Quel que soit le type de cuisine, ils comprennent tous des plats qui nécessitent une friture. Que ce soit de la viande, des fruits de mer, des pâtisseries ou des légumes, tout commence de la même manière: avec une casserole d’huile chaude. Il est assez facile de simplement verser de l’huile dans une poêle, mais comment savez-vous quand l’huile est à la bonne température pour la friture? Il est évidemment plus facile si vous avez un thermomètre de cuisine, mais il est possible de le faire sans un.
Si vous avez un thermomètre de cuisson, il suffit de vérifier l’huile pour trouver la température., La température idéale de l’huile pour la plupart des friture se situe entre 350 et 365 F. Si votre thermomètre le dit, vous êtes prêt à partir.
Trouver la Température de l’Huile
Mais sans un thermomètre, comment savez-vous quand votre huile est prête à aller? Une façon est de laisser tomber un noyau de maïs soufflé dans l’huile. Si le popcorn éclate, il vous indique que l’huile est comprise entre 325 et 350 F, dans la bonne plage de température pour la friture., La méthode la plus simple et la plus sûre consiste à coller l’extrémité d’une cuillère en bois dans l’huile. Si vous voyez de nombreuses bulles se former autour du bois et qu’elles commencent à flotter, votre huile est prête pour la friture. Si elle bouillonne fort, l’huile est trop chaude; laissez-la refroidir un peu et vérifiez à nouveau la température. Une autre méthode souvent suggérée consiste à ajouter une goutte ou deux d’eau à l’huile. Mais l’huile et l’eau ne se mélangent pas, et vous pouvez obtenir une brûlure désagréable si elle vous éclabousse, et il est conseillé d’éviter cette méthode.,
Pourquoi la Température de l’Huile Questions
Si l’huile est trop chaude, la nourriture brûler à l’extérieur avant de les faire cuire à l’intérieur. Mais le problème le plus courant avec la température de l’huile est qu’elle est trop basse, ce qui fait que les aliments commencent à absorber l’huile. Donc, si vous avez mangé des aliments frits qui avaient un goût trop gras, il y a de fortes chances qu’ils aient été frits à une température trop basse.,
Choisir la bonne huile
Il y a beaucoup de choix d’huile de cuisson, et cela peut être déroutant lorsque vous êtes debout dans l’allée de l’épicerie en essayant de décider laquelle acheter.
l’huile Végétale est l’un des plus couramment utilisé car il est relativement point de fumée élevé. L’huile de canola est également courante, qui est plus saine que l’huile végétale en raison de sa faible teneur en graisses saturées et de sa teneur en graisses monoinsaturées plus élevée. Il est préférable pour les températures de friture moyennes, jusqu’à environ 450 F, mais cela fonctionne pour la plupart des besoins de friture domestique.,
De même, les huiles de maïs et de tournesol sont raisonnablement saines et appropriées pour les températures de friture moyennes.
Pour une friture vraiment à haute température, choisissez l’huile d’arachide pour son point de fumée élevé.
L’huile d’olive est la plus saine de toutes les huiles et est idéale pour les vinaigrettes et les besoins de friture à basse température. Mais il a un faible point de fumée, ce n’est donc généralement pas le choix idéal pour la friture.
Quelle que soit l’huile que vous utilisez, conservez-la à température ambiante dans un endroit sec et sombre, et elle se conservera environ un an., Après la friture, jetez l’huile en la versant dans un récipient étanche et en la mettant à la poubelle, pas dans le drain ou l’élimination de votre évier de cuisine.,
Laisser un commentaire