Avez-vous déjà regardé un tas de légumes et pensé à quel point ils seraient meilleurs s’ils étaient en fait un gros morceau de viande? Hm. Ce n’est pas vraiment possible, mais le plus proche que vous pouvez obtenir est de rôtir un poulet sur un lit de légumes et de laisser ces légumes absorber tous les égouttements qui s’écoulent de l’oiseau. Et, selon le rédacteur en chef de la nourriture Rick Martinez, il est en fait assez facile à faire.,
Contrairement à mettre des légumes dans la cavité, qui aromatise le poulet mais laisse les légumes à l’intérieur, tapisser le fond d’une plaque à pâtisserie de légumes et d’aromates permet au poulet de badigeonner automatiquement cette couche. En d’autres termes, les légumes en dessous ont un goût vaguement riche et charnu, mais sont toujours des légumes. Bon pour les résolutions de manger plus de légumes. Mieux pour la partie de vous qui ne veut vraiment pas. C’est une technique particulièrement géniale lorsque vous cuisinez juste pour vous et bae. De plus, personne n’a besoin de prendre le service de plat d’accompagnement: Le côté est déjà intégré.,
Martinez dit que l’idéal jusqu’serait d’avoir le poulet légèrement surélevée afin que l’air puisse circuler entre le poulet et les légumes. C’est juste plus joli de cette façon, et permet même aux légumes directement sous le poulet de caraméliser. À Dai Due à Austin, par exemple, le chef met le poulet directement sur une grille de four juste au-dessus d’une plaque à pâtisserie inférieure avec des légumes pour obtenir le plein effet., Si cela semble un peu extrême pour votre cuisine à la maison, vous pouvez créer une grille de fortune sur votre fidèle poêle à feuilles en faisant preuve de créativité et en élevant l’oiseau à l’aide de quatre moitiés de citron (côté plat vers le bas) ou en faisant une grille à légumes avec des carottes épaisses et du céleri. Tout ce qu’un » rack » implique vraiment, dit-il, est quelque chose de légèrement plus grand tenant le poulet par-dessus les choses qui se trouvent en dessous. Ou vous pouvez simplement mettre un poulet directement sur les légumes. De toute façon: c’est Faisable.,
Lente de Poulet Rôti avec Tous les gousses d’Ail,
Voici comment faire: tout d’Abord, coupez vos légumes. Tout légume rustique (alors, oubliez les pois, le maïs, les épinards à feuilles) va. Peut-être que vous allez couper des oignons et ajouter des gousses d’ail, des morceaux de carotte et des pommes de terre à l’aspect steak. Ajoutez quelques brins de thym et de romarin. Ou vous pouvez incorporer des poireaux, des échalotes et de l’ail., (Nous savons que notre chef de cuisine d’essai Brad Leone aime rôtir un poulet entier sur un lit de poireaux.) Si vous voulez devenir fou avec elle, ligne ce plateau avec des pommes de terre et kimchi! Ajoutez un peu de chorizo, de saucisse italienne, de bacon ou de pancetta! Tapissez le tout avec des rondelles de baguette en tranches! (Nous avons une recette qui fait cela, et c’est génial. Les possibilités sont infinies—mais Martinez suggérerait toujours d’aller lourd sur les pommes de terre (parce que la graisse de poulet est meilleure que le beurre, duh)., Assurez-vous de couvrir tous ces légumes dans une mince couche de l’huile d’olive et une généreuse pincée de sel et de poivre avant de mettre le poulet sur le dessus. Cela les aidera à cuire plus uniformément et à absorber la saveur tout au long.
N’oubliez pas de mélanger les légumes ensemble deux à trois fois tout au long du rôti. Donc, si vous faites rôtir un poulet entier (ou seulement quelques morceaux) pendant environ 40 à 50 minutes, faites rouler ces légumes dans les jus accumulés toutes les 15 ou minutes environ., En supposant que votre four ne soit pas cuit à 450 ° ou 475°, vos légumes ne devraient pas trop cuire avant que votre poulet ne soit cuit. C’est vraiment elle. Beaucoup plus facile que de réorganiser votre garde-manger, d’appeler votre grand-mère plus, et tout ce que vous vous êtes promis de faire cette année, non?
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