Cette recette va changer votre esprit sur les cakes! Ce gâteau aux fruits des Fêtes léger, doré et confit au beurre, rempli de fruits et de noix, est délicieux de la première à la dernière bouchée.
gâteau aux fruits. Le plus décrié des desserts des fêtes., Le cul de centaines de vacances blagues.
Les théories abondent sur le gâteau aux fruits. Certaines personnes disent qu’il n’y en a vraiment qu’un et que cela se transmet de personne à personne. D’autres personnes jurent qu’il est préférable de l’utiliser comme remplisseur pour les nids de poule. Et, honnêtement, il y a quelques recettes de gâteau aux fruits qui méritent ce traitement.
D’autres encore adorent sa texture confite riche et sombre. Les gens semblent avoir deux idées sur le gâteau aux fruits – ils le détestent ou ils l’aiment. Pas beaucoup de terrain d’entente avec le gâteau aux fruits.,
Le gâteau aux fruits a une longue, Longue histoire
Saviez-vous que le gâteau aux fruits existe depuis des centaines d’années? Au Moyen Âge, du miel, des épices et des fruits secs étaient ajoutés à la pâte à pain pour des occasions spéciales. Le gâteau aux fruits était autrefois même protégé par des lois qui limitaient sa consommation aux célébrations telles que Noël et les mariages.
La plupart des recettes traditionnelles qui se sont résumées aux cuisiniers modernes contiennent des charges de cédrat confit, de raisins secs, de sucre brun foncé ou de mélasse et une bonne dose de rhum ou d’eau-de-vie. Ils sont denses, lourds, sombres et riches. Ils sont également chargés avec de l’alcool., Peut-être que cela fait partie de l’appel pour ceux du camp des amateurs de gâteaux aux fruits.
Une version plus légère du gâteau aux fruits
Ce gâteau aux fruits contient beaucoup des mêmes ingrédients que le traditionnel, mais au lieu de sombre et dense, il est de couleur, de texture et de goût clairs. C’est ce que les sudistes appellent un « gâteau aux fruits blond ». »Il est chargé d’ananas confit ,de cerises et d’écorces d’orange (pas de cédrat!), et les noix de pécan. Et le gâteau est de couleur claire, riche et crémeux.,
j’ai fait ce cake (avec quelques ajustements par moi) chaque année depuis que j’ai vu la recette dans le numéro de novembre 1991 de Bon Appetit. J’ai vraiment besoin de réécrire cette carte de recette avant d’oublier ce qu’elle dit dans tous les endroits éclaboussés de beurre et de vanille.,
C’est l’une des friandises que BeeBop attend avec impatience à chaque Noël et chaque miette est consommée avant la fin des vacances. Pendant plusieurs années, j « en ai envoyé un pour travailler avec lui près de Noël et c » est devenu une demande permanente des gars avec qui il travaillait à partir de novembre chaque année. C’est vraiment bon.
Si vous n’avez pas encore fait de gâteau aux fruits pour les fêtes, je recommande fortement celui-ci.
Comment faire un Gâteau aux fruits confits des Fêtes
Placez une grille de four dans le tiers le plus bas de votre four et préchauffez à 250°. Graisser et fariner une casserole bundt ou tube et le mettre de côté.,
Chop the candied pineapple into about ⅓ inch pieces. Cut the cherries in half.
In a large bowl, mix the pecans and fruit with 3 tblsp of flour.
Mix the Batter
In another large bowl, cream the butter with sugar until light and fluffy., Battre les œufs, un à la fois, en battant bien après chacun. Incorporer l’extrait de vanille.
Sift 1 ¾ tasses de farine avec la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la pâte et mélanger jusqu’à consistance homogène.
Mélanger les fruits et les noix dans la pâte. Juste une note – à ce stade, la pâte devient pesantwise., Il devient assez difficile de tout retourner et de bien mélanger, mais continuez simplement à tirer la pâte humide du fond de votre bol et à mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Mettre la pâte dans votre moule préparé. Ce n’est pas vraiment une pâte versable. J’utilise une cuillère en bois pour mettre de grosses gouttes de pâte dans la poêle. Lorsque toute la pâte est dans la poêle, lisser le dessus.,
Cuire Jusqu’à coloration Dorée
Cuire jusqu’à ce que brun doré et qu’un cure-dent inséré à mi-chemin entre l’extérieur et le tube de la casserole en ressorte propre, environ 2 ½ heures. Refroidir le gâteau dans la casserole sur une grille pendant 15 minutes.
démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre en poudre (facultatif).
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Confits de Vacances Cake
Ingredients
- 3 cups chopped pecans
- 16 oz candied pineapple chopped
- 8 oz candied cherries halved
- 4 oz candied orange peel
- 1 ¾ cups plus 3 tblsp., all-purpose flour
- 1 cup butter room temperature
- 1 cup sugar
- 5 eggs
- 1 tbsp vanilla extract
- ½ tsp baking powder
- Pinch of salt
- Powdered sugar optional
Instructions
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Position rack in lowest third of oven and preheat to 250°.,
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Graisser et fariner un bundt ou le tube de la poêle et réserver.
-
Dans un grand bol, mélanger les noix de pécan et les fruits avec 3 c. à soupe de farine.
-
Dans un autre grand bol, crème de beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux. Battre les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque. Incorporer l’extrait de vanille.
-
Tamiser 1 ¾ tasse de farine avec la levure chimique et le sel., Ajouter les ingrédients secs à la pâte et remuer jusqu’à consistance homogène. Mélanger les fruits et les noix dans la pâte.
-
Mettre la pâte dans le moule préparé. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré et que le testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 2 ½ heures.
-
laisser Refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes. Tourner sur la grille et refroidir complètement. Saupoudrer de sucre en poudre.,
Notes
Nutrition Information
Nutrition information is calculated by software based on the ingredients in each recipe., Il ne s’agit que d’une estimation et est fourni à titre informatif. Vous devriez consulter votre fournisseur de soins de santé ou un diététiste agréé si des calculs nutritionnels précis sont nécessaires pour des raisons de santé.
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