires décortiquées et rincées, elles doivent durcir pendant quelques semaines avant de les stocker et de se fissurer., Le processus de durcissement aide la saveur de la noix à se développer et facilite la fissuration de la coquille.

étalez les noix noires en une seule couche et laissez les noix durcir dans un endroit frais et sec, à l’abri du soleil, pendant deux à trois semaines. Assurez-vous de guérir les noix dans une zone où les écureuils, tamias ou autres rongeurs ne peuvent pas les trouver, sinon vous serez très déçu.

conservation des noix noires

après plusieurs semaines de durcissement, agiter les noix. Si les noix ont fini de sécher, vous l’entendrez cliqueter légèrement dans la coquille., Casser une noix pour le tester. Le noyau doit être ferme et se casser facilement.

conservation des noix noires dans la coquille: une fois les noix durcies, elles peuvent être stockées non décortiquées dans un endroit frais et sec. Conserver dans des sacs en filet ou des paniers jusqu’à un an.

craquez et décortiquez les noix noires au besoin pour les recettes. Vous aurez besoin de casser environ deux livres pour environ une tasse de viande de noix.

conservation de la viande de noix noire: les noix noires ont une teneur élevée en huile qui peut les gâcher à température ambiante., Une fois que les noix sont fissurées, conservez la viande de noix dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.

la viande de noix noire restera fraîche au réfrigérateur pendant environ six mois. Les noix congelées dureront environ un an. La texture change lorsqu’ils sont congelés afin qu’ils soient mieux utilisés dans les produits de boulangerie.

conseils pour craquer les noix noires

Les noix noires sont beaucoup plus difficiles à craquer que les noix ordinaires que vous achetez en magasin. J’ai trouvé impossible d’obtenir des moitiés de noix entières à partir de noix noires., L’intérieur d’une noix noire contient plusieurs chambres et la viande de noix elle-même est intégrée dans ces espaces.

vous devrez craquer et retirer des morceaux individuels de viande de noix avec un sélecteur de noix. Une paire de pinces coupantes peut être utile pour couper les coquilles fissurées pour libérer la viande de noix. Assurez-vous de trier très soigneusement la viande de noix noire et retirez toutes les coquilles.

Astuce 1: Planifiez à l’avance

craquer des noix noires prend du temps et beaucoup de patience., Passez en revue vos recettes à l’avance et prévoyez de décortiquer les noix avant de commencer la recette. Conservez la noix fraîchement extraite au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’emploi.

Astuce 2: expérimentez des façons de casser les noix noires

bien que le décorticage de noix noires puisse être difficile, les récompenses sont délicieuses. Essayez d’expérimenter différentes méthodes jusqu’à ce que vous trouviez un processus efficace qui fonctionne pour vous:

marteau sur une surface dure: maintenez le noyer noir sur une surface en béton extrémité pointue vers le bas. Frappez fermement la noix sur le dessus avec un marteau assez dur pour casser la coquille.,

la noix devrait se fissurer en deux. Répétez le processus sur chaque moitié. Placez le côté épais de la moitié de noix sur le béton et martelez doucement sur le bord supérieur. L’écrou se fissurera en quartiers rugueux.

utilisez un étau de banc: si vous avez un étau de banc dans votre atelier ou votre garage, mettez-le au travail pour casser des noix. Placez un récipient peu profond sous l’étau pour attraper les morceaux de noix et les coquilles. Positionnez la noix noire dans l’étau dans le sens de la longueur. Augmentez lentement la pression jusqu’à ce que la coquille de noix se brise. Généralement, la noix se fissure le long de la couture. Répétez le processus avec chaque moitié.,

utilisez un craquelin de noix noire: un craquelin de noix noire coûte cher, mais en vaut la peine si vous traitez beaucoup de noix noires chaque année, car cela vous fera économiser beaucoup de temps et d’efforts.

essayez les pinces à étau: ajustez la largeur des mâchoires de l’étau pour qu’elles soient légèrement plus petites que le noyer. Placez les mâchoires le long de la couture de l’écrou et serrez jusqu’à ce que la noix se fissure.

écraser la noix avec une brique ou un rocher: positionnez la noix noire contre une surface dure et frappez-la avec un rocher.,

recherche sur les noix noires et autres lectures:

• toxicité des noix noires pour les plantes, les humains et les chevaux – Richard C. Funt, Jane Martin
• préserver les noix fraîches pour maintenir le contenu nutritionnel – Diane Rellinger, Michigan State University Extension
• utiliser les noix noires – Jane Hart, Michigan State University Extension

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