Cher Eric: tout récemment, j’ai mangé un poisson blanc appelé basa. C’était très délicieux et pas d’os.
Les Américains disent qu’il provient de la rivière polluée du Mékong, tandis que les Australiens disent que le poisson provient de fermes piscicoles près du Mékong et est fortement recommandé. Nous avons besoin de vos conseils.
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Cher Al: Avec le nom basa, on pourrait penser qu’il est lié à l’achigan, un poisson que les Canadiens jettent dans les rivières et les lacs locaux., Comme la basse, c’est un poisson d’eau douce, mais il n’est pas lié à cette espèce. C’est un type de poisson-chat et son nom Latin est pangasius bocourti.
nous ne pêchons pas au Canada. Basa, également appelé swai et quelques autres noms, est originaire d’Asie du Sud-est. Il est cultivé en grand nombre dans des enclos autour du système fluvial du Mékong au Vietnam, ainsi qu’en Chine et au Cambodge.,
La Seafood Importers Association of Australasia, qui représente les entreprises qui importent du poisson et des crustacés en Australie, est un ardent défenseur des basa vietnamiens, encourageant une consommation accrue de ces poissons et la confiance du public à leur égard.
Le basa est décrit comme ayant de gros filets blancs sans os, et une chair humide avec une texture légère et ferme et une saveur de poisson douce. Cela fait du basa, qui est souvent vendu congelé ou décongelé, une espèce polyvalente qui peut être utilisée dans une multitude de recettes et de styles de cuisine, que ce soit dans une cuisine à la maison ou au restaurant.,
ce qui ajoute à l’attrait de basa, c’est qu’il s’agit d’une source de protéines faible en gras et qu’il est également très économique. Dans un supermarché, j’ai vu des filets de basa congelés pour seulement 88 cents par 100 grammes.
On dit que le Basa est peu coûteux parce qu’il pousse vite, qu’il est facilement récolté et qu’il est transformé dans des usines près de la ferme. Être en mesure d’obtenir le poisson sur le marché sans les frais d’entretien d’une flotte de bateaux de pêche aide à maintenir le prix bas.
Ce prix bas ainsi que le goût et la polyvalence ont fait du basa un poisson populaire en Australie et en Europe ainsi qu’en Amérique du Nord.,
cependant, il y a quelques mises en garde. Les Questions sur la santé du fleuve Mékong et les pratiques utilisées pour cultiver basa affecteront votre décision d’acheter le poisson.
L’Association des importateurs de fruits de mer D’Australasie dresse un tableau très rose. Sur leur site web, seafoodimporters.com.au, ils disent basa sont cultivés dans l’un des environnements les plus appropriés pour la pisciculture dans le monde. Ils notent que le fleuve Mékong, qui draine une grande partie de la fonte des neiges de l’Himalaya, a l’un des plus grands flux constants d’eau douce et propre de la planète., Ils ajoutent que les scientifiques environnementaux australiens travaillant pour la Commission du fleuve Mékong, qui surveille la qualité de l’eau sur plus de 50 sites, confirment que les tests effectués au cours des 15 dernières années ne montrent aucune contamination grave du fleuve.
cependant, D’autres sources suggèrent fortement que le Mékong, qui traverse certains pays densément peuplés, est très pollué.
aux États-Unis, le basa du Vietnam a été interdit en Louisiane, au Mississippi et en Alabama après qu’il ait été affirmé que des antibiotiques illégaux étaient présents dans des échantillons de poisson.,
Mais certaines personnes se sont demandé si cette décision était influencée par le fait que ces trois États, qui cultivent beaucoup de leur propre poisson-chat, protégeaient simplement leur propre industrie de plusieurs millions de dollars.
Le programme Ocean Wise de l’Aquarium de Vancouver et, aux États-Unis, le Monterey Bay Aquarium Seafood Watch sont deux sources réputées qui aident les consommateurs et les entreprises à faire des choix en matière de consommation de poisson.
Même ces deux groupes ont des opinions différentes sur basa.
Sur son site internet, oceanwise.,ca, le programme Ocean Wise de l’Aquarium de Vancouver ne recommande pas aux consommateurs d’acheter basa. Les experts de l’aquarium disent que l’élevage en cage ouverte en Asie du Sud-Est est associé à des épidémies et à l’infection de populations sauvages de basa. Ils notent également que la qualité des aliments, les normes d’exploitation des exploitations et l’impact biologique de l’utilisation de stocks sauvages pour la culture suscitent des inquiétudes.
L’Aquarium de la baie de Monterey Seafood Watch’s montereybayaquarium.org site dit quand il vient à ce que les consommateurs de poissons et de crustacés devraient acheter, les experts les classent de trois façons — meilleur choix, bonne alternative et éviter., En ce qui concerne le poisson-chat, ils disent que le poisson-chat d’élevage américain est un « meilleur choix” en raison de la manière durable dont il est cultivé.
cependant, les gens de Seafood Watch considèrent basa comme une « bonne alternative” avec quelques mises en garde. Ils disent que l’agriculture commerciale de basa, qu’ils appellent poisson-chat de rivière, en Asie du Sud-Est a augmenté rapidement ces dernières années. Ils disent que basa a un fort potentiel pour être une espèce d’aquaculture durable, mais il y a des préoccupations de conservation avec la pratique actuelle de l’aquaculture en cage ouverte combinée à peu ou pas de gestion de ces opérations de pisciculture en Asie.,
Lorsque le Monterey Bay Aquarium Seafood Watch dit que basa a un fort potentiel pour être une espèce d’aquaculture durable, je pense que cela fait référence au fait qu’il existe des entreprises au Vietnam et dans d’autres pays utilisant les meilleures pratiques, et des associations d’importation telles que celle mentionnée ci-dessus, aidant à s’assurer qu’elles
je préfère manger du poisson pêché localement. Si je devais acheter basa, je ferais une vérification approfondie de la société importatrice et recueillir autant d’informations que possible sur la façon dont les poissons qu’ils vendent sont élevés., S’ils sont fiers de leur produit, ils fourniront des détails.
par exemple, sur le site Web de L’importateur canadien Bay Point Trading, baypointtrading.ca, vous trouverez de nombreuses pages d’informations sur le basa Vietnamien que la société vend.
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