avec tant de différents types d’huiles de cuisson à choisir, savoir quelle huile de cuisson utiliser pour un repas ou une technique de cuisson spécifique peut devenir intimidant et un peu déroutant. Pour faciliter votre éducation culinaire, utilisez ce guide comme ressource lors de la planification de votre prochain repas.
Les points de fumée sont-ils importants?
l’une des choses les plus importantes à savoir lors de la cuisson avec des graisses, comme les huiles, est leur point de fumée., Leur point de fumée est considéré comme la température lorsque la fumée commence à devenir visible; une fois qu’une huile de cuisson dépasse son point de fumée, elle commence à se décomposer et n’est plus bonne à la consommation. Les huiles de cuisson avec différents points de fumée existent non seulement pour vous aider avec les saveurs, mais aussi pour différents types de cuisson.
huile raffinée par rapport à l’huile non raffinée
Les huiles extraites des olives ou des noix et mises en bouteille sans trop de transformation sont considérées comme non raffinées; ce sont les huiles les mieux adaptées à la bruine, aux vinaigrettes et à la cuisson à basse température., D’autre part, les huiles qui subissent des processus plus raffinés — filtrage, blanchiment et chauffage à haute température-sont considérées comme plus raffinées et utilisées pour les méthodes de cuisson à haute température comme la cuisson, le sautage, la friture et le sautage.
ci — dessous, nous avons répertorié certaines des huiles les plus courantes disponibles, ainsi que des conseils pour choisir les bonnes pour vos recettes:
l’huile de Canola est considérée comme l’une des meilleures huiles en raison de ses avantages pour la santé cardiaque-elle contient moins de graisses saturées, Moins de graisses saturées signifie des niveaux de cholestérol inférieurs. En raison du point de fumée élevé et de la polyvalence de l’huile de canola, elle est parfaite pour faire sauter des légumes frais ou des viandes maigres, des marinades et des vinaigrettes et cuire au four.
l’huile de Coco a été à la mode ces dernières années. Avec un faible point de fumée, l’huile de coco n’est pas idéale pour la cuisson à haute température. Utilisez-le plutôt pour cuire des desserts ou faire de la crème glacée, cuire des currys, des soupes ou des ragoûts.
Conseil de Pro: pour une alternative sans chichi et sans gras à l’huile de noix de coco traditionnelle, essayez de cuisiner avec de l’huile de noix de coco PAM®.,
l’huile de Maïs, l’huile est extraite à partir de … vous l’avez deviné: le maïs. L’huile de maïs fait ressortir une saveur riche naturelle dans les aliments frits et dans les plats ethniques savoureux. Mieux utilisé pour faire frire du poulet, des frites ou du poisson; cuisiner des aliments ethniques comme les aliments mexicains et du Sud-ouest et lors de la cuisson.
l’huile d’Olive est essentiellement de l’huile qui est extraite des olives., Le métier d’extraction de l’huile des olives a été perfectionné par la région méditerranéenne Il y a des milliers d’années, mais de nos jours, la plupart du pressage est effectué par des rouleaux en acier. L’huile d’Olive est mieux utilisée lorsqu’elle est versée sur une salade ou mélangée dans une vinaigrette, pour les marinades, ajoutée à la fin de la cuisson pour une saveur ou dans des sauces. Si vous cherchez une alternative faible en gras à l’huile d’olive, utilisez L’huile D’Olive PAM®. Il est idéal pour des recettes comme les pâtes de cheveux D’Ange avec du poulet et des crevettes.,
Populaire dans les plats Asiatiques, l’huile de sésame est l’un des plus originaux et savoureux huiles, vous trouverez. Il a une saveur douce et noisette qui est renforcée lorsque les graines de sésames sont grillées. Il existe deux types d’huile de sésame: la lumière et l’obscurité. La lumière est bonne pour la friture et l’huile de sésame foncée est meilleure pour les sautés et les sauces
faible en graisses saturées et riche en vitamine E, l’huile de tournesol constitue une excellente alternative à la plupart des huiles qui ont un point de fumée élevé., Utilisez – le lors de la poêle, de la friture, comme ingrédient supplémentaire dans les vinaigrettes ou de la cuisson.
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