enzymes digestives

Les Enzymes sont des protéines globulaires qui contrôlent les réactions biologiques. Les enzymes digestives accélèrent la décomposition (hydrolyse) des molécules alimentaires en leurs composants « constitutifs ». Ces réactions se produisent à l’extérieur des cellules qui tapissent l’intestin.,

dénomination et classification des enzymes

il existe 2 systèmes utilisés pour nommer les enzymes:

• le suffixe ‘-ase’ est utilisé avec le nom de racine de la substance à agir, par exemple, lorsque le saccharose (sucre) est digéré, il est agi par une enzyme appelée sucrase.
• Le type de réaction chimique impliqué dans le fonctionnement de l’enzyme, par exemple, lorsque la sucrase agit sur le saccharose, elle le décompose en une molécule de glucose et une molécule de fructose. Cette réaction implique l’ajout d’une molécule d’eau pour briser une liaison chimique et donc l’enzyme est une hydrolase., Toutes les enzymes digestives appartiennent à cette classe d’hydrolase.

Les Enzymes sont classées en fonction du type de réaction chimique catalysée. Toutes les enzymes digestives sont des hydrolases, alors que la plupart des enzymes impliquées dans la libération d’énergie pour la contraction musculaire sont des enzymes d’oxydoréduction telles que les oxydases, les hydrogénases et les déshydrogénases.

structure chimique des enzymes

Les Enzymes sont de grandes molécules de protéines, qui ont toutes leur propre forme 3D spécifique., Intégré dans la forme est une région connue sous le nom de « site actif », qui peut attirer d’autres molécules de forme appropriée pour se lier au site. L’analogie qui est souvent utilisée pour décrire ce mécanisme est celle d’une clé s’insérant dans une serrure. L’enzyme Sert de verrou et la molécule attirée (appelée substrat) est la clé.

Une fois la réaction chimique dans cet agencement de serrure et de clé terminée, les produits sont libérés et l’enzyme est libre d’attirer une autre molécule de substrat.

la vitesse de réaction pour un tel processus est de milliers de molécules de substrat par minute., Si une solution de sucre est laissée dans un récipient scellé, elle se décompose en glucose et fructose extrêmement lentement. En présence d’une petite quantité de l’enzyme sucrase, le taux de dégradation est des millions de fois plus rapide.

parfois, des substances chimiques autres que des substrats peuvent se lier aux sites actifs des enzymes, bloquant leur fonction normale. Par exemple, les composés hydrosolubles de l’arsenic et du mercure sont extrêmement toxiques car ils peuvent se lier de manière permanente à certains systèmes enzymatiques, ce qui réduit considérablement leur efficacité. Selon la dose, le résultat final pourrait être la mort.,

enzymes digestives

Les enzymes digestives appartiennent toutes à la classe des hydrolases, et leur action consiste à diviser de grandes molécules alimentaires en leurs composants « constitutifs ». Une autre propriété unique est qu’il s’agit d’enzymes extracellulaires qui se mélangent à la nourriture lorsqu’elle traverse l’intestin. La majorité des autres enzymes fonctionnent dans le cytoplasme de la cellule.

la digestion chimique des aliments dépend de toute une gamme d’enzymes hydrolases produites par les cellules qui tapissent l’intestin ainsi que des organes associés tels que le pancréas., L’objectif final est de diviser les grosses molécules alimentaires en unités de « bloc de construction » beaucoup plus petites. Ceux-ci peuvent alors être facilement et rapidement absorbés par la paroi intestinale et dans la circulation sanguine pour le transport vers le foie et de là vers d’autres parties du corps.

Les principales structures productrices d’enzymes du système digestif humain sont les glandes salivaires, l’estomac, le pancréas, le foie et l’intestin grêle.,rose (sucre)
Lactose (sucre de lait)
Maltose

acides aminés
Glucose et fructose
Glucose et galactose
Glucose

Bile du foie
sels biliaires

globules gras

gouttelettes de graisse

la voie suivante résume comment l’amidon présent dans un aliment comme le pain est décomposé chimiquement en glucose, qui peut ensuite être absorbé par la paroi intestinale et dans la circulation sanguine pour le transport vers le foie et de là vers d’autres parties du corps.,

bouche et duodénum

amidon hydrolysé en maltose par l’action de l’enzyme amylase.

le Jéjunum

le Maltose hydrolysé en glucose grâce à l’action de l’enzyme maltase.