Si vous n’êtes pas familier avec les différents types d’oignons et de leur utilisation, il peut prêter à confusion quand une recette appelle tout simplement pour un « oignon.” Utilisez-vous un oignon rouge, un oignon blanc, d’oignons verts ou de tout autre type d’oignon entièrement?
Cet article Cooking 101 couvre les types d’oignons les plus couramment utilisés et pourquoi ils sont utilisés dans certaines recettes et non dans d’autres.
commençons!,
oignons blancs
Les oignons blancs ont une saveur forte, forte et peu sucrée et doivent être utilisés avec parcimonie par eux-mêmes lorsqu’ils sont crus. Ils sont parfaits pour une salsa ou un sauté car ils ont un bon croquant et n’adoucissent pas la recette. Ils sont couramment utilisés dans la cuisine Mexicaine. Si vous avez déjà eu une haleine d’oignon noueuse après avoir mangé des oignons crus, ces petits enculés étaient probablement le coupable.,
Voici quelques recettes qui utilisent un oignon blanc:
- enveloppements de laitue au poulet
- Philly Cheesesteaks
- le guacamole parfait
oignons jaunes
Les Oignons jaunes sont les plus utilisés comme oignon général car ils ne sont pas oignons blancs. Ils ont toujours une saveur forte et astringente, mais ils ont aussi un peu de douceur qui n’est pas super forte, donc ils peuvent être utilisés dans des recettes très savoureuses. Lorsqu’ils sont cuits, les oignons jaunes perdent leur netteté et deviennent plus sucrés, ce qui les rend parfaits pour les oignons caramélisés., J’ai tendance à garder 2-3 oignons jaunes dans mon garde-manger en tout temps car ils sont mon choix d’oignon. Ils sont également parfaits pour les ragoûts, les sauces et les soupes car ils ont une saveur robuste et profonde. Si jamais je dis simplement « oignon » dans une recette, il y a de fortes chances que je parle d’un oignon jaune.
Voici quelques recettes qui utilisent un oignon jaune:
- Minestrone
- les Pâtes Primavera
- Quatre Fromages Sauce Tomate
Oignons Rouges
les oignons Rouges sont les plus faciles à manger cru car ils ne sont pas très astringent si non cuite., Ils ont un croustillant et sont légèrement sucrés sans le même arrière-goût puissant que d’autres types d’oignons (je vous regarde, oignons blancs!). Cependant, ils tiennent toujours très bien lorsqu’ils sont cuits et ajoutent également une belle couleur à tout ce à quoi ils sont ajoutés. Ils sont excellents grillés ou tranchés finement sur des pizzas, des hamburgers, des salades ou même du guacamole et de la salsa. Personnellement, les oignons rouges sont les seuls oignons que j’aime manger crus. Ils ne vous laissent pas avec le souffle de l’oignon et ne sont pas super forts.,
Voici quelques recettes qui utilisent un oignon rouge:
- asperges rôties
- salade de lentilles froides
- Pizza Alfredo au poulet
oignons verts ou oignons verts
j’utilise des oignons verts (comme je préfère les appeler) tout le temps comme garniture. Ils ajoutent une grande couleur et une touche de saveur. Ils sont bons crus et cuits, bien que leurs saveurs puissent se perdre si elles sont cuites trop longtemps. Étant donné que, ils sont généralement utilisés dans les salades ou dans les recettes où ils sont juste rapidement cuits à la fin., Leurs extrémités blanches (près des racines) sont plus astringentes tandis que les pointes vertes sont un peu plus sucrées et moins abrasives. Ils sont parfaits pour jeter dans les salades, les sautés ou comme garniture, car ils ajoutent également une touche de fraîcheur et de couleur lorsqu’ils sont crus.
Voici quelques recettes qui utilisent des oignons verts:
- peaux de pommes de terre cuites au four
- pommes de terre rouges sautées
- Poulet Teriyaki
oignons bébés ou perlés
j’adore les oignons bébés, bien que je ne les Cuisine pas très souvent., Les oignons bébés, également connus sous le nom d’oignons perlés, sont similaires aux oignons blancs, seulement plus petits et un peu plus sucrés. Ils sont parfaits pour ajouter dans des tartes en pot ou sur des brochettes. Ils ajoutent une touche de juteux oignon bonté puisque vous pouvez manger le tout en une bouchée. Cependant, ils sont un peu encombrants à peler compte tenu de leur taille, ils sont donc souvent achetés congelés et déjà pelés.,
Voici quelques recettes qui utilisent des oignons de bébé:
- tartes au poulet
- ragoût de bœuf copieux
non illustré, mais oignons remarquables
ne signifiant aucun manque de respect envers le reste de la population d’oignons, j’ai choisi de ne pas inclure d’autres types d’oignons. Cependant, voici une liste d’autres oignons notables avec une brève description.
- oignons doux: ces oignons ressemblent beaucoup aux oignons jaunes. Ils sont très doux sans être piquants. Ils sont parfaits pour la friture et la torréfaction ainsi que pour des recettes spéciales comme la soupe à l’oignon française., Si vous avez déjà eu un oignon en fleurs ou des rondelles d’oignon, vous avez eu un oignon doux.
- poireaux: les poireaux ont une saveur douce et sont un type d’oignon blanc. Vous pouvez manger les parties blanches et vertes sur les poireaux, tout comme les oignons verts. Ils peuvent être consommés crus ou cuits, mais — s’ils sont cuits — ils doivent être frits et non bouillis car ils se décomposeront en bouillie. Personnellement, je ne Cuisine pas très souvent avec des poireaux, mais ils peuvent être utilisés dans la soupe de poireaux — de manière choquante.
- Échalotes: Pas techniquement un oignon, mais souvent utilisé comme un oignon. L’échalote est comme un oignon jaune et un ail d’avoir un bébé., Il a une saveur très subtile et est idéal pour ajouter dans les vinaigrettes et les sauces.
Vous êtes-vous déjà demandé l’astuce pour faire des oignons parfaitement coupés en dés? Regardez cette vidéo pour apprendre la technique simple pour hacher un oignon!
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